奶茶店开店成本核算

1、共享知识分享快乐奶茶店开店成本核算开店方案（2010-09-20 16:44:34）转载2000元开店方案（珍珠奶茶、果汁冷饮项目）一. 果粉类：单价:13.8 元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40 元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜, 香蕉、巴西情人、花生二. 奶精:24包 单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三. 奶茶粉:6包、 单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8 元四果汁类：单价：16.5元/樽9*16.50=148.50 元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅

2、汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五. 茶类：500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六. 黑珍珠：（1箱/12包） 单价：68元 （1.5kg/包）2箱*68=136元七. 椰果：（每种口味各 1罐） 单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7兀）八. 设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密圭寸罐（5元/个

3、*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器（15元/支）、粉匙（3元/支）*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格（2.50/个*16个=40元）冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果，珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。1、黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公

4、斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了.2、泡茶包把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）.冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。3、冷的珍珠奶茶在摇杯中放入.最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。若封口，请用封口机。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达20

5、00杯，生意最好每天可以收入4000余元。投资分析：珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠共享知识 分享快乐 茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在 0.4 元到 0.7 元左右，而市场售价一般在 3-5 元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。营销指南 :1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水 等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3 元最合适，

6、加珍珠多收 5 角钱，适合大众的消费。3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。主营产品一览表：珍珠奶茶类：草莓奶茶，香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜，柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅，荔枝,咖啡，芒果奶 茶, 哈密瓜奶茶 , 水蜜桃 , 朱古力 , 青苹果 , 百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。果汁饮料类 ： 柳橙汁，柠檬，草莓，芒果，百香，荔枝，葡萄，青苹果，水蜜桃，蓝梅，酸梅，奇异果，桑椹，红石榴，薄荷，西 瓜， 玫瑰 ， 乌梅， 哈密瓜汁等。 果冻饮品类 ： 柳橙果冻 ，柠檬，草莓，芒果，凤梨，荔枝，葡萄，青苹果，水蜜桃，哈密瓜果冻等。 沙冰刨冰类 ： 柳橙冰沙 ，柠檬，草莓，芒果，凤梨

7、，荔枝，葡萄，青苹果，水蜜桃，密瓜冰沙等。 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等。传香阁加盟总部为感谢广大客户多年来对我们的支持，现推出喜洋洋珍珠奶茶店免费加盟项目， 投资 1000-2000 元就可开一家喜洋洋珍珠奶茶店，利润高达70%以上。免费提供珍珠奶茶、浓缩果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技术。1000 元开店投资方案 （ 热饮：珍珠奶茶、优酸乳、单色果汁 ）一、果粉类：单价 13.00 元/ 包（1 公斤 /包） 。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、 菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、

8、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、 花生粉（任选四种）4 包 X 13 元=52.00 元二、奶精： 单价12.00元/包（1公斤/包）,6 包X 12元=72.00元三、黑珍珠：单价 4.5元/包（1公斤/包）,8包X 4.5元=36.00元四、奶茶粉：单价 13.00元/包（1公斤/包）,4 包X 13.00元=52.00元五、茶类：单价 9.5元/包（500克/包）,麦香红茶、咖啡红茶（各 1包）2包X9 .5元=19.00元六、果汁类：单价 16.50 元/桶，柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓 汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅

9、汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁（任选4种）4桶X 16.5元=66.00元七、果酱：单价 35.00元/桶，1桶X 35.00元=35.00元八、椰果：单价 20.00元/桶，1桶X 20.00元=20.00元九、沙冰粉：单价 35.00元/包，1包X 35.00元=35.00元十、设备：圭寸口机 1台（350元/台）、圭寸口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包X 5=20元）、320毫升杯1 件（60元/件，1000杯）、密封罐 5个（10元/个X5个=50元）、小量杯 1个（12元/个）、大摇盅1个（30元/ 个）、冰格（2.5元/个X8个=20元）、巴台匙1个（12元

10、/个）、装修设计光盘 1张、技术资料1套。2000 元开店投资方案 （ 冷、热饮：珍珠奶茶、优酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、单色果汁、四色果汁）一、果粉类：单价 13.00 元/包（1 公斤/包）。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、 花生粉（任选八种）8包X 13元=104.00元二、奶精：单价 12.00元/包（1公斤/包）,8 包X 12元=96.00元三、黑珍珠：单价 4.5元/包（1公斤/包）,10包X 4.5元=45.00元四、奶茶粉：单价 13.00元/包

11、（1公斤/包）,8 包X 13.00元=104.00元五、茶类：单价 9.5元/包（500克/包）,麦香红茶、咖啡红茶（各2包）4包X 9.5元=38.00元六、果汁类：单价 16.50 元/桶，柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草共享知识 分享快乐 莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁（任选5种）5桶X 16.5元=82.50元七、果酱：单价 35.00元/桶，2桶X 35.00元=70.00元八、椰果：单价 20.00元/桶，2桶X 20.00元=40.00元九、沙冰粉：单价 35.00元/包

12、，2包X 35.00元=70.00元十、设备：封口机 1 台（ 350 元 / 台）、碎冰机 1 台（ 540 元 / 台）、封口膜 1 卷（ 60 元 / 卷）、珍珠吸管（ 4 元 / 包 X 20=80元）、320毫升杯1件（120元/件，2000杯）、密封罐10个（10元/个X 10个=100元）、小量杯1个（12 元/个）、大摇盅1个（30元/个）、冰格（2.5元/个X 20个=50元）、巴台匙1个（12元/个）、装修设计光盘 1 张、技术资料 1 套以月租金 1500元地段的标准店来预算 奶茶每杯成本：果粉3000克/袋十13克/杯=230杯果粉45元/袋十230/杯=0.19/杯奶

