2017-2018学年人教版高中生物选修一教材用书模块综合检测版含答案

1、模块综合检测（满分：100 分时间：60 分钟）一、选择题（每小题 2.5 分，共 50 分）1.市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括（）A.豆腐块的含水量太低B.发酵时间太长C.调味品加入量不足等D.菌种不纯、菌种变异、菌种老化等解析：选 B 发酵时间长，蛋白质水解彻底，腐乳较软。2 .高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（）A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上解析：选 C 在植物组织培养过程中，如果灭菌不彻底，杂菌会迅速繁殖

2、，与外植体争夺养料，并产生对外植体有毒害的物质，导致实验失败，对实验结果影响最大。不进行严格灭菌对 A、B、D 项实验结果也有影响，但影响不大。3 .下列不属于微生物常用的分离、纯化方法的是（）A.单细胞挑取法B.平板划线法或稀释涂布平板法C.接斜面法D.选择培养基分离法解析：选 C 从混杂的微生物群体中获得只含有某一种微生物的过程称为微生物的分离与纯化，常用的分离、纯化方法有：单细胞挑取法、平板划线法等。接斜面法一般是将得到的单菌落接种到试管的固体斜面培养基上，以便做鉴定或扩大培养或保存之用。4 .下列关于培养基（）A.氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素B.根据微生物对碳源需要

3、的差别，使用不同碳源的培养基C.可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持 pH 的相对稳定D.制备牛肉膏蛋白月东固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌解析：选 D 制备牛肉膏蛋白月东固体培养基正确的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。5 .下列分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C.加刚果红染色后，可在实验组菌落周围出现明显的透明圈D.对照组可用同样的培养液涂布到不含纤维素的培养基上解析：选 A 选择培养能够增加纤维素分解菌的浓度，经选择培养后的样品浓度较高

4、，需稀释后，才可涂布到鉴别培养基上，以便分离。6 .生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能较长时间保持活性的原因是（）A.生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶不受温度影响B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性C.生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D.以上全部正确解析：选 B 洗衣粉中的酶的催化作用受温度影响，因此用加酶洗衣粉洗涤衣物时，水温要适宜；洗衣粉中的酶用特殊的化学物质层层包裹，使之与洗衣粉中的其他成分隔离，因而能较长时间保持活性；不论是生物体内的酶还是洗衣粉中的酶，都属于有机物，是生物催化剂。7 .下列植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及

5、适宜的提取方法错误的是（）A.玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B,橘皮、橘皮精油、压榨法C.茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D.薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸储法解析：选 A 蒸储法一般适用于提取玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等挥发性强的芳香油；压榨法一般适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法适用范围较广。8 .下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（）A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得更彻底B.使发酵装置的温度维持在 20c 左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理解析：选 B 在选葡萄时应先冲洗 12 次，再去除枝梗，以防止葡萄破损被杂菌污染

6、；酵母菌的繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为若含有有害的微生物，会影响酒的品质；酵母菌在20C 左右的无氧条件下进行酒精发酵，效率最高。9 .下列关于泡菜制作的叙述错误的是（）A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，主要是因为它们的亚硝酸盐的含量低B.制作泡菜的盐水中清水与盐的质量比约 4：1C.引起杂菌滋生的原因往往是泡菜坛子密封不严或盐的比例过大D.制作泡菜液的关键是配制调料，调料是泡菜风味形成的关键，包括佐料和香料解析：选 C 泡菜制作过程依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，在制作时一定要将泡菜坛子密封，防止杂菌污染；盐的比例过大不会引起杂菌大量繁殖。10 .下面两图是某研究人员研究甘蓝自然

7、乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH 的变化曲线。图中各曲线代表的物质是（）A.硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐C.硝酸盐亚硝酸盐pH亚硝酸盐解析：选 C 植物体内含有的硝酸盐，在发酵初期，具有还原能力的大肠杆菌等杂菌，能将硝酸盐转化成亚硝酸盐；随着乳酸菌产生乳酸量的不断增加，环境 pH 不断下降，杂菌生长受到抑制，亚硝酸盐的生成量减少，约在 pH 为 4.0 左右时，亚硝酸盐已达到最大积累量，而后，随着 pH降低，亚硝酸盐迅速分解。11 .下列关于菊花组织培养技术与月季花药培养技术的叙述错误的是（）A.两者的培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同B.花药培养的选材很重要，需选择适宜时期的花蕾C.

