关注合理营养与食品安全教学设计

1、文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持教学设计关注合理营养与食品安全【 教材分析 】本课是初中生物学七年级上册第二章第三节关注合理营养与食品安全 ，前两节 内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题， 本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改 进不良营养习惯有重要意义。【 学情分析 】初二的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力， 初步学会了调查的基本方法， 并且思维比较活跃， 有较强的求知欲和表现欲， 不喜欢老师的 空洞说教， 更拒绝老师将思想强加给他们。 同时， 这个时期的学生存在着很多不良的饮食习 惯，不吃早餐，

2、暴饮暴食， 喜欢甜食， 盲目减肥， 以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等， 这些都严重影响了他们的身体健康， 此外， 他们也正处于一个比较叛逆的阶段， 与父母的沟 通比较少， 这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟， 又能锻炼他们收集整理资料等 能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。【 教学目标 】知识目标 ：1.1.举例说出什么是合理营养。2.2.举例说出什么是食品安全。能力目标 ：1.1.尝试为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪体验。2.2.通过收集、整理和分析资料 , ,提高综合归纳能力。情感态度、价值观：1.1. 通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父

3、母的艰辛, ,关心长辈的饮食和健康增进相互之间的情感。2.2.认同科学知识在指导健康生活中的价值。3.3.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。【 教学重点 】1.1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2.2.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。【 教学难点 】设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。【 课前准备 】文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持教师：1.1. 收集电视报刊中有关合理营养和食品安全资料与信息，以备教学需要。2.2. 课前培训学生，指导小组长如何开展调查和搜集、整理资料以及课堂角色分

4、配。3.3. 指导学生参与制作多媒体课件. .学生：1.1. 分组选题并收集有关合理营养和食品安全的资料，参与多媒体课件制作。2.2. 收集若干食品包装袋和包装盒。【教学设计】流程内 容教师活动学生活动设计意图课 刖准 备选题创设问题情景，使学生明确主 题，提出问题。各小组选择最感兴趣和有价值的问题进 行合作探究。在小组合作的 调查考证和资 料搜集过程中，锻炼学生的搜 集、整理资料和 小组团结协作 的能力。创 设情 境图 片展 示 多媒体展示：王琴 关注合理营养与 食品安全课件 关注合理营养与 食品安全.ppt.ppt1.1.美食图片2.2.小胖墩图片1.1.欣赏图片，垂涎欲滴。2.2.观看图

5、片，引发思考。激发学生主动 参与学习的意 识，产生学习的 需求，而成为学 习的主体。成 果展 示师 生互合理营 养按照各小组课前 所选择的课题， 组织学生进行汇 报交流评价，适 时进行总结、补 充和评价。第一组：拒绝不良饮食习惯通过多媒体展示调查数据和不良饮食习 惯的类型，现身证明不良饮食习惯的危 害。通过课堂展示、 发言和设计，充 分发挥学生的 主动性，提高学生的表达和交 流能力以及尊 敬长辈的高尚文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持动解 决问 题形 成结 论食 品安 全学生进行自评和互评。第二组：如何做到合理营养？借助多媒体介绍平衡膳食宝塔

6、，讲解如何做到合理营养。现场为家长设计一份午餐食谱并进行评价。学生进行自评和互评。第三组：如何购物？以播放新闻和调查录像以及实物指导方式教同学们如何购物。学生进行自评和互评。第四组：如何预防食物中毒？以新闻小记者身份借助多媒体播报最近 发生的几起食物中毒事件。 以生活小专家 身份介绍如何避免食物中毒。学生进行自评和互评。第五组：警惕掺毒食品以小品形式揭开自己研究的题目，揭密不法商贩的一些欺骗消费者的伎俩。学生进行自评和互评。第六组：提倡绿色食品以现场指导方式借助多媒体展示，介绍并强档推出绿色食品。意识，同时让学 生切身感受到 合理营养与食 品安全的重要 以及科学指导 生活的道理。文档来源为 :

7、 :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持学生进行自评和互评。课 堂小 结盘 占八、收 获对学生们的表现 予以肯定性总结 并引导学生对本 节课内容进行归纳。畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收 获。认同在日常生活中我们要关注合理营 养，但也不能忽视食品安全。进一步明确科 学知识在指导 健康生活中的价值课 堂延 伸制 作手 抄报布置学生制作以 关注健康，绿色生活”为主题 的手抄报。意识到学好生物学对自身健康的重要意 义。情感升华【教学实录】流程内 容教师活动学生活动教学效果创图多媒体展示 系列美食1.1.欣赏图片，垂涎欲滴。通过图片设片图片：2.2.观看进行视觉情展

