血脂高者饮食探讨

1、血脂高者饮食中老年人大多会因身体发胖体重超标，出现血脂增高，而血脂增高是导致 动脉硬化和心脑血管疾病的元凶。因此， 血脂高者做好饮食调理非常重要， 在饮 食上要注意“两低一高，两限一倡”的原则，即低脂、低胆固醇和高纤维饮食， 限制饮酒、限制总能量、提倡饮茶等几个方面，才能有效控制血脂水平。血脂高 的人应多吃下列食品：豆制品豆制品中不含胆固醇， 含有的植物固醇能阻止肠道吸收食物中的胆固醇， 含 有的卵磷脂能阻止胆固醇沉积在血管壁上形成动脉粥样硬化斑块， 含有的大豆蛋 白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。黑木耳、香菇 黑木耳有抗血小板凝集和降低血脂及阻止胆固醇沉积的作用。 香

2、菇有调节人 体新陈代谢、降血脂、降血压作用，并能降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。荞 麦、燕麦、 荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收， 降低血胆固醇水平。据研究，血胆固醇高的人每天吃 g 燕麦片，数周后血 胆固醇可降低。大蒜、洋葱大蒜有舒张血管、 抗血小板凝集和阻止胆固醇合成的作用。 洋葱含有二烯丙 基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血压和抗动脉硬化作用。鱼 鱼中富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白， 抑制血小板凝集，防止动脉硬化。 尤其是海鱼， 因富含二十碳五烯酸和二十二碳 六烯酸， 降脂作用更好， 像生活在北极的爱斯基摩人因大量食用海鱼， 竟

3、无人患 动脉粥样硬化性心脏病。蔬菜、水果蔬菜和水果中的纤维素含量多，摄入一定量纤维素，可降低血液中胆固醇茶实验研究证明， 各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用，其中以绿茶 降血脂作用最好。因此，高脂血症的老年人不妨多饮茶。另外，中年之后，人的基础代谢率减低，能量需要量降低。有高脂血症的人 则更应严格控制能量的摄入， 每人每天的能量摄入要控制在 29 千卡/千克体重之 内，折合主食每天不宜超过 300g。高血脂患者无论是否采取药物治疗，首先必须进行饮食调理，选择科学合理 的饮食对高血脂患者尤为重要。高血脂患者的饮食控制首先就是要控制热量和糖。 患者的总热量摄入以维持 标准体重为宜，膳食供给中

4、应保持热量均衡分配，不可暴饮暴食 （特别是晚餐不 可油腻肥厚）。主食由精米精面变为粗细搭配、多吃杂粮，并增加玉米、小米、 全麦面、筱面、荞面等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55以上。饮食总体原则以清淡为主，多吃新鲜蔬菜、水果。蛋类和肉类要适量摄入，可以相 应减少，但不可不吃。肉类以瘦肉为主， 一般一天一两；蛋类含有丰富的蛋白质， 可以一天吃一个，但是甘油三酯高的患者建议少吃。除了把握饮食的总体原则外， 还要注意饮食方法。 许多血脂紊乱的患者往往 进食过快，这会导致脾胃之气受损， 引起消化不良， 使食物不能有效吸收而形成 脂肪堆积。调节和降低血脂的食物主要有玉米、 山楂、木耳、洋葱、芹菜、

5、茄子、苦瓜、 萝卜、蘑菇、香菇、大蒜、生姜、海藻等。食醋对降低血脂也有一定的功效。木耳炖豆腐 水发木耳 100 克，豆腐 500 克。 将木耳撕成小片，将豆腐切 成片。 锅内油热，投入葱姜煸香，加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水，武 火烧沸后，改为文火炖至豆腐入味即成。山楂炖桂圆 山楂 10 克，桂圆 6 颗剥皮洗净，水煮沸后，将山楂和桂圆倒 入炖煮，放入冰糖，煮 15 分钟即可。海带绿豆汤 海带 150 克，绿豆 150 克，盐少许。将海带浸泡、洗净、切 块，然后与绿豆共煮至豆烂，最后加入少许盐即可。血脂高吃什么食物更好最近民间流传这样一种说法 少食多餐可降低高血脂大家都知道少食多餐是一种减

6、肥的很好办法。那么，对于高血脂病人来说， 如果能够根据血脂增高的类型， 确定合理的膳食， 该吃的吃，不该吃的严格禁止， 然后在此基础上做到少食多餐， 并且确保每餐不过量， 那么对于降低高血脂还是 很有好处的。但是，如果单纯依靠少食多餐，那就太片面了事实上，我们通常所说的高血脂主要包括两方面，即胆固醇和甘油三酯。针 对高血脂症的类型， 即血胆固醇和甘油三酯是某一项增高还是两项都增高， 就成 为选择适当饮食的关键。仅胆固醇高， 甘油三酯正常者，合理膳食的关键是限制胆固醇摄入。 应忌吃 或少吃含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、白肉、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等。 对于一些胆固醇含量并不高的食物，如瘦猪肉、

