酒店管理业务流程有哪些

1、酒店管理业务流程有哪些酒店业务管理是酒店管理的一部分，那么你知道如何管理 酒店业务呢 ?下面为您精心推荐了酒店管理业务流程，希望对 您有所帮助。酒店管理业务流程一、厅面收银工作酒店管理流程程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财 务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己 的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、 把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工 作内容主要包括：（ 一 ） 酒店管理流程班前准备工作1、餐厅酒店管理流程收银员依照排班表的班次于上 岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误

2、后在 登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅 收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及 收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用 的帐单及收据办理退回手续，酒店管理流程并在帐单领用登记 簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期 不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、 纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题， 以便及时处理。( 二 ) 酒店管理流程正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先 检查点菜单上人数、台号是否记录

3、齐全，如记录不全则退回服 务员。2、当酒店管理流程点菜单人数、台号记录齐全后， 开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将 自动编制该帐单号，待客人结帐时使用 ; 然后将客人人数、台 号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。 输入完毕后即可等待客人结帐。( 三 ) 结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联 为客人联。2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台 号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后 凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签 名。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交 收银员总结后，将第二联结

4、帐单交回客人，第一联结帐单则留 存收银员。4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭 据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。酒店前台接待管理每日工作流程：1. 检查并处理前一天的工作情况(08 : 3009: 00)(1) 查看交班记录，了解未完成的工作事项。(2) 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记， 查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。(3) 分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签2. 了解并处理当天的主要工作(08 : 0009 : 00)(1) 贵宾抵离情况和宴会、活动通知。(2) 当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况(3) 当天客房销售余缺情况等

5、。3. 布置工作任务 (09 : 00)(1) 向领班布置当天的主要工作。(2) 落实贵宾抵离的工作及注意事项。(3) 布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本 要求等。4. 检查日常工作 (09: 0014: 00)。(1) 内宾登记表和外宾登记表。(2) 订单保存和会客登记、邮件、留言传递及发送。(3) 员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭。(4) 权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫 生及阅览架陈列。(5) 资料存档。5. 主持例会。(1) 评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定， 通报有关情况。(2) 传达有效通知等。6. 检查工作完成情况 (14 : 00 17: 00)

6、。(1) 次日离店表、延长离店表和客房误差表。(2) 检查工作的完成情况及其它。7. 思考及了解。(1) 当天未完成的工作和明日工作计划。(2) 问题处理及与有关部门的协调。(3) 明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情 况及其它。8. 下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。9. 注意事项。(1) 及时向部门通报前台信息，包括：客房出租的余 缺情况 ; 未预订贵宾的到店情况，客人向前反映的投诉情况，与其它部门未能协调 的情况，大厅发生的重要事件。(2) 协调好班组关系。主要指同以下班组的关系：客 房服务中的，财务结帐，销售预订，前厅行李，餐饮预订，前 台总机，前台商务中心，大堂经理。(3

7、) 在日常工作中加强对属下的培训。 酒店经营管理的流程1、选址：很多著名的餐饮企业成功后的高层发言都 将选址列在第一位 ( 需要指出的是单店的辐射面有限，不要盲 目定位后选址 );2、产品定位：即你需要买什么样的什么类型的产品 ( 根据店址周边的环境及潜在消费群决定 );3、企业经营特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。4、根据产品定位和企业定位制定产品系列及产品品 种：如海鲜系列、火锅系列，如海参、汉堡。5、必要的启动资金支持。6、营销计划：如餐饮业务员推广计划、餐品广告、 店面形象广告。7、装修方案：根据企业定位、产品定位为前提结合 房屋布局设定。8、招工：初期按照 120%的用工需求招聘9、选定原料供应商：最好单品保持两个以上的供应 商。10、根据营业场所布局与设备必要性选购设备：可以 由最先到岗的厨师提供方案加以判断。11、完成以上各项后，填充必要的最低库存后开业。 酒店卫生管理制度 1、每天起床后漱口，刷牙，洗脸 （ 整齐仪容 ） 2、每天至少一至二次沐浴 （避免汗臭 ）3、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。4、制服每天更换一次，并力求整洁。5、头发梳理干净。6