13、精3000克/袋十20克=150/杯 奶精45元/袋十150/杯=0.3元/杯每杯成本：果粉 0.19 元+奶精 0.3 元+珍珠豆或椰果 0.05 元+杯子 0.25 元=0.79 元果汁每杯成本：果汁2500ml/桶十40ml/杯=63杯果汁21元/桶十63杯=0.33元果糖2500ml/桶十10ml/杯=250杯果糖24元/桶十250杯=0.1元/杯每杯成本：果汁 0.33 元+果糖 0.1 元+杯子 0.25 元=0.68 元咖啡每杯成本：咖啡豆500克/袋+5克/杯=100杯咖啡豆20元/袋十100杯=0.2元/杯每杯成本：咖啡豆 0.2 元+奶包 0.2 元+糖 0.1 元+杯子

14、0.4 元=0.9 元 单品利润：咖啡每杯成本 0.9 元，售价 4元，平均每杯毛利 3.1 元左右奶茶每杯成本 0.79 元，售价 3 元，平均每杯毛利 2.2 元果汁每杯成本 0.68 元，售价 3 元，平均每杯毛利 2.3 元章鱼小丸子每盒成本 0.8 元，售价 3 元，平均每盒毛利 2.2 元左右 铁板鱿鱼每碗成本 0.8 元, 售价 2 元, 平均每碗毛利 1.2 元左右咖啡每天销售 20杯，3.1元/杯X 20杯=62元奶茶每天销售 30杯，2.1元/杯X 30杯=63元果汁每天销售30杯，2.3元/杯X 30杯=69元章鱼小丸子每天销售 50盒， 2.2元/盒X 50盒=110元

15、铁板鱿鱼每天销售 50碗，1.2元/碗X 50碗=60元每天毛利：咖啡 62+奶茶 63+果汁 69+丸子 110+鱿鱼 60=364元每月毛利：364元X 30天（1月）=10920元费用：房租 1500 元 / 月 人工 1300 元 （2 人 ） 杂费 400 元合计：房租 1500+人工 1300（2 人）+杂费 400=3200元月纯收入： 10920-3200=7720 元年纯收入： 7720X 12 个月 =92640 元实际店面预算店面总投资：基础装修 3600 元、品牌使用费 5000 元、加盟费 1000 元、室内外标志灯箱 3690 元、 设备 10917 元、 首次原料

16、 5000 元。合计： 29207 元共享知识 分享快乐、假设条件每月实际发生费用：3000元店铺面积（实用）：10平方雇员人数：2人铺租：650-1000元/月1】：人员工资：2X 850=17002】：水电费：300元/月3】：工商及税：200/月4】：其它杂税：200/月二、 盈亏平衡点每月的营业额X表示则：X-（X X 50%+3000）=0元，净利润=0即为盈亏平衡点得：X=6000元即：每月的营业额达到 6000元时不亏不赚。三、投资回报率因产品价格便宜，顾客购买的随意性较大，在人流量一般的情况下，10平方的店铺每天销售额为400元到 1200元之间，现有店面实际销售情况是每店每月

17、的的销售额超过2万元，每月保证利润为： 若销售额为20000 元：利润为 20000-（20000X50%+3000） =7000元台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 1 0公斤水在锅中烹煮（先烧开水再 投珍珠丸粉圓 ， 一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉

18、了。中火保持水滚，用滤勺搅动。时间15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过. 取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約 30 分鐘。泡茶包：把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普 通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以上再放茶叶）。浸泡約 10 分钟 -20 分鐘即可將茶包撈出 ， 泡的茶叶略带清苦味， 若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶 味过重

19、，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁 .冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精（二汤匙），2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后用搅拌棒调匀，加入红茶 300mL400m再加满冰块34块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯 20次后.摇晃至杯内 冰块全部溶化即可，让其起泡最后加适量的珍珠 20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中 . 插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封 口。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶 茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在

20、其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻 口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2勺用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得 22oz （638mL）糖浆（也可直接换成蜂 蜜）。糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷可。原味奶茶的制作方法1. 先将 15 公斤的水烧开至 100 度，倒入 180 克的茶叶，闷 3-5 分钟后，把茶叶捞出。（ 茶叶可以再用 , 再煮的话煮 5 分钟左右 ）2. 再加入 1公斤白糖

21、（1.8 公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水 ）, 再加蜂蜜 1公斤3. 再加入 1.3 公斤奶精和 1.4 两巧克力果粉 （巧克力板熬成巧克力酱也行 ）或（1.4 两咖 啡粉）搅拌匀，再煮 5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温共享知识 分享快乐！珍珠奶茶及刨冰、炒冰刨冰的做法：把刨出来的刨冰装在一碟子里，洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就0K了。炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。珍珠奶茶配方：原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、 热茶水适量、 15g 珍珠做珍珠奶茶产品先准备以下材料：珍珠配方： 1 分珍珠 8 分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮 20 分钟然后熄 火、盖上锅盖闷 20 分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水茶水配方： 60克红茶泡、 3000cc 的开水，时间： 20分钟 糖水配方： 500 克沙糖、 300cc 的开水，煮至沙糖溶于水图解简单做法：首先，我讲一下用来做奶茶的茶叶：做奶茶选口味比较 stron