8、引言：面对这些琳琅满图片，刺激，激景示目的美味佳肴，每个人引发思发学生产导都难以抗拒，但是我们考。生了浓厚入在享受美食之前，应为的兴趣和新自己的健康做下思考。学习的需课接着通过多媒体展示小 胖墩图片，引导学生分 析小胖墩形成的原因并 引入主题：健康是人类永恒的话题 ，今天我们就来关注饮 食健康。求。文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持各小组组长在黑板上展示自己的调查题目 第一组交流调查结果:组长介绍：1.1. 调查内容：生活中有 哪些不良的饮食习惯 及其危害。2.2. 调查方式：主要是采访和问卷调查。 上周五我们小组的同学利 用课间时间对我校四

9、个级部的学生食用早 餐情况进行了抽样调查3.3. 调查结果： 多媒体上以表格形式展示调 查结果。现场调查班上没有吃早餐的同学并请这些 同学谈此时此刻的感受。不吃早餐的同学谈体会：生 1 1：我第一节课后肚子就咕咕叫了，现在 感觉有点头昏眼花、注意力难集中。生 2 2:本周升旗仪式上我因没吃早餐晕倒了，从而让同学们明白不吃早餐是种不良的 饮食习惯并温馨提示：早餐是金。多媒体展示通过问卷形式调查到的其他不成员 1 1 ：揭露暴饮暴食的严重后果。成员 2 2:讲解挑食和偏食的危害及其他不良 饮食习惯的危害并呼吁大家拒绝不良饮食 习惯。组长总结评价：在这次调查过程中，我们 也遇到了一些困难，比如调查一

10、个班级食 用早餐情况一两个课间时间完成不了任务成合上节课我们班六个组的果理同学围绕饮食健康这个展营主题，分别选择了自己示养最感兴趣和有研究价值师合的问题，现在有请六位生理组长把自己本组的研究互营问题用最精炼的语言呈动养现在黑板上。每个小组的同学针对 本组问题利用课余时间解分工合作精心准备并把决一些资料进行了整理和问老师一起输入了电脑。题下面冋学们展示自我的形机会到了。请各组同学成围绕调查主题、调查方结案、调查过程和结果等论几个方面进行交流分成享。其他同学注意倾听果以便进行评价。展让我们掌声感谢一组同示学的精彩展示。师组织学生进行评价。生点评：这组同学尝试了互运用抽样调查的方法获动取资料并在科学

11、调查过解程中运用数据来表达信决息，让我们从中体验了问数据的魅力。同时一组题同学采取的现身说法深形刻提醒我们日常生活中成不良饮食习惯会给健康结带来负面影响，应引起论成果展示我们的重视。学 生 通 过自 己 的 活动 已 积 累了 一 定 的知 识 和 想法， 内心 有表现、 展示和与 人交流的 欲望，课 堂发言非 常积极. .良的饮食习惯图片现场调查有此不良饮食习惯的同学并让他们自愿谈个人感受。，所以有的同学有点气馁，但我们互相鼓组时不餐它长 适总 结吃 早的 其害处文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持师生互动励，最后还是排除困难，同心协力圆满完

12、成了调查任务。我们从中体会到了团队精神的重要性，也享受到了成功的喜悦。 学生评价：解决问题形成结论生 1 1 :通过第一小组的介绍，我认识到不吃 早餐的危害，以后一定改正。生 2 2 :对第一小组的同学的辛苦努力表示感 谢，为了有一个健康的身体，我们应拒绝 不良习惯。成果展示、师生互动互合理营养合理营养过渡：不良的饮食习惯 之所以能给我们的健康 带来负面影响，那是因 为不良的饮食习惯会引 起我们的营养不合理。那么怎样才能做到合理 营养呢？下面请第二组 同学为大家展示他们的 研究成果。组织“为长辈设计一份午餐食谱”的现场活动。第二组交流调查结果：组长介绍：1.1.调查目标：如何做到合理营养2 2

13、 . .资料来源：百度和当地营养师。3.3.成员分工：两人进行百度搜索，三人专门 拜访营养师。4.4.调查结果：汇报员：大家要做到合理营养首先要认识 一座宝塔-平衡膳食宝塔。介绍平衡膳食宝塔中的五类食物及所占比 例。为了做到合理营养，我们应该做到 ：1.1.每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食 物。2.2.一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食不暴 饮暴食3.3.早、中、晚餐的能量应当分别占30%30%、40%40%和 30%30%左右。学 生 学 以致用， 体 验了成功 ，表达了 爱心，感 恩意识得 到加强。组织学生进行评价。点评：二组同学表现相 当棒，他们不但能认真 的去解决问题而且还能 在调查过

14、程中发现新问其他同学针对本组展示问题进行质疑：1.1.均衡是什么意思？2.2.为什么每天吃的最多的是谷类呢？ 本组同学释疑。现场为长辈设计一份午餐食谱并展示，师 生共同进行评价是否合理。组长：在我们调查总结过程中，有的同学 提出了这样的疑问，生活中也有一些特殊 的群体，比如说（多媒体展示）：1.1.已切除 胆囊的病人。2.2.经常牙龈出血的病人。3.3.糖尿病患者。4.4.老年人 5.5.青少年等，他们的饮食是否要注意一些问题呢？为此我们文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 .

