雪菜的品种类型和栽培技术

1、雪菜的品种类型和栽培技术雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫 “雪里蕻 ”、“九头芥 ”、“烧菜 ”，在湖南、湖北叫 “排菜 ”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用， 营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91，含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，灰分克，钙73-235 毫克，磷 43-64 毫克，铁毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素毫克，硫胺素毫克，核黄素毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸83 毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜

2、黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。种植雪菜具有明显的经济效益，如品种选择得当，种植得法，春菜产量一般可达到 4000kg-5000Kg/667m2 ，每 Kg 收购价按元计算，亩收入多在千元以上。一、雪菜的品种类型雪菜的品种很多，但基本上可分为三大类：、板叶型：为江苏、浙江、上海等省市的主栽品种类型，此类品种的共同特点是： 叶片为板叶， 分蘖强， 产量高。 按叶色不同，又可分乌叶、黄叶、半黄叶种三种，鄞县雪菜开发研究中心收集的板叶型地方品种已有 26 只之多，现选择表现较好又有代表性的几只品种简介于下：、鄞雪 18 号 (暂定名）：

3、为板叶型黄叶种，原产于浙江北部，经鄞县雪菜开发研究中心从引入试种分离的株系中筛选、提纯后育成。形态特征：株高 ,开展度 75cm×70cm，株型直立且紧凑。分蘖性强，成株有分蘖 28 个左右。叶绿色、倒卵形，长 45cm，宽 11cm，叶缘大锯齿嵌小锯齿， 缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片 3-5 对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长,宽，厚 ,中肋大。横断面呈弯月形，单株有叶片309 张左右；单株重。特性：迟熟，在鄞县作春菜栽培，从播种到采收171 天，耐寒性强，适宜加工腌渍，品质好，有香味。经 2001 年春秋两季试种，

4、秋菜产量 4000Kg/667m2 左右，春菜超 5000Kg/667m2 。抗病性强，不易感受病毒病。、鄞雪 14 号：为板叶型鸟叶种，为鄞县邱隘地方品种，经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。形态特征： 株高 46cm,开展度 68cm×62cm，株型半展开。分蘖性强，成株有分蘖 31 个左右。叶深绿色、倒卵形，长，宽，叶缘细锯齿状，呈波浪形相互摺叠，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片 5-6 对，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，长 ,宽，厚 ,横断面呈弯月形，单株有叶片 212 张左右；单株重。特性：迟熟，在鄞县作春菜栽培， 从播种到采收 171 天，耐

5、寒性强，适宜加工腌渍。、细叶型：为湖南、湖北、江西、江苏和浙江省绍兴、台州、金华等地的主栽品种类型，此类品种的特点是：叶细碎、梗重于叶，腌制后的折率高达 74-88 ，一般高于板叶型，抗病性强、耐寒性强，但鲜重亩产量一般不如板叶型，腌制后可直接食用也可晒制霉干菜，味鲜美，闻名全球的绍兴霉干菜就是用这种类型的雪菜经腌制后切碎晒干而成的。属于细叶型的雪菜地方品种很多， 天台的烧菜， 绍兴和浦江、东阳、金华、杭州的九头芥，仙居的细叶肖、粗叶肖都属于这种类型。鄞县雪菜开发研究中心收集的细叶型地方品种已有 20 只之多，现选择表现较好又有代表性的几只品种简介于下：、鄞雪 21 号：原产于浙江西部，经鄞县

6、雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。形态特征： 株高 52cm,开展度 88cm×82cm，株型半直立。分蘖性强，成株有分蘖38 个左右。叶深绿色、倒披针形，长，宽，叶缘呈不规则粗锯齿状，尖端浅裂，中下部全裂，极细碎，形同鸡爪，有裂片20-22 对，在大裂片上又生小裂片，叶面微皱，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长 2cm,宽，厚 ,横断面呈弯月形，单株有叶片 252 张左右；单株重。特性：迟熟，在鄞县作春菜栽培， 从播种到采收 169 天，耐寒性强，抗逆性强，适宜加工腌渍。、鄞雪 16 号：原产于浙江中部，经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。形态特征：株高 59cm

