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文档简介

1、本文格式为word版，下载可任意编辑如何挑选鲜虾如何挑选大红虾 虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，具有很高的养分。本文是虾的选择和食用留意事项，盼望你能喜爱。 如何选择鲜虾 到市场买虾,首先我们必需从色泽进行推断。正常的虾呈青绿色,整只虾的色泽较统一,身体呈半透亮,反应灵敏。如图。 假如色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清楚的则是病虾,建议不要购买。 正常的虾拿在手里,壳厚较硬,无沾感,有弹性,虾感觉很有活力,活崩乱跳,且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形,黑色而有光亮,反之则不健康。 正常的虾闻起来有正常的腥味,假如闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。 正常的虾体形弯曲,虾

2、壳和肉紧密相连,假如觉得壳与肉比较松懈,则可能已经不太新奇。 怎么处理鲜虾 买回来的虾先用清水清洗一遍;用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角;用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观;一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,肯定要冲洗洁净;将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮;再用牙签渐渐地挑出虾线,动作要匀称,以免挑断;再用流水冲洗冲洗即可。 虾的哪些部位不能吃 1、虾线 一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往简单聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。 2、虾头 通常在做虾的过程中,会将整只虾一同烹饪,因

3、此,很多食客在食用虾的过程中,也会将虾头吃掉,可是你知道吗?虾头最好别吃,由于虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,假如人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康,也会造成肯定的影响。 3、虾腮 虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最脏的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。 4、虾黄 在搞不清晰虾子洁净与否的状况下,虾黄要少吃,最好不吃。由于从检测来看,虾肉很平安,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,简单遭到污染。 虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,

4、也会受到污染。但只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。 哪些人不宜吃虾 1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。 2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。 3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,由于含碘较多,可加重病情。 4、平日吃冷凉食物简单腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。 5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。 6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。 7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,由于目前我国海产品的污染状况非常严峻,特殊是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

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