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1、本文格式为word版,下载可任意编辑菠萝古老肉 菠萝古老肉的好吃烹饪方法 菠萝古老肉是非常经典的美食,大家知道菠萝古老肉怎么做才好吃吗?我立刻就告知大家! 菠萝古老肉 材料 猪里脊肉300克,新奇菠萝100克,鸡蛋1枚,蒜粒一匙,酱油一匙,料酒两匙,盐少许,水淀粉半碗,白砂糖一匙,番茄酱三匙,油500毫升。 做法 1、将里脊洗净,切成2厘米宽的长条,再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。 2、肉粒放入碗中,调入酱油、料酒和盐拌匀,腌10分钟。 3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏抓,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。 4、用筛子筛掉肉上多
2、余的面粉。 5、大火烧热炸锅,倒入油,烧至五成熟,肉粒下郭,炸至微黄,用笊篱捞出。大火烧热油锅,至九成热时再次将肉粒入郭炸,金黄色时捞出。 6、炒锅烧热油,放入蒜粒煸炒,调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水,大火煮开,并随时搅动防止糊锅。 7、最终调入水淀粉,待酱汁熬至粘稠时,放入炸好的肉粒和菠萝块,出锅。 菠萝的选择方法 (一)"老三招' 首先是看颜色,成熟的菠萝还是颜色表皮呈淡淡的黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。假如菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖份高,香味浓,风
3、味好。假如想当天就吃,就买鳞甲橙黄、九分熟的;要是放两天再吃,就买亮黄色、两端微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟。 其次摸硬度,轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性的就是成熟度较好的,硬邦邦的则是没熟的,要是压出汁液,那是熟烂了,最好别买。 最终闻味道,熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡芳香,切开后更是香气馥郁,假如还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。 (二)"新三招' 现在市面上主要是海南菠萝和广东菠萝,海南菠萝更好吃。因此,又有了挑菠萝的"新三招': 一是选"矮胖子',海南菠萝一般个头中等,矮矮胖胖,比瘦长的广东菠萝肉多。 二是选"长头
4、发大眼睛',海南菠萝一般叶子长长的,芽眼比较少而大。2 三是选"粗芯',看看菠萝底儿,要是比较粗就说明是味道甜的粗芯海南菠萝。 菠萝的食用禁忌 1、浸渍盐水再吃 由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃。 2、菠萝和鸡蛋不能一起吃 鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。 3、不要吃过量 菠萝中含草酸比较多,过量食用对肠胃有害,因此吃时应适量,不行由于好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较相宜的方法就是谨守"中庸之道',把握好尺度,方能吃得健康。 4、并非人人相宜吃 菠萝虽然好吃,但其酸味强劲且具有凉身的作用,因此并非人人相宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠 萝,
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