15、.欢迎下载支持专门拜访了一些营养师，从而顺利解决了 这些问题。学生分组讨论这些特殊的人群在饮食方面 应注意的问题及其原因，并以营养师的身 份进行交流。汇报员最后总结：生活中我们只有根据合 理营养的基本题并想办法解决，调查深入全面，值得我们学 习。设计综合实践性作业：请利用十月一假期的时 间, ,亲自为长辈献上一桌 营养合理的的午餐. .并将 你的体会和感悟整理后 带回来和大家一起分享。成食过渡：一组二组同学提果品醒大家，要有良好的饮展安食习惯，要做到平衡膳示全食，那么是不是做到了师这些，我们的饮食健康生就有了全面的保障呢？互听听我们第三组的同学动有什么话说。点评：谢谢第三组同学给我们大家带来的

16、购物解提醒，表现得非常优秀。决那么上述情况，同学们问平日都做到了吗？题组织学生对三组同学的形展示进仃评价。成结论第三组：组长： 通过多媒体播报一组社会 热点新闻即 20082008 年 1111 月三鹿奶粉事件及其他各类奶粉问题提示 大家：食品安全不容忽 视。多媒体展示：1.1.研究的题目：如何购物2.2.调查途径：采访4.4.调查结果展示：多媒体展示：购物指南1.1.包装食品。-Hi.加强了关注生活、关注健康 的意识。3.3.采访地点：新怡家超 市。文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持要求，按照每个人的性别、 年龄、劳动状况、健康情况等方面综

17、合考 虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理膳食的要求。学生评价：生 1 1:二组同学展示交流调查资料的课件制 作很精美。生 2 2 :回家我会跟父母、 亲戚宣传一下，让 他们在平时也注意营养搭配。现场指导同学们对课前收集的包装袋进行文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持查看说明要注意的问题。2 2 非包装食品：肉、鱼、蔬菜。通过播放到超市现场调查录像进行讲解同 时不忘和在座同学互动。本组同学自评：我们在调查过程中，一开 始并不是很顺利，因为商场工作人员并不 愿意和我们配合，但是我们通过我们的努 力和真诚沟通最终达到了调查目的， 我们 觉得非常开心

18、， 所以通过这次调查，我们 不但增长了知识同时也大大锻炼了自己的 交际能力，收获很大，心情也很激动。学生评价：生 1 1 :这组同学能深入超市排除困难给我们 带来非常直观的调查资料，我觉得他们工 作非常刻苦认真，而且汇报员表现也非常 出色。生 2 2 :我自己在购物中也有过疏忽，听了三 组同学的汇报，我以后一定会注意不买三 无产品，到市场买东西也不贪便宜。成食过渡：生活中也会发生这样的事情，吃了新鲜 的食品却发生了一些不示师生互动解决问题形成良反应， 这是怎么回事 呢？组织学生进行评价。点评：四组同学说得非 常好，只要从以上几个 方面入手，掌握一些预 防方法，提高自我卫生 意识，就能最大限度减

19、 少食物中毒的风险度， 为我们的身体健康保驾 护航。1.1.调查内容：如何预防食物中毒。近年来 ，我国进入食品安全事件频发期。以新闻 小记者身份播报最近发生的几起食物中毒 事件。2.2.调查途径：上网查阅资料和家庭调查3.3.调查结果展示：学 生 报 以热 烈 的 掌声 感 谢 小专 家 的 讲解， 课堂 气氛非常 的活跃。汇报员：以小专家身份为全班同学利用食 物作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、 有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的 土豆、花生和发霉甘蔗不能食用等等）。本组评价：我们在查阅资料的 过程中, ,看到 许多触目惊心的中毒事件，让我们深受触动, ,所以我们发出倡议：为了我们的身体

20、健第交查组绍：四组流调结果长介文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持康, ,为了我们的家庭，我们一定要注意食品 安全. .学生评价：第四小组同学的介绍让我大开 眼界，平时我们家就有很多地方注意的不 够。我们应该加强这方面知识的学习。和网络搜索4.4.调查结果展示：组织小品表演并邀请老 师一起参与。通过小品揭露不法商贩欺骗消费者使用的 伎俩-用福尔马林防腐并揭露其他掺毒 手段。1.1.用化学药品加工海带2.2.用漂白粉泡蘑菇3.3.用甲醛或双氧水来加工水发食品等 本组评价：这些信息的获取是经过我们组 的同学的暗访和上网查阅，期间我们也费了 一些周折

