中餐服务（第2版）单元四团队用餐服务任务二教案_第1页
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文档简介

1、信息化教学设计比赛 公共艺术少数民族民歌欣赏教案 中餐服务（第2版）教案课题名称团队用餐服务建议课时2课时授课类型理实一体教 材中餐服务（第2版）清华大学出版社 教学目标认知目标1.熟悉团队早餐接待服务2.熟悉团队午晚餐接待服务能力目标1.能够完成团队早餐服务2.能够完成团队午晚餐服务情感态度与价值观在自主学习的过程中体会团队餐服务操作的规范性，在模拟的过程中，体验小组合作，感受合作学习和服务的乐趣教学重点完成团队用餐服务教学难点能够按要求规范地完成团队用餐服务教学策略任务驱动法、小组合作探究法、情境模拟法教学环境中餐厅实训室、餐具等用品教学过程环节设计教学内容及教师活动学生活动设计意图一、工

2、作情境 1.师生问候，常规检查2.出示情境：请你做好团队客人的早餐与午晚餐的接待服务工作1.检查汇报，齐喊口号2.读情境3.明确学习任务创设工作情境明确学习任务，让学生以学习者和服务员的双重身份投入学习二、 任务探究（一）团队早餐服务1.教师结合信息页，引导学生掌握团队早餐的服务程序。2.组织讨论：团队早餐服务要领有哪些？(二)团队午晚餐服务教师布置任务，根据信息页，小组合作自主学习掌握团队午晚餐的服务1.完成信息页的学习及任务单的填写2.交流讨论，加深对服务程序与要领的掌握3.阅读信息页，掌握午晚餐服务的程序及要领，完成任务单的填写本环节是教学的重点环节。本环节主要是针对学生完成任务所需的专业知识进行学习，学生将以小组为单位进行活动，让学生通过小组合作、自主探究的形式，构建新的专业也知识体系，为完成任务做好各项服务的准备三、 任务实践教师出示任务单：以小组为单位，在评价标准的指引下，完成模拟操作1. 模拟团队早餐自助服务2.模拟团队午晚餐服务1.学生代表分组展示，其他学生观看2.记录展示过程中出现的问题，为评价做准备通过情境任务进行团队用餐服务，让学生置身其中感受服务四、评价任务1.教师依据评价表组织学生对本次任务的完成进行总结评价1.学生参与多元评价2.在教师的引导下对课堂与实际工作进行联系，提高实际工作能力教师对本节学习过程进行总

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