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文档简介

1、本文格式为word版，下载可任意编辑菠萝古老肉 菠萝古老肉的好吃烹饪方法 菠萝古老肉是非常经典的美食，大家知道菠萝古老肉怎么做才好吃吗?我立刻就告知大家! 菠萝古老肉 材料 猪里脊肉300克，新奇菠萝100克，鸡蛋1枚，蒜粒一匙，酱油一匙，料酒两匙，盐少许，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄酱三匙，油500毫升。 做法 1、将里脊洗净，切成2厘米宽的长条，再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。 2、肉粒放入碗中，调入酱油、料酒和盐拌匀，腌10分钟。 3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。 4、用筛子筛掉肉上多

2、余的面粉。 5、大火烧热炸锅，倒入油，烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒入郭炸，金黄色时捞出。 6、炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒，调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动防止糊锅。 7、最终调入水淀粉，待酱汁熬至粘稠时，放入炸好的肉粒和菠萝块，出锅。 菠萝的选择方法 (一)"老三招' 首先是看颜色，成熟的菠萝还是颜色表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。假如菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖份高，香味浓，风

3、味好。假如想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的;要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。 其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。 最终闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡芳香，切开后更是香气馥郁，假如还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。 (二)"新三招' 现在市面上主要是海南菠萝和广东菠萝，海南菠萝更好吃。因此，又有了挑菠萝的"新三招'： 一是选"矮胖子'，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，比瘦长的广东菠萝肉多。 二是选"长头

4、发大眼睛'，海南菠萝一般叶子长长的，芽眼比较少而大。2 三是选"粗芯'，看看菠萝底儿，要是比较粗就说明是味道甜的粗芯海南菠萝。 菠萝的食用禁忌 1、浸渍盐水再吃 由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。 2、菠萝和鸡蛋不能一起吃 鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。 3、不要吃过量 菠萝中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不行由于好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较相宜的方法就是谨守"中庸之道'，把握好尺度，方能吃得健康。 4、并非人人相宜吃 菠萝虽然好吃，但其酸味强劲且具有凉身的作用，因此并非人人相宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠 萝，

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