附表1 时间安排、食品类别、监测项目一览表

1、附表1 时间安排、食品类别、监测项目一览表抽检时间食品种类监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物3月即食食品熟肉制品亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、敌敌畏菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:H7)GB2726-2005GB2760-1996GB2763-2005GB/T4789-200321.理化及微生物项目由各区CDC自行检测；2.凉拌菜分别在餐厅及市场上抽取，每份样品抽20g送市CDC检测寄生虫卵凉拌菜泡菜(大白菜)亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、敌敌畏、土源性寄生虫卵#大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄

2、色葡萄球菌GB2714-2003GB2760-1996GB2763-2005各2直接生食的蔬菜沙拉4月烘烤糕点、三文治霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB7099-2003GB2760-1996各2油炸食品炸油条酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、镉、汞、铝、矿物油、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、反式脂肪酸#、丙烯酰胺#细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB16565-2003GB2760-1996各21.送市CDC的样品量：1000g/份；2炸油条在中小餐厅抽取；3.炸薯条及炸薯片在西餐厅抽取(不在麦当劳、肯德基及必胜客餐厅抽检)；4.油炸方便面在市场上抽取，

3、不抽知名品牌的产品。炸薯条炸薯片油炸方便面5月冷冻饮品总砷(以As计)、铅、铜、山梨酸、苯甲酸、色素定性定量菌落总数、大肠菌群、空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、GB2759.1-2003GB4789-200321.送市CDC的样品量：200g/份以上，且两个独立包装；2在市场上抽样，尽量抽颜色鲜艳的产品。 果汁饮料总砷、铅、镉、色素定性定量、展青霉素#GB19297-2003GB15201-942水产品淡水鱼类（鲩鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、福寿鱼、非洲鲫鱼、乌头鱼、白鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼*、桂花鱼*）铅、镉、无机砷、铬、硒、亚硝酸盐、孔雀石绿#*、酚类#、华支睾吸虫囊尾蚴#GB27

4、33-2005GB2762-2005GB2763-2005GB/T4789-2003各11.送市CDC的样品量：700g/份，且2条鱼以上；2*只限多宝鱼及桂花鱼检测孔雀石绿；6月植物油花生油、菜籽油、调和油酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、浸出油溶剂残留量、铅、总砷、汞、镉、抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乐果、矿物油GB2716-2005GB2761-2005GB2760-1996GB2763-2005各11.送市CDC的样品量：250g以上两个独立包装；2在市场上抽样，不抽知名品牌产品，最好抽散装油。 二噁英#（花生油、玉米油、大豆油

5、、菜子油、调和油各1，共5份，一个包装/份，由市CDC抽样及检测）粮食类大米、米粉、面粉、玉米粉铅、镉、总汞、铝、无机砷、铬、硒、黄曲霉毒素B1、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马菌毒素GB2715-2005GB2762-2005GB2761-2005GB2760-1996GB2763-2005各11.送市CDC的样品量：1000g/份；2在市场上抽样，不抽知名品牌产品，最好抽散装。 二噁英#（大米、面粉，各10个品种，共20份，1kg/份，由市CDC抽样及检测）6月即食食品熟肉制品菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯

6、特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:H7)GB2726-2005GB/T4789-20032凉拌菜泡菜(大白菜)大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB2714-20032直接生食的蔬菜沙拉7月禽肉类鸡（肉、肝、肾），鸭肉二氯二甲吡啶酚、亚硝酸盐、铅、砷、汞、镉、铬、硒、铜、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:H7)、副溶血性弧菌GB16869-2005GB2762-2005GB15199-1994G

7、B18394-2001GB/T4789-2003各2送市CDC的样品量：1000g/份。二噁英#（鸡、鸭、鹅，各2，共6份，1kg/份，由市CDC抽样及检测）8月糖果类糖果、蜜饯总砷、铅、铜、镉、总汞、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、SO2残留*、色素定性定量菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB14884-2003GB2760-1996各21.送市CDC的样品量：500g/份；2：在市场上抽样，不抽知名品牌产品；3：*蜜饯检测。豆制品豆腐豆干千张（百页）腐竹铅、总砷、硒、铬、镉、汞、铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、色素（黄色系列）