7、, 开展度 83cm×87cm，株型直立。分蘖性强，成株有分蘖 27 个左右。叶绿色、倒披针形，长，宽，叶缘呈不规则粗锯齿状，尖端浅裂，中下部全裂，有裂片 8-10 对，叶面微皱，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长 ,宽 2cm，厚 ,横断面呈扁园形，单株有叶片177张左右；单株重。特性：迟熟，在鄞县作春菜栽培， 从播种到采收 169 天，耐寒性强，抗逆性强，适宜加工腌渍。、花叶型湖南、湖北、江西和浙江临海、温岭、宁波和上海一带也多有栽培。此类品种的特点是：产量高、抗病性强，但梗粗、品质欠佳。属于这种类型的地方品种也很多，鄞县雪菜开发研究中心收集的花叶型地方品种已有11 只之多

8、，现选择表现较好又有代表性的几只品种简介于下：、鄞雪 9 号：宁波的地方品种，经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。形态特征： 株高 55cm,开展度 71cm×66cm，株型半展开。分蘖性强，成株有分蘖 29 个左右。叶黄绿色、倒卵形，长，宽，叶缘细锯齿状， 尖端浅裂， 中下部全裂， 有小裂片 12-17 对，叶面光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有梭角，长,宽，厚 ,横断面呈扁园形，单株有叶片 223 张左右；单株重。特性：中熟，在鄞县作春菜栽培， 从播种到采收 161 天，耐寒性强，抗逆性强，适宜加工腌渍，近年已成为邱隘的主栽品种。、鄞雪 4 号：从台州引入，经鄞县雪菜

9、开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。形态特征： 株高 60cm,开展度 70cm×75cm，株型半展开。分蘖性强，成株有分蘖 32 个左右。叶绿色、倒卵形，长，宽，叶缘细锯齿状， 尖端浅裂， 中下部全裂， 有小裂片 13-15对，叶面光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有梭角，长,宽，厚 ,横断面呈扁园形，单株有叶片 223 张左右；单株重。特性：中熟，在鄞县作春菜栽培， 从播种到采收 157 天，耐寒性强，抗逆性强，适宜加工腌渍。二、雪菜的栽培技术雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜 ”

10、(排菜 )。雪菜的栽培技术因地区、品种不同而各有差异，现将鄞县雪菜开发研究中心在总结浙江雪菜之乡 宁波鄞县邱隘镇菜农的经验基盗上所提出的技术要点作一介绍.(一 )、春菜栽培技术以目标产量4000/667m2 为要求，春雪菜栽培应掌握以下技术要点：1、播种育苗、育苗、苗床选择：为使菜秧生长良好，苗床应选择靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未种过十字花科作物的粘性壤土，如选用西瓜地等旱地做苗床，应在播种前深水漫灌3 天，再放水搁燥翻耕，以减少病菌感染。、苗床要高标准平整，要做到耕翻、起沟、细锄，达到深沟、平畦、泥碎。同时要施足基肥，基肥的用量；过磷酸钙 30kg/667m2, 人粪便 1000

11、kg/667m2, 并用农地乐等杀虫剂作土壤处理，以预防地下害虫危害菜苗。、适期播种在浙江鄞县邱隘，春菜适宜的播种期一般以10月 12日至 10 月 20 日为宜，每 667m2 播量以 150 克 250 克左右为宜，稀播的菜秧健壮，根系发达。播种时要力求均匀，播后要加盖草木灰， 最好还要加盖稻草或麦草， 以减少水分蒸发，促进种子发芽和出苗。 当种子发芽达到 80时应将稻草或麦草拿去，以免造成 “长脚苗 ”。、苗期管理、删苗匀苗：出苗后 1 2 片真叶时开始间苗，删去密集苗和轧棵苗，第二次删苗在 3 4 叶时进行，删去徒长苗、细弱苗、无心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握两指宽即 3 5cm，当苗

12、长至有 5 6 片真叶， 苗高 1013cm 时定苗， 此时苗距定为三指宽或每每 m2 空间有苗 135 株，秧本比 1： 15，删苗匀苗时还应顺手拔除杂草。、肥水管理：如苗期干旱，应早晚浇水，保持土壤湿润，但浇水不可太多，否则易造成霉根。苗期追肥可结合浇水、删苗匀苗进行，一般可在4 叶期后视苗情亩施尿素兑水拨浇或浇施1:810 度的腐熟人粪便，移栽前5 6 天施起身肥，每亩用尿素 4 5kg 左右。、病虫害防治苗期害虫主要有蚜虫、青虫和黄条跳甲。黄条跳甲可用80敌敌畏乳剂2000 倍液或晶体敌百虫1000 倍液喷洒防治；蚜虫和青虫可用“一遍净 ”10-20 克兑水 50kg 喷施。一般每周可

