水产食品科学系「食品检验分析技能检定术科测验训练班」招生简章

1、水產食品科學系食品檢驗分析技能檢定術科測驗訓練班招生簡章一、食品檢驗分析（以下簡稱食檢）技能檢定訓練班，成立之目的為加強同學參加勞委會舉辦之食品檢驗分析技能檢定乙級、丙級術科測驗之能力。二、輔導訓練時間：丙級食檢術科第一班訓練時間為94年7月12日至7月13日共兩天，第二班訓練時間為94年7月14日至7月15日共兩天，乙級食檢術科訓練時間為94年7月26日至7月29日共四天。每天訓練時間為早上8時30分至下午4時30分。第一班繳費順序即為學員編號順序，若人數超過48人則編入第二班，第二班人數達40人即可開班，第一班報名人數未達48人時，則不予開班。第二班報名人數未達40人時，則不予開班。三、輔

2、導訓練課程內容如下：（一） 食檢丙級術科訓練表一：丙級食品檢驗分析課程、授課時間每組12人分組A(座號1-12)B(座號13-24)C(座號25-36)D(座號37-48)8:3012:001. 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作2. 細菌細胞大小之測定3. 酵母菌細胞之觀察4. 食品中生菌數檢驗5.粗脂肪之萃取6.油脂過氧化價檢驗7.樣品pH值之測定8.罐頭食品之檢驗9.果汁之減壓過濾及pH值測定10. 水質之檢驗11. 標準鹼溶液的配製與標定12. 標準酸溶液的配製與標定13. 食品中酸度之測定授課教師黃明受陳文傑江坤旭連藍琬授課地點微生物實驗室水化實驗室普化實驗室有機實驗室12:0013:30午

3、休13:3017:005.粗脂肪之萃取6.油脂過氧化價檢驗7.樣品pH值之測定8.罐頭食品之檢驗9.果汁之減壓過濾及pH值測定10. 水質之檢驗11. 標準鹼溶液的配製與標定12. 標準酸溶液的配製與標定13. 食品中酸度之測定1. 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作2. 細菌細胞大小之測定3. 酵母菌細胞之觀察4. 食品中生菌數檢驗授課教師陳文傑江坤旭連藍琬黃明受授課地點水化實驗室普化實驗室有機實驗室微生物實驗室每組12人分組A(座號1-12)B(座號13-24)C(座號25-36)D(座號37-48)8:3012:008.罐頭食品之檢驗9.果汁之減壓過濾及pH值測定10. 水質之檢驗11. 標準鹼溶

4、液的配製與標定12. 標準酸溶液的配製與標定13. 食品中酸度之測定1. 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作2. 細菌細胞大小之測定3. 酵母菌細胞之觀察4. 食品中生菌數檢驗5.粗脂肪之萃取6.油脂過氧化價檢驗7.樣品pH值之測定授課教師江坤旭連藍琬黃明受陳文傑授課地點普化實驗室有機實驗室微生物實驗室水化實驗室12:0013:30午 休13:3017:0011. 標準鹼溶液的配製與標定12. 標準酸溶液的配製與標定13. 食品中酸度之測定1. 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作2. 細菌細胞大小之測定3. 酵母菌細胞之觀察4. 食品中生菌數檢驗5.粗脂肪之萃取6.油脂過氧化價檢驗7.樣品pH值之測定8.罐頭食品

5、之檢驗9.果汁之減壓過濾及pH值測定10. 水質之檢驗授課教師連藍琬黃明受陳文傑江坤旭授課地點有機實驗室微生物實驗室水化實驗室普化實驗室（二） 食檢乙級術科訓練表二：乙級食品檢驗分析課程、授課時間每組12人分組A(座號1-12)B(座號13-24)C(座號25-36)D(座號37-48)8:3012:001.革蘭氏染色法之操作2.鑑別大腸桿菌之IMViC試驗法3.食品中大腸桿菌群數目之測定4.食品中粗蛋白質之測定6.果汁中還原醣之定量(Bertrand)7. 酸性色素之分離與鑑別8. 官能檢查三角試驗法授課教師黃明受陳文傑江坤旭連藍琬授課地點微生物實驗室水化實驗室有機實驗室普化實驗室12:00

