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文档简介

1、街边小吃的危害街边小吃的危害 PPT制作：杨琴 游婵 PPT讲解：唐瑛 介绍以下几种街边小吃 烧烤 臭豆腐 烤红薯 糖炒栗子 冰糖葫芦 烧烤 烧烤时的油滴化成油烟，被分解成无数有害物质，不仅污染食物，而且污染环境，其致病，致癌烧烤食物一般辛辣味调味品过重，食之容易上火。烧烤食物不易烤熟，食之有寄生虫污染的危险。现在那些利欲熏心的小商小贩，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡，这已经是众所周知的事情了。糖炒栗子糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。臭豆腐 豆制品在胺、色胺等,胺类物质以及硫化氢胺

2、发酵过程中会产生甲胺、腐类物质存放时间长了，可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。在街边卖，容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖发霉的臭豆腐发霉的臭豆腐一些“简单”的方法, 如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐由于山楂味“酸”，空腹吃容易伤害脾胃。 如果经常吃可能会造成胃酸分泌较多，甚至引起胃部不必要的疼痛。锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。山楂外面包裹的糖为焦糖。焦糖是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值，某些合成色素还有致癌作用。烤红薯 很多商贩把有黑斑，坏了的红薯也拿来卖，由于用火烤不能将有毒元素番薯酮和番薯酮醇杀灭，进入人体后对肝脏有害。 有的商贩烤红薯的桶是装化工原料的桶，还有的是汽油桶、柴油桶，桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分煤在燃烧时会产生大量二

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