8、若某二倍体植物同时进行这两项技术，结果都能得到纯种D.前者是后者操作的基础pHB.亚硝酸盐硝酸盐亚硝酸盐pHD.亚硝酸盐硝酸盐pH亚硝酸盐3535点30急2525屠20需15415410第 5G5G02123456721234567时间巴留 I 甘上自然发薛过程中硝酸林含量和亚硝酸捻含量的变化时间 3）图 2 甘兰自然发肺过程中 pH 与亚硝酸盐含讨的变化解析：选 C 植物组织培养得到的植株基因型与母本一致，不一定是纯合的。12 .花药培养技术与植物组织培养技术不同，下列说法错误的是（）A.花药培养需选择发育时期适宜的花蕾B.花药培养对培养基配方的要求更为严格C.培养基配制方法完全不同D.花药

9、裂开后释放出的愈伤组织或胚状体要及时更换培养基解析：选 C 植物组织培养技术与花药培养技术相同之处：培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同。不同之处：花药培养的选材非常重要，需事先摸索适宜时期的花蕾；花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体要及时更换培养基；花药培养对培养基配方的要求更为严格。这些都使花药培养技术的难度大为增加。13 .污染是植物组织培养过程中技术难题，可发生于不同的对象和不同阶段，某同学按照教材中的实验操作，结果发现在培养基中出现白色晕圈或有色菌落，下列关于此项分析错误的是（）A.可能是锥形瓶口密封不严B.组织培养的每一个环节都有可能出现污染C.可在培养基中添加生长素等物质来

10、避免污染D.先初培养，挑出无污染的物质再进行培养，可减少污染解析：选 C 可在培养基中添加抗生素或杀菌物质来避免污染。14 .下列关于电泳技术分离蛋白质原理的叙述，正确的是（）A.蛋白质中含有游离的氨基，是碱性电解质B.蛋白质中含有游离的竣基，是酸性电解质C.蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相同的电极方向移动D.蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相反的电极方向移动解析：选 D 蛋白质中既含有游离的氨基，又含有游离的竣基，属于两性电解质；蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相反的电极方向移动。15 .对“DNA 的粗提取和鉴定”实验的叙述，错误的是（）A.将滤 3夜放在6075C 的恒温水

11、浴箱中保温 1015min 能去除滤液中的杂质，其原理是利用了 DNA蛋白质对高温耐受性的不同B.在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸储水，快速搅拌后过滤是为了获得滤液C.取材时，一般不用鸡全血，而是用血细胞液D.利用 DNA 在 0.14mol/LNaCl 溶液中溶解度最大的特点，可将 DNA 与杂质分离解析：选 D 大多数蛋白质不能忍受 6080C 的高温，而 DNA80C 以上才会变性；DNA0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小。16 .下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是（）胡萝卜素的萃取橘皮精油的提取亚硝酸盐含量的测定DNA 勺鉴定A.B.C.D.解析：选 D 提取胡萝卜素时，用水浴