7、牛肉、鸡肉、鱼等，可适量吃一 些，以补充营养。仅甘油三酯高而胆固醇不高者，饮食的注意事项有所不同。首先 是要限制进食，增加运动，使体重尤其是腹围降到正常范围；其次， 对于碳水化合物的摄入要严格控制， 尽量少吃或不吃， 因为碳水化合 物可以在体内转换为甘油三酯； 第三，要戒酒， 因为长期血液中酒精 浓度高可促使甘油三酯含量上升。但是，对于这类患者有一点宽限， 就是对蛋黄、 蟹黄等含胆固醇较多的动物性脂肪可适当放宽一点， 偶 尔吃点也可以。对于血胆固醇和甘油三酯都高者， 专家建议对饮食的控制要十分严格， 既要 限制高胆固醇食物，又要降低体重，还要戒酒。具有降血脂作用的食物玉米 ：含有丰富的钙、镁、

8、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。燕麦 ：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的 35%-52%；维生素 E 含量 也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。牛奶 ：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制 胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低 人体对胆固醇的吸收。洋葱 ：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物 质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。 还 含前列腺素 A ，有舒张血管，降低血压的功能。大蒜 ：大蒜的降脂效能与大

9、蒜内所含物质 -蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗 菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。杏仁 ：杏仁不含胆固醇，仅含 7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃 30g杏仁， 可替代含高饱和脂肪酸的食品。菊花 ：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花， 对心血管有很好保健作用。鸡蛋 ：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷 脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积， 从而有效降低 血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素 E 和磷脂。高胆固醇患者每天食用大 豆蛋白质 60100g,约有 90%

10、的人会痊愈或好转。凉拌芹菜 ：取芹菜梗 200g，海带 100g，黑木耳 50g，先将黑木耳和海带用水洗 净切丝、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切 3cm 长，沸水稍煮捞起。上述原料冷却后加 调料拌和，主治高血脂症、高血压病。血脂主要是指血浆中的胆固醇和甘油三酯（代号 TG）。它们来源于食物， 又可在体内合成。其中胆固醇又分为低密度脂蛋白胆固醇（代号 LDL-C ）和高 密度脂蛋白胆固醇（代号 HDL-C ）。LDL-C 升高会增加冠心病的危险性，我们称 它是“坏胆固醇”，其测量结果与总胆固醇（代号 TC）平行，约占 TC的 60%； HDL-C 能降低冠心病的危险，我们称它是“好胆固醇” ；而 TG

11、升高虽然不直接 增加冠心病危险性，但它与冠心病的一些危险因子有关，如糖尿病， 我们称它是 “丑甘油三酯”。目前大多数医院的检验均测定血脂全套，即血清总胆固醇（ TC）、甘油三 酯（ TG）、高密度蛋白胆固醇（ HDL-C ）和低密度脂蛋白胆固醇（ LDL-C ）。高血脂是指血清中胆固醇和 /或甘油三酯升高， 这其中以 LDL-C 的升高危 害最大患了高血脂， 就更得注意吃得明白， 吃得健康，讲究一个平衡和五个原则。 平衡饮食：患有高血脂，很多人就完全素食、偏食，这是个误区，对身体是很不 利的。我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当，如果在两星 期内您所吃的食物没有超过 20 个品

12、种，说明您的饮食结构有问题。 低热量、低 胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食是高血脂饮食的 "五个原则 "。1低热量 ：有部分高血脂患者体型肥胖，因此，减少总热量，是主要的 减肥方法，通常是每周降低体重 0.5-1 公斤合适。2低脂 ，低胆固醇饮食：血中甘油三酯受饮食影响较大，而胆固醇受饮 食的影响相对要小。但长期大量进食高胆固醇的物质如蛋黄、动物内脏、鱼籽、 脑等，也可以导致高血脂。最近的研究表明：有的食品除营养丰富外，还可以降低胆固醇：1）豆制品 ：含有丰富的优质蛋白质，可以提高身体对蛋白利用，经常食用可使血中胆 固醇含量明显降低； 2）香菇 、黑木耳：是自古以来的素食佳

13、品，香菇的主要有 效成分在菌帽， 黑木耳的主要成分是水溶性的， 烹调后，多存在汤中； 3）洋葱 、 大蒜：每天食入一枚中等大小的洋葱， 能使血中有害胆固醇转化成有益心脏的胆 固醇。大蒜也可使血中总胆固醇降低。 4）海鱼类 ：含有大量高级不饱和脂肪酸， 具有降低胆固醇作用。 5）脱脂牛奶、酸奶 ：人长期饮用脱脂牛奶、酸奶，其血 中胆固醇含量比一般患者少 50%以上。 6）茶叶 ：试验证明饮茶能降低胆固醇， 防止动脉粥样硬化。牧民长期食用大量肉类，但心脑血管疾病发生率并不高,与常喝茶及运动有关。 7）高纤维饮食 ：被称为现代人的第七营养素，可以阻止胆 固醇的吸收，降低血胆固醇的含量。燕麦是首选食物，每日服用 60-70 克，总胆 固醇至少可降低 5%左右，使患心脏病的危险下降 10%。其它还有粗杂粮、干豆 类、海带、新鲜的蔬菜、水果等。下面为高血脂一天饮食举例：早餐： 豆浆 200ml或脱脂牛奶、酸奶 200ml，素饼 1两，煮熟豆子（黄 豆）10g午餐： 标准粉、玉米面两面馒头 2两