13、喷药一次，整个苗期要防3-4 次，以求通过灭蚜来达到防病 (病毒病）的目的。如遇多雨天气还应及时喷施75百菌清可湿性粉剂 800 倍液预防病害的发生。2、本田栽培和管理、适时移栽并确保移栽质量、适时移栽在鄞县邱隘，春菜移栽的适期，一般在11 月下旬 -12月5 日前。、确保移栽质量移栽前要施足基肥，在起沟前，本田可用过磷酸钙40kg/667m2+ 碳铵 40kg/667m2+ 复合肥 40kg/667m2 或腐熟猪肥 2500kg/667m2+ 复合肥 25-30kg/667m2 作底肥；移栽时要合理定畦，每畦净畈 ,沟宽 ,行距，株距，沟泥上畈，锄碎即可移栽，移栽密度 4000 株/667m

14、2。移栽时还应用 “四合一 ” 的肥料。、移栽后的管理、补苗保活栽后 5 7 天左右，要进行查苗补缺，如遇连续干旱，可采用沟灌以提高成活率。沟灌一般在傍晚进行，以半沟水为宜。、施好追肥春菜本田追肥，一般按农历时间分两个阶段，即年内与年外。年内分两次施，第一次在栽后 20 30 天，第二次在农历年底前。每次施尿素 5，过磷酸钙 1015kg/667m2,加水 1000 1500浇施。 年外肥也分两次施， 第一次雨水前后，第二次在惊蛰与春分之间，每次可在行间开浅沟条施尿素 15+氯化钾 10 15 /667m2，并结合清沟覆土，以提高肥效。、认真做好病、虫、草害防治化学除草邱隘菜农多在晚稻收割后春

15、菜移栽前用10的草甘磷500 600 毫升 /667m2 全田喷施；移栽后，禾本科杂草5 叶期前用高效甘草能乳油20 毫升加水50喷施。双子叶杂草则采用中耕除草。病虫害防治春雪菜病虫害大多发生在温度相对较高的秧苗期和生长前期，特别在阴雨连绵的气候条件下容易发生，应针对不同病虫害对象，及时进行防治，重点是以防治蚜虫和雪菜病毒病为主。蚜虫一般可用“一遍净 ”兑水喷施；病毒病防治则要以农业综合防治为主，要注意以下几点：一、选好抗病品种；二、不要选前作为十字花科作物的地来种植雪菜；三、播种密度宜稀不宜紧；四、提倡潮地移栽；五、要及时防治蚜虫。春雪菜生长中、后期因气温日渐降低，一般很少有病虫害危害。、适

16、时采收春菜采收的时间，早熟品种多在4 月 5 日左右，迟熟品种在 4 月 20 日左右，采收的适期是以蕻与叶相平时为宜。过早采收，影响产量；过迟采收、菜过老，影响腌制质量。邱隘菜农为保证腌制质量，多在晴天下午采收，以减少植株的含水量， 采收时每株雪菜的根用刀削平， 外层的病叶、黄叶除尽，然后使基部朝上，叶、苔朝下，倒覆在畦面上，以进一步减少植株的含水率。、冬菜的栽培技术与春雪菜栽培基本相仿，但因为冬菜的秧苗期和生长前期，气温较高，特别在干旱年份，易发生病毒病危害，因此更应重视轮作、选用较抗病毒病的品种，培育壮苗、带土移栽、深沟高畦、加强肥水管理、增施磷钾肥、等综合防治措施，并做到适当迟播，鄞县

17、雪菜开发研究中心试验证明，冬菜的播种期以在处暑前后播种为宜，可以避开高温，减轻病毒病的危害。此外还应注意：、播种前一天要浇足底水，以利出苗。、播后要用银灰色防虫网隔离育苗，以预防蚜虫，减轻病毒病危害。、移栽起苗前，可喷施 “一遍净 ”，带药 “出嫁 ”。、适时移栽并做好移栽后的大田管理、冬菜移栽时间一般在 9 月下旬，苗龄 25-30 天时进行，移栽的行株距比春菜要密一些， 一般畦宽连沟宽种 4 行，株距 27cm, 种植株数： 6400 株 /667m2 左右。定植的时间最好选择在晴天下午 3 时以后或阴天进行，带土移栽，移栽时用“四合一 ”肥料塞根，塞根后再施搭根水，以利根系和土壤密切接触，提高秧苗成活率。定植后要早晚浇水，有条件的可在畦面覆遮阳网，以利成活。生长前期，如天气干旱应在傍晚及时在畦沟中灌水，但不能漫灌。定植活棵后要及时追肥，一般要追肥3-4 次