12、加热可以避免发生燃烧或爆炸等事故；含 DNA 的丝状物与二苯胺混合后，为了使两者充分反应，需要用沸水浴加热；橘皮精油用压榨法提取，亚硝酸盐含量用比色法测定，这两个实验都不用水浴加热。17 .某实验小组从超市购得两种含不同酶的洗衣粉，进行了如下实验，通过观察布料污染物消失的时间来判断酶的催化效率。洗衣粉品牌布料污染物布料规格大小水温A 品牌血渍布料相同40CB 品牌奶渍布料相同40C下列分析正确的是（）A.该小组能得出正确的结论，自变量唯一B.该小组不能得出正确的结论，自变量不唯一C.该小组能得出正确的结论，因变量相同D.该小组不能得出正确的结论，因变量不相同解析：选 B 该实验有两个自变量，即

13、酶的种类和污染物的种类，所以不能得出正确的结论。该实验的因变量是相同的，即都是布料上污染物消失的时间。18 .（2014全国卷）某同学在、三种条件下培养大肠杆菌，这三种条件是：以葡萄糖为碳源的培养基，不断补充培养基，及时去除代谢产物以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物以葡萄糖和乳糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物根据培养结果绘制的一段时间内菌体数的对数随时间变化的趋势图如下：时间0时间乙丙假设三种培养基中初始总糖量相等，则、三种条件依次对应的趋势图是（）A.甲、乙、丙 B.乙、丙、甲C.丙、甲、乙 D.丙、乙、甲时间日甲解析：选 C 以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培

14、养基，不去除代谢产物，随着营养物质的消耗和次级代谢产物的积累，大肠杆菌的生长环境不断恶化，生存阻力增大，因此种群数量达到稳定期后会出现衰亡期，故甲图对应，反之丙图对应；若培养基里加入葡萄糖和乳糖，大肠杆菌先利用葡萄糖，葡萄糖消耗完以后，大肠杆菌会经过短期的调整，诱导合成乳糖甘酶，接着继续分解利用乳糖，最后衰亡，因此乙图对应。19.某研究人员研究温度与时间对香耨芳香油出油率的影响，按 100C、120C、140C 三种不同温度和 1h、2h、3h 三种不同时间进行组合，共 9 种处理，每个处理有 3 个重复,测定出油率如表（单位：）。温度IOTIOT弋120V1414。V V时间lhlh6786

15、780.91910.820.820.57 1.511.71710.970.971.421.421.121.122h2hL23L92l l+ +68682.54 Z,121,931,932,672,672.2.77772.152.153h3h2.172.172.872.412.413.25 3.853.442.512.513.043.04从以上结果看，当温度达到 120C,时间在 3h 时，平均出油率为（）D.3.51%C.3.85%D.21.02%解析：选 B 从表中结果可推知，温度为 120C、时间为 3h 时的平均出油率为（3.25%+3.85%+3.44%）/3=3.51%。20 .为了

16、使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是（）A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用吸附法或化学结合法固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素解析：选 D 纤维素酶在仿旧中的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分，洗衣粉中添加纤维素酶的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分使织物膨松，有利于去污，两者作用机理相似；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，一般采用化学结合法

17、或物理吸附法固定化酶；调节温度、酸碱度可控制纤维素酶的活性，控制处理时间可影响水解程度，进而控制仿旧颜色的深浅；纤维素分子中不含磷酸二酯键。二、非选择题（共 50 分）21 .（10 分）某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶。工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。制作方法：将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸 10min。A.2.34%蓝色变淡布中深蓝色纱线牛仔布仿旧的部分穿旧效果布中白色妙线再染色背景瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热 10min。待牛奶冷却至 40c 左右(不烫手)时倒入牛奶

18、量 1/5 的酸奶作“引子”， 用勺子搅拌均匀， 拧紧瓶盖。将电饭锅温度调至 40C,继续保温 78ho请回答：(1)将瓶子等煮沸的目的是。(2)“引子”指的是酸奶中的，其在发酵过程中完成的主要化学反应是O(3)待牛奶冷却后才能倒入酸奶的原因是。将瓶盖拧紧的目的是(4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状，其原理是(5)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是答案：(1)对瓶子等进行灭菌，防止杂菌污染影响发酵(2)孚 L 酸菌 QH12Q-2QHQ(乳酸)+能量(反应前后的物质写对即可)(3)防止温度过高而将菌种杀死乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧

