好吃的鱼头做法3种 剁椒鱼头的做法

1、本文格式为word版，下载可任意编辑好吃的鱼头做法3种 剁椒鱼头的做法 大家喜爱吃鱼头吗?鱼头的口感与鱼肉略有不同，但同样的美味，今日，我为大家整理了鱼头的好吃做法，盼望大家喜爱! 枸杞子玉竹煲鱼头 材料：枸杞子15克、玉竹30克、龙眼肉5克(中药店均有售)，大鱼头半个，猪瘦肉100克，生姜4片。 做法： 1、药材稍浸泡，洗净;大鱼头去鳃，洗净，切块，煎至微黄，溅入少许清水。 2、猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2021毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为34人用。做法七：红焖鱼头 材料：胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米

2、醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。 做法： 1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。 2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。 3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。 4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气; 5、放酱油和黄酱爆香，加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。 6、大火烧开后，盖盖小火炖四非常钟到一小时，中途要翻面，最终等汤略微有些浓度就成了。 荷叶饼酱香鱼头 原料：花鲢鱼头1个(

3、重约1200克)，蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。 调料：秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。 制作： 1、蒜子剥皮洗净，略微拍松;洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝;西芹切厚1厘米的抹刀片。 2、鱼头宰杀洁净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。 3、锅内放入黄油，小火烧化后放入干辣椒节小火煸香，下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，烹入二锅头白酒小火出香，入鲜汤小火焖15分钟，用味精、白糖调味后撒香菜出锅，装入盘

4、中。 4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出放入盘中围边，用青、红椒圈点缀后上桌。 制作关键： 1、鱼头经过秘制酱料腌渍后会腌出一些水分，这些水分肯定不要倒掉，要与鲜汤一起倒入锅内焖制。 2、焖制时肯定要小火，要渐渐将汁水收干。 麻婆鱼头 原料：花鲢鱼头1250克。 调料：葱末、姜末各4克，麻婆酱80克，家乡辣酱25克，李锦记蚝油10克，家乐鸡粉3克，盐2克，辣鲜露5克，腌料(葱段、姜片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，盐、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鲜露5克)，色拉油600克(约耗50克)，葱花8克，高汤50克 文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周为您收集。 制作：鱼头治净.鱼头加腌料腌制0.5小时，去掉腌料，入八成热油中滑油10秒，入蒸车蒸8-10分钟，取出放入盘内.锅内入色拉油20克，下入葱末、姜