文山区历史专题报导走过文山茶叶史

1、文山區歷史專題報導走過文山茶葉史新二甲陳沛如88401039一踏進木柵指南路上唯一的一家茶行張協興茶行，時光彷彿回到民國四十年代。留有茶漬泛黃發亮的木製櫃檯，亂中有序地擺放著一筒筒銀白色的茶罐，還有幾隻相互輝映的老茶壺，似乎都在靜靜訴說茶行曾經走過的輝煌歷史。走上二樓，濃郁的茶香撲鼻，舉目所見全是製茶機器和幾十袋茶葉成品，腦中不由得浮現幾個師傅當年在這辛勤製茶的景象。80歲的張丁頂，面常露微笑又帶點憨厚，身材健壯但皮膚並不黝黑。他的家族製茶經驗已經傳承四代，約250年之久，因為創建這已有54年歷史的張協興茶行，從小茶農轉變成買賣茶葉的中盤商，使他成為文山茶葉史上的頭號人物。他的一生聯繫著張協興

2、茶行在文山崛起的傳奇。茶葉帶領茶行飛黃騰達的歲月光復後到民國70年是茶葉身價和銷售量高漲的時期（民國53年時，米一斤3.8元；鐵觀音茶一斤100元。民國69年之後茶葉價格大概固定），因為外銷和內銷市場在那時大開，張協興茶行正好搭上這班列車。民國49年茶行的盛況，一年可以賺進一百多萬，等於可買三間房屋。而一般茶農在這時候物質生活也過得相當好，比起生活物資要靠配給的日據時代和抗戰時期進步很多。以前茶很賤價，一直到光復後茶葉景氣才比較好。曾經是張協興茶行的茶戶，現在八十幾歲的農會示範茶農張七回憶說。從張協興茶行建築的轉變，不但能嗅出茶行輝煌的歷史痕跡，也多少透露出以前文山居民的居住情況。茶行總共經歷

3、三次興建與翻修，民國38年只是一般的平房，政大在木柵復校之後，政府架設自來水管的路線，茶行也在民國40幾年進行第二次翻修，把原本用來當民生飲用水的古井埋掉，接上自來水。第三次興建是在木柵正式被劃入台北市的那一年。茶行從一樓平房改成三層樓，材料也變成鋼筋、水泥，而且都是從台北用好幾趟三輪車運來的，阿頂伯語帶驕傲地說：這間屋子真勇，九二一地震來也不用怕，連一條裂縫也不會出現呢！當時花費大概七、八十萬，大約等於現在的六、七百萬，而那個時代，大家普遍都還是住平房呢！每一次翻修都代表著生活水準的提高，當然也顯示出張協興茶行在地方上的重量級。決定奮發蓋茶行重量級的輝煌事蹟背後藏著一段奮發向上的故事。阿頂伯

4、的家庭原來是佃農兼茶戶，12歲就跟著父親學習製茶技術。因為當時水、旱災比較容易影響稻米產量，不如茶葉固定，再加上稻田每期都要繳交2700台斤稻穀做為租金，生活真的很困難。在阿頂伯26歲時，決定要從事茶葉買賣，以增加家庭收入，於是四處借錢集資。民國36年買下張協興茶行現址這塊地，38年茶行正式落成，五年後取得政府頒發的茶行執照。剛開始慘澹經營時，一大清早就要到山上向各家茶農買茶，中午再騎腳踏車到大稻埕賣茶。泛黃的帳簿清楚記錄每一筆交易，那時候茶葉錢是按一期一期算，茶農到冬天常沒有錢過生活，阿頂伯就讓茶農到茶行拿一些雜貨用，等到結算日子到了再收錢，不會急著向別人催討。有時候還會教導茶農製茶技術，現

5、在文山區製茶的中青代幾乎都受過他的指點。認識他將近20年的政大體育老師林培元說。但阿頂伯謙虛地說：能賺錢是靠大家的幫忙啦！實在又忠於原味因為實在、不佔便宜的個性，阿頂伯慢慢建立起良好的信譽，加上向茶農買茶時，都給比其他中盤商一斤多一、兩塊的價錢，之後，文山茶農有八成都把茶賣給他，固定茶農人數少說也有幾百人，於是茶葉量大增，交通工具改成牛車運送到台北城內。除了賣茶，阿頂伯也製茶。在他製茶生涯中，家中一年茶葉製造總輸出量，最高可達九萬台斤，相當於兩億七千萬袋茶包（一袋茶包兩克），如果一個人每天平均喝三包，可以喝上兩萬五千年左右。張丁頂是一個茶博士，更吸引人的他對茶葉的執著。林培元說。阿頂伯有自己的

6、堅持和原則，他認為雖是為了填飽肚子才種茶的，但若有人能真正品嚐茶的味道時，製茶也會有一定的趣味。阿頂伯堅定地說：不然怎麼可能做這麼久。他跟祖父學過做茶，在經營茶行時，為了增加茶葉知識還主動跟另外三位師傅學做茶，生活重心除了茶還是茶，管教小孩子的時間不多。最小的兒子張智揚說。阿頂伯自認木柵鐵觀音是做得最好喝，也最有名，而且永遠忠於原味。在製茶過程中，他要求烘焙這道手續一定要一氣呵成，而且時間要夠久，茶葉的味道才會完全跑出來。聽說內行人一喝就知道茶葉是不是出於他手，可見忠於原味的堅持也為他的事業樹立了良好的口碑。民國70年張智揚結婚，從父親手上接下茶行，張丁頂原本計畫買來種茶的五甲地，因為茶葉景氣

7、不好，就把一部份改種為杏花，阿頂伯把年輕時的種茶精神轉移到杏花上，當時原本只想要作為休閒健身養老之用，沒想到越種越多，越種越有心得，現已有三千多株。現今的杏花林已開闢成貓空泡茶的一個好去處，每年二月初到三月中，紅白相間的杏花滿園芬芳，吸引無數遊人，在細雨紛飛的山林中，更顯朦朧之美。阿頂伯在無心插柳，柳卻成蔭之下，成功開創事業第二春，而張協興茶行除了緬懷過去在文山茶葉史上創造的事蹟，也正積極尋找一條符合時代的道路。採訪對象記錄表 記者姓名：陳沛如學號：88401039主題：文山茶葉史 受訪者姓名頭銜性別訪談主題專長(可以多個)電話(O) (H)合作 (1-5)權威(1-5)表達(1-5)誠懇(1-5)建檔時間張丁頂張協興茶行創建人、貓空杏花林農場老闆男文山茶葉、張協興茶行種茶、製茶、唱歌茶行：29392759農場：2937895955452000/11/5張智揚張協興茶行現老闆男文山茶葉、張丁頂張協興茶行種茶、製茶茶行：29394866 2939275