19、条件下才能进行发酵(4)乳酸菌能分解肠道中的部分食物并且在代谢过程中不产生气体(5)青霉素能抑制乳酸菌增殖22 .(10 分)请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：(1)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是。外植体消毒制备 M 即养基接种培养栽培移栽A.-B.-C.D.-(2)植物组织培养中，在配制好的 MS 培养基中常需添加,除此之外,等也是影响植物组织培养的重要因素。(3)PCR 反应过程中除 DNA 莫板、引物、原料和酶外，还需要一定的等条件。(4)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：甲乙南丁能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是。能正确表示 pH 对果胶酶活性影

20、响的曲线是。在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现。解析：植物组织培养的基本操作为制备 MS养基一外植体消毒一接种一培养一移栽一栽培。在 MS养基中除含营养物质外，还含有植物激素。答案：(1)C(2)植物激素 pH、温度、光照(3)温度、pH(4)乙乙丙重铭酸钾灰绿色23 .(10 分)玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：(1)玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供。发酵过程中检测酵母

21、菌数量可采用法或稀释涂布平板法计数。(2)玉米胚芽油不易挥发，宜选用法或法从玉米胚芽中提取。(3)玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。(4)利用 PC 叱术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的催化。PCF 般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、和三步。解析：(1)纤维素的水解产物是葡萄糖，可为酵母菌提供碳源。发酵过程中可用显微镜直接计数法对酵母菌进行计数。(2)玉米胚芽油不易挥发，不能利用蒸储法提取，故可利用萃取法或压榨法提取。(3)可使酶重复利用的技术是固定化酶技术。(4)PCR 技术进行扩增时，由于温度较高

22、，因此需要利用耐高温的(Taq)DNA 聚合酶。PCR 勺每次循环包括变性、(低温)复性(或退火)和(中温)延伸三步。答案：(1)碳源显微镜直接计数(2)压榨萃取(3)固定化酶(4)(Taq)DNA 聚合酶（低温）复性（或退火）（中温）延伸24 .（10 分）鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。下图为鸭梨醋饮的制作流程简图，请据图回答问题。辅料Img丽旦丽一蔽（1）若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是O（2）过程所用的微生物是,为了提高该微生物的利用率，最好用法对其

23、进行固定，而固定化酶一般不选用此方法，理由是O（3）过程所用的微生物是,它属于（填“需氧型”或“厌氧型”）生物，此过程发酵温度需要控制在。（4）为获得高纯度的果酒，需要对过程所用微生物进行分离和纯化，其过程为：第一步：配制培养基：该培养基必须含有微生物生长所需要的等基本营养成分，原料称重溶解后需进行,然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是。第二步：接种。第三步：恒温培养：温度控制在。第四步：挑选符合要求的菌落。解析：（1）实验过程中，用果胶酶处理可使浑浊的果汁变得澄清。（2）过程为果酒发酵，是利用酵母菌发酵，固定化酵母菌细胞常用包埋法；由于酶分子较小容易从包埋材料中漏出，故固定化酶一般不用包埋法，而常用物理吸附法或化学结合法。（3）过程为果醋发酵，用到的微生物是醋酸菌，为需氧型生物；果醋发酵的温度应控制在 3035C。（4）微生物生长所需要的基本营养成分为碳源、氮源、水、无机盐和生长因子，原料称量溶解之后，首先要调节 pH,然后灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法；微生物常用的接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法；酵母菌生长的最适温度范围为 1825C。答案：（1）用果胶酶处理（2）酵母菌包埋酶分子较小，容易从包埋材料中漏出（3）醋酸菌需氧型 3035C（4）碳源、氮源、生长因子、水、无机盐（答出其中三项即可）调节 pH 高压蒸汽灭