标准解读
《GB/T 13662-2018 黄酒》标准相比于《GB/T 13662-2008 黄酒》进行了多方面的修订和补充,旨在进一步提升黄酒产品的质量和安全水平,适应市场发展需求。具体变更内容包括:
-
术语和定义的调整:新标准对黄酒的定义进行了更精确的描述,并对相关专业术语进行了更新和增补,以更准确反映行业现状和技术进步。
-
分类方法的优化:2018版标准在黄酒的分类上更加细化,除了继续保留按原料、生产工艺进行分类外,还根据产品风格和特点新增了分类项目,提高了分类的科学性和实用性。
-
技术要求的加强:新标准对黄酒的理化指标、微生物指标及污染物限量等技术要求进行了修订,部分指标要求更为严格,确保黄酒产品的食品安全和品质稳定。例如,对铅、砷等有害元素的限量要求进行了调整,使之与国际标准更加接轨。
-
检测方法的改进:为了提高检测的准确性和可操作性,2018版标准更新了一系列检测方法,引入了一些新的分析技术和设备要求,如采用高效液相色谱法测定氨基甲酸乙酯含量,提升了检测的科学性和精确度。
-
标签标识的规范:新标准对黄酒产品的标签标识提出了更详细的要求,增加了对配料表、生产日期、保质期、储存条件等信息的具体规定,强化了消费者的知情权,促进了市场的公平竞争。
-
增加了感官指标和缺陷描述:为更好地指导生产和消费,2018版标准在感官评价方面进行了细化,明确了优质黄酒应具备的感官特征,并对可能出现的缺陷进行了描述,有助于提升产品质量控制。
如需获取更多详尽信息,请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2018-09-17 颁布
- 2019-04-01 实施
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文档简介
ICS6716010
X61..
中华人民共和国国家标准
GB/T13662—2018
代替
GB/T13662—2008
黄酒
Huangjiu
2018-09-17发布2019-04-01实施
国家市场监督管理总局发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T13662—2018
前言
本标准按照给出的规则起草
GB/T1.1—2009。
本标准代替黄酒
GB/T13662—2008《》。
本标准与相比主要有如下变化
GB/T13662—2008,:
术语和定义
1):
修改了黄酒标注酒龄传统型黄酒清爽型黄酒的术语和定义
———、、、;
增加了原酒勾调和抑制发酵的术语和定义
———、。
技术要求
2):
修改了原辅料的要求
———;
修改了部分理化指标的要求
———;
增加了黄酒发酵及贮存过程中自然产生的苯甲酸的限量要求
———;
取消了苯乙醇指标的要求
———β-。
分析方法
3):
增加了总糖的测定方法费林试剂间接碘量电位滴定法
———-;
增加了非糖固形物的测定方法仪器法第二法
———();
删除了苯乙醇的测定方法
———β-;
删除了利用酒精计测定酒精度的测定方法增加了酒精度的测定方法仪器法资料性
———,(
附录
A)。
检验规则
4)
修改了出厂检验项目
———;
修改了不合格项目分类
———;
修改了判断规则
———。
修改了标签标示的要求
5)。
本标准由中国轻工业联合会提出
。
本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口
(SAC/TC471)。
本标准起草单位中国食品发酵工业研究院有限公司浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司浙江公
:、、
正检验中心有限公司江苏张家港酿酒有限公司上海金枫酒业股份有限公司会稽山绍兴酒股份有限
、、、
公司江南大学山东即墨黄酒厂有限公司山东即墨妙府老酒有限公司绍兴市标准化研究院浙江塔
、、、、、
牌绍兴酒有限公司无锡市振太酒业有限公司南通白蒲黄酒有限公司
、、。
本标准主要起草人钟其顶郭新光邹慧君许荣年黄庭明俞关松俞剑燊王栋于秦峰韩吉臣
:、、、、、、、、、、
李博斌俞红波郭宇张斌李国辉
、、、、。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
:
———GB/T13662—1992、GB/T13662—2000、GB/T13662—2008。
Ⅰ
GB/T13662—2018
黄酒
1范围
本标准规定了黄酒的术语和定义分类要求分析方法检验规则标志包装运输和贮存
、、、、、、、。
本标准适用于黄酒的生产检验与销售
、。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件
。,()。
化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T601
化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T603
食品安全国家标准食品添加剂焦糖色
GB1886.64
食品安全国家标准粮食
GB2715
食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB2758
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2760
食品安全国家标准食品中苯甲酸山梨酸和糖精钠的测定
GB5009.28、
食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定
GB5009.225
生活饮用水卫生标准
GB5749
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T6543
分析实验室用水规格和试验方法
GB/T6682—2008
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
定量包装商品净含量计量检验规则
JJF1070
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令
(〔2005〕75)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
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