8、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌GB2711-2003GB2762-2005NY5189-2002GB2761-2005GB2760-1996各1送市CDC的样品量：500g/份。二噁英#（豆腐、豆干各2，共4份，3kg/份，由市CDC抽样及检测）油豆腐铅、总砷、硒、铬、镉、汞、铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、酸价、过氧化值、羰基价、矿物油、色素（黄色系列）、反式脂肪酸#送市CDC的样品量：1000g/份。9月畜肉类猪肉、牛肉、猪肝、猪肾亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、铅、镉、总汞、无机砷、铬、硒、土霉素、金霉素、氯霉素、四环素、土霉素、金霉素

9、、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:H7)、沙门氏菌、副溶血性弧菌GB2707-2005GB2762-2005NY5029-2001GB18394-2001GB/T4789-2003各1送市CDC的样品量：500g/份（可食部分）。二噁英#（猪肉、牛肉、羊肉各2份，共6份，2kg/份，由市CDC抽样及检测）烘烤糕点、三文治霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB7099-2003各210月乳制品乳粉蛋白质、脂肪、酸度、水分、铅、无机砷、硝酸盐、亚硝酸盐、

10、黄曲霉毒素M1细菌总数、大肠菌群、酵母和霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌GB19644-2005GB5410-1999GB/T4789-200311.送市CDC的样品量：250g以上两个独立包装；2在市场上抽样、不抽知名品牌的产品。 二噁英#（3份，500g/份，由市CDC抽样及检测）巴氏消毒乳、灭菌乳蛋白质、脂肪、酸度、蔗糖、水分、铅、无机砷、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、酵母和霉菌、脲酶定性细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、小肠结肠耶尔森氏菌#GB19645-2005GB5408-1999GB/T47

11、89-2003各11.全部由市CDC抽样及检测；2在市场上抽样、尽量不抽知名品牌的产品；3#抽低温贮存的消毒乳检测。二噁英#（6份，1000ml/份，由市CDC抽样及检测）婴幼儿配方乳粉水分、蛋白质、脂肪、铅、砷、铜、黄曲霉毒素B1、脲酶定性、硝酸盐、亚硝酸盐细菌总数、大肠菌群、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪歧肠杆菌#GB10767-1997GB10769-1997GB10770-1997GB/T4789-200321.送市CDC的样品量：250g以上两个独立包装；2在市场上抽样、不抽知名品牌的产品。 二噁英#（3份，500g/份，由市CDC抽样及检测）禽肉

12、类鸡、鸭（肉、肝、肾）菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:H7)、副溶血性弧菌GB16869-2005GB/T4789-2003各211月水产类淡水蟹铅、镉、无机砷、铬、硒、亚硝酸盐、卫氏并殖吸虫囊尾蚴#空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌GB2733-2005GB2762-2005GB2763-2005GB/T4789-20032送市CDC的样品量： 500g/份，且2条或以上。福寿螺、东风螺、蜗牛等淡水螺铅、镉、无机砷、铬、硒、广州管圆线虫#各1送市CDC的样品量： 1500g/份。贝类（牡蛎、文蛤、扇贝、小鲍鱼）

13、铅、镉、无机砷、铬、硒、贝类毒素（小鼠生物法）#各1送市CDC的样品量： 2000g/份。海水鱼（带鱼、黄鱼、鲳鱼、秋刀鱼、墨鱼）铅、镉、无机砷、铬、硒、异尖线虫#各1送市CDC的样品量： 600g份。12月蔬菜类绿叶蔬菜、 瓜果类各二种铅、无机砷、总汞、铬、镉、硒、甲胺磷、对硫磷、马拉硫磷、敌敌畏、乐果、氨基甲酸酯类#、菊酯类#GB2762-2005GB2763-2005各1送市CDC的样品量： 1000g/份。二噁英#（4份，1kg/份，由市CDC抽样及检测）速冻食品铅、总砷、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、小肠结肠

14、耶尔森氏菌#GB19295-20032700g/份1：仅适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料者2：以肉类为主要馅料者调味品铅、镉、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、SO2残留、氯丙醇（酱油/蚝油）、色素定性定量GB2763-2005GB2761-2005GB2760-19962送市CDC的样品量： 4个独立包装/份。豆制品豆腐豆干千张（百页）腐竹油豆腐菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌GB2711-2003NY5189-2002各22008年1月蛋及蛋制品鸡蛋、咸蛋、皮蛋铅、镉、总汞、无机砷、铬、硒、苏丹红(标识为红心蛋需做)、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#菌落总数、