懒人必备 简易菜谱 一学就会

1、不会做菜没关系，就从这些简单的菜谱入手吧好吃又简单 就算是懒人也能轻松下手当大厨 可千万不要亏待自己的胃哦！整理自：快缘【酸辣土豆丝】1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。【手撕白菜】原料： 圆白菜300g 、蒜5g 、姜5g 、白醋5ml 、香油5ml 、盐3g 、香油5ml 、干辣椒1g 。 做法：1、圆白菜用盐水泡洗后，撕成

2、小片；2、锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；3、姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；4、锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。【红烧茄子】1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约56分钟。5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、

3、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！【鱼香茄子】原料：茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。【椒盐玉米】制作原料：新鲜的甜玉米，葱，姜，蒜，椒盐粉制作步骤：1、把玉米洗干净，切段，四等分，葱切断，再切些葱花，蒜拍好，姜切

4、丝备用2、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把玉米倒进去，大家做的时候可以自己看看，差不多金黄色的就好了，出锅待用。3、锅加热，倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，再把炸好的玉米倒入翻炒，一边翻炒一边加椒盐粉，一会儿就可以起锅了。4、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很细，不然很丑的。【青椒炒鸡蛋】做法：1. 把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。2. 锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。3. 往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。地三鲜材料：土豆 1 个

5、 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒. 。5、加入水生粉大火收汁即可【干煸豆角】用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁

6、豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。【鸡肉炒菜花】用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快

7、速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。【毛豆米炒鸡蛋】原料： 毛豆米，鸡蛋3个。做法：1、将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。很简单的一道清淡菜，这样就好啦！【粉蒸肉】用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许, 辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法：1、五花肉切片。2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米

8、，紫米。4、把准备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。【葱花炒鸡蛋】烹制方法（两人份）材料：鸡蛋(4只 、葱(3根调料：盐(1/3汤匙 、油(6汤匙1 葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里2 打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。3 把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入

9、蛋液。4 顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。小贴士1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃12个鸡蛋就行了。【丝瓜炒鸡蛋】原料：丝瓜 鸡蛋调味料：油，盐，料酒，葱花。1. 将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。2. 将丝瓜去皮切片或切丁备用。3. 猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。4. 猛火将炒锅加热入油，待油

10、温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。多吃益处：丝瓜的营养价值很高, 丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B 族维生素、维生素C, 还含有人参中所含的成分皂甙【风林茄子】基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。制作过程：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、

11、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。【鸡蛋蒸肉末】材料：鸡蛋3-4个，瘦弱300克，香菜2根，小葱一根，盐少许，醋少许。做法：把瘦弱剁成肉末，香菜小葱都切碎，取碗把肉末和香菜小葱都装一起，在取鸡蛋打入肉里，加入醋1到2滴，加少许盐，根据个人口味，然后搅拌均匀。坐锅热油，倒入搅拌好的鸡蛋肉末，一起翻炒，炒干水分后再多翻炒几下，要让色泽看起来翠绿还带点金黄色。PS ：放少1到2滴醋一来可以保持鸡蛋的鲜味，还可以让鸡蛋的颜色看起来好看哦。【金牌蒜香骨】基本材料 原料：猪肋骨调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。1、猪肋排切成12厘米的长段，用清水漂去血水2

12、、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖 以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。【宫保鸡丁】主料： 鸡腿肉400克 （约4个琵琶腿）。配料： 大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。调料： 生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺 、绵白糖30克 、淀粉15克。做法：1、琵琶腿4个，洗干净；2、葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；3、将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM 可以把鸡皮用小火慢慢煎干

13、煎焦黄，撒上点盐。4、鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟；5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁2；6、起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；7、锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油；8、在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；9、将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；10、将炒好的鸡肉放入；11、倒入调料汁1，翻炒均匀；12、再加一勺老抽上色；13、倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。【炸猪排】主料：大排, 骨头去掉。然

14、后把大排的肉用刀背剁剁, 用盐, 料酒腌制半天腌制入味之后, 就要开始制作了,炸制猪排需要下面几种辅料：先将腌制好的大排裹上一层生粉裹好生粉后，再浸到蛋液里面然后捞出大排，等蛋液不再往下滴了之后，再裹面包糠要买这样粗粗的面包糠，炸出来的大排才够嫩然后就油锅炸了，等油温达到180度左右，把大排放入注意一定要小火。可以刚开始把火关掉的，用余温炸的这样不会把大排炸的太黑大概也就 10 分钟左右吧， 其实这个时间主要取决于大排的厚薄程度， 然后捞出，控干油份，撒上椒盐粉，喜欢黑胡椒的可以加点 颜色看上去还不错 【京酱肉丝】 材料：里脊肉丝、葱、甜面酱、生菜（生菜忘记照了 O(_O） 配料：生抽、地瓜粉

15、、料酒、盐、味精 用生抽、料酒、地瓜粉、一点点的盐和味精把切好的里脊肉丝抓匀，腌会 炒锅烧热放油，下腌好的肉丝入锅翻炒。 肉丝炒好后先盛出装盘。 将葱切段，摆盘。 锅里放甜面酱，加点水烧开，记得要用锅铲翻划，把甜面酱和水弄匀； 然后放入炒好的肉丝，加点盐、味精（甜面酱本身味道重，稍微加点就好了）继续翻炒， 使肉丝跟酱包裹均匀就行了；最后将炒好的酱肉丝盛在铺有葱段的盘子上 O(_O 把生菜洗干净，吃时往生菜里加点葱段、肉丝 【麻辣肉片】 主料：猪里脊 250 克（半斤） ； 配料：油菜 100 克； 调料：一个鸡蛋的蛋清、盐少许，剁碎的豆瓣酱 1 大勺半、姜末少量、花椒粒 20 颗左右 （根据个

16、人承受能力酌情添加） ，酱油 1 大勺、淀粉 2 小勺（做芡汁用） 、糖 1 小勺、水 3 大 勺（最好用肉汤） ，辣椒油 1 大勺、香油 1 小勺； （一大勺等于 15ml，一小勺等于 7.5ml） 做法： 1、肉切成薄片，用蛋清、少许淀粉和盐腌制备用； 2、酱油糖淀粉水调成芡汁； 3、准备好豆瓣酱、姜末和花椒，放在一个小碗里； 4、辣椒油和香油也放在一个小碗里，备用； 1、青菜爆炒，加点盐，炒熟后放在盘子里备用； 1、锅里放多点油，烧热，倒入肉片滑炒，炒至肉片变白倒出多余的油； 3、放入豆瓣酱、姜末和花椒翻炒片刻； 4、再倒入芡汁，炒匀，临出锅倒入辣椒油和香油，盛出铺在青菜上就 OK 了 （芡汁在倒入之前再搅拌一下哦！ ） 【鲜汤馄饨】 原料： 猪肉、鸡肉、黄瓜、虾皮、面皮、葱姜末。 配料： 紫菜、香菜、葱花、香油、盐、味精、味极鲜、醋、胡椒粉、辣椒油、酱油。 做法： 1、猪肉蓉和鸡肉蓉以 6：4 的比例混合，加入葱姜末，加入适量的盐，油，酱油，味精 和香油； 2、黄瓜擦丝，稍微剁剁，用干净纱布挤出多余水分，和肉馅混合，拌匀； 3、取一片面皮（买的） ，放上一挑馅，卷起，粘连，就是一个馄饨了； 4、在盆里放入虾皮，紫菜，香菜，葱花，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒 油等调料； 5、水开煮馄饨，熟后，把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中，搅拌一下； 【青辣椒炒