21、，但我们很高兴依靠自己的力量完 成了我们的调查任务. .学生评价：生 1:1:对五组同学的表演大加赞许，同时对不法商贩的恶劣手段表示愤慨和对饮食的担 忧. .生 2:2:虽然不法商贩掺毒手段防不胜防，但我 们也没必要因噎废食。最主要的是我们要 掌握鉴别的方法，同时要提高警惕。第六组交流调查结果：组长：大家现在非常青睐的这种安全无污 染的食品就是绿色食品。介绍：1.1. 调查内容：绿色食品2.2. 调查对象：家家悦超市3.3. 调查方法：实地调查法、上网查阅资料果展示师生互动食过渡：五组的同学表现 品 又如何呢？让我们拭目安 以待。解决问题形成结论点评：五组同学太有创 新精神了，我很高兴能 参与

22、到五组同学小品 表演中, ,同时他们的展示 可以说是让我们大开眼反响很大，纷纷 发言，畅 谈自己的 感受，气 氛活跃。界、受益匪浅!组织学生评价当同学们听到这些让大 家体内肾上腺素猛增的 消息后有什么样的感想 呢，请大家畅所欲言。食品安全过渡：通过刚才同学们 的介绍，真有点谈食色 变的感觉，那么有没有 一种安全的食品呢？ 组织学生进行评价。学生能正 确理解绿 色食品，情绪高涨，畅谈点评：六组同学介绍的 很细致。在环境污染严 重的今天，我们强烈呼第五组交流调查结果:组长介绍：1.1.调查内容：掺毒食品2.2.调查对象：食品市场3.3.调查方法：实地调查学生听得是目瞪口呆，随后文档来源为 : :从

23、网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持吁绿色食品、 发展绿色 食品，这既有益于健康, 又能保护生态环境。4.4.调查结果展示:汇报员：通过多媒体展示绿色食品标志给大家介绍绿色食品的概念 及分类。并给大家展示本 组同学从超市采购来的绿自己在购物时的误区。色食品让大家识别。本组评价：这次活动让我们增长了不少知识并且学会了用分类归纳的方法总结问题学生评价：原来我对绿色食品是有误解的 ，感谢第六组同学给我们带来的展示，今 后我到超市可以很容易识别出绿色食品。联系实际拓展应用盘占八、收获制作手抄报组织学生对本节课进行 知识梳理和畅谈感悟并 对本节课学生的表现进 行综合评价。寄

24、语：民以食为天，食 以安为先，希望同学们 在学习本课后可以使自 己家中的餐桌营养更加 合理也更加安全。最后，愿同学们和你们的家人 永远健康！畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收 获。认同在日常生活中我们要关注合理营养，但也不能忽视食品安全。学生通过互评自评推出本节表现最优秀的 小组。充 分 意 识到 了 学 好生 物 学 对自 身 健 康的 重 要 意义。设计作业：制作以“关 注健康，绿色生活”为 主题的手抄报。精心制作手抄报情感得到升华文档来源为 : :从网络收集整理 .word.word 版本可编辑 . .欢迎下载支持【教学反思】1.1.从三维目标上看，本节只有合理营养与食品安全两个版块，

25、内容简单，若老师采取讲解法，三言两语即可带过，然而，教育的目的不仅仅在于知识的传授，还要培养学生具备实际动脑动手能力、尊老爱幼的品德修养，以及爱护环境、保护环境的社会责任感。本堂课让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题， 实现了 “科学为大众”的教育教学目标。2.2. 从设计思路上看 , ,本节的教学主要以学生的活动为主，老师只起一个“穿针引线”的作用课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母通过不同途径来 获得相关知识， 培养了学生的信息素养， 也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。3.3.从教学效果上看 , ,由于课前准备充分，学生兴致高昂，教师完全

26、以引导、鼓励为主，课 堂气氛活跃、轻松，学生无拘无束、轻松愉快地表达自己的见解，完全成了学习的主人，舞 台的表演者，从而深刻领悟到合理营养与食品安全的重要性，达到了预期的教育教学效果。 【专家点评】“转变学生的学习方式”是我国基础教育课程改革的一项重要任务。现代的学生需要 的是研究式学习， 来提高搜集和处理信息的能力、 获取新知识的能力、 分析和解决问题的能 力以及交流与合作的能力。 所以教学过程中的交往不再是教师教、 学生学的机械相加， 应是 人人参与的平等对话、合作交流的意义建构。在本节课教学中，王老师让学生围绕 “关注合理营养和食品安全” 这一主题、采用“问题 - -研究”教学模式展开了课