6、13:30午 休13:3017:004.食品中粗蛋白質之測定1.革蘭氏染色法之操作2.鑑別大腸桿菌之IMViC試驗法3.食品中大腸桿菌群數目之測定7.酸性色素之分離與鑑別8.官能檢查三角試驗法6.果汁中還原醣之定量(Bertrand)授課教師陳文傑黃明受連藍琬江坤旭授課地點水化實驗室微生物實驗室普化實驗室有機實驗室每組12人分組A(座號1-12)B(座號13-24)C(座號25-36)D(座號37-48)8:3012:009.油脂熔點之測定10.食品中亞硫酸鹽之定量11.油脂比重之測定12.食品中亞硝酸鹽之定量13.揮發性鹽基態氮之測定5.食品中維生素C之測定14.果汁中還原醣之定量(Somo

7、gyi)授課教師江坤旭連藍琬黃明受陳文傑授課地點水化實驗室微生物實驗室普化實驗室有機實驗室12:0013:30午 休13:3017:0011.油脂比重之測定12.食品中亞硝酸鹽之定量9.油脂熔點之測定10.食品中亞硫酸鹽之定量5.食品中維生素C之測定14.果汁中還原醣之定量(Somogyi)13.揮發性鹽基態氮之測定授課教師連藍琬江坤旭陳文傑黃明受授課地點微生物實驗室水化實驗室有機實驗室普化實驗室每組12人分組A(座號1-12)B(座號13-24)C(座號25-36)D(座號37-48)8:3012:005.食品中維生素C之測定14.果汁中還原醣之定量(Somogyi)7. 酸性色素之分離與鑑

8、別8. 官能檢查三角試驗法1.革蘭氏染色法之操作2.鑑別大腸桿菌之IMViC試驗法3.食品中大腸桿菌群數目之測定9.油脂熔點之測定10.食品中亞硫酸鹽之定量授課教師陳文傑連藍琬黃明受江坤旭授課地點有機實驗室普化實驗室微生物實驗室水化實驗室12:0013:30午 休13:3017:006.果汁中還原醣之定量(Bertrand)13.揮發性鹽基態氮之測定4.食品中粗蛋白質之測定11.油脂比重之測定12.食品中亞硝酸鹽之定量授課教師江坤旭黃明受陳文傑連藍琬授課地點有機實驗室普化實驗室水化實驗室微生物實驗室每組12人分組A(座號1-12)B(座號13-24)C(座號25-36)D(座號37-48)8:

9、3012:007. 酸性色素之分離與鑑別8. 官能檢查三角試驗法5.食品中維生素C之測定14.果汁中還原醣之定量(Somogyi)9.油脂熔點之測定10.食品中亞硫酸鹽之定量1.革蘭氏染色法之操作2.鑑別大腸桿菌之IMViC試驗法3.食品中大腸桿菌群數目之測定授課教師連藍琬陳文傑江坤旭黃明受授課地點普化實驗室有機實驗室水化實驗室微生物實驗室12:0013:30午 休13:3017:0013.揮發性鹽基態氮之測定5.果汁中還原醣之定量(Bertrand)11.油脂比重之測定12.食品中亞硝酸鹽之定量4.食品中粗蛋白質之測定授課教師黃明受江坤旭連藍琬陳文傑授課地點普化實驗室有機實驗室微生物實驗室水

10、化實驗室四、報名資格（一） 本科系二技（含日間部、進修部）及五專都可報名，四技（含日間部、進修部）需二年級以上才可報名。（二） 符合下列條件任一之非本校本科系學生可報名乙級訓練班：（1） 領有食品檢驗分析丙級執照者。（2） 需修過分析化學實驗及有機化學實驗，且會顯微鏡操作者，才可報名乙級訓練班。五、收費標準如下：學員類型乙級測驗丙級測驗本系日夜間部學生3,5001,800已畢業之本系校友4,0002,000非本系學生(含校外人士)4,5002,300備註1. 收取之費用乃提供實驗材料費、講義費(不含題庫購置費)及講員鐘點費等。2. 本系為服務學員可協助代定午餐，但不包含在學費之內。3. 報名參加勞委會食品檢驗分析術科考試之學員於術科測驗前需額外自行練習時，得另外酌收實驗材料費，收費金額辦法另行定之。4. 學員於開班前需先填妥器材毀損賠償同意書，若學習過程中將器材毀損者應照價賠償。食品檢驗分析技能檢定術科測驗訓練班報名表編號班級座號姓 名聯絡電話或E-mail參加班別乙級 丙級備 註 備註1. 丙級訓練班即日起至94年7月1日，乙級訓練班即日起至94年7月15日前