清明节是哪一天以及清明各地饮食习俗盘点节日庆典

1、清明节是哪一天以及清明各地饮食习俗盘点八、导语：清明节是中国的传统节日之一，也是二十四节气之一，很 多的人不知道清明是哪一天， 其实每年的清明节不一定都是同一天的 哦！那么今年清明节是清明节是中国的传统节日之一， 也是二十四节气之一， 很多的人 不知道清明是哪一天， 其实每年的清明节不一定都是同一天的哦！ 那 么今年清明节是哪一天呢， 清明习俗你们都了解哪些呢？清明节的美 食都有哪些呢，下面赶紧和橙子一起来看看吧！说到清明节吃什么，不同地方有不同的饮食习俗来看看各地 清明节的传统食物吧。青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。 青团子是用艾叶 （ 也 可以用其他绿色菜叶代替 ） 捣烂后挤

2、压出汁，接着取用这种汁同晾干 后的水磨纯糯米粉拌匀揉和， 然后开始制作团子。 团子的馅心是用细 腻的糖豆沙制成。馓子 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品， 香脆精美，古时叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少许食盐和调 料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。1/ 5 等面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回 抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握 火候，炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。清明果 清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种 叫艾的植物做成的， 将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起， 做成碧绿

3、色的面 团，鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的，制作精细。有熏肥肠伴芥 菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配。清明包果 包起来和包饺子有异曲同工之效， 但包清明果似乎更精致些， 那褶折 得就像花边一样。清明螺清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令， 因这个时节螺蛳还未繁殖， 最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可 与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒 ; 也可煮熟挑出螺肉， 可拌、可醉、 可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣， 美味佳酿均不及”了。乌稔饭关于清明食俗， 不能不提到畲家的“乌稔饭”， 因为闽东是畲族 聚居地。每年三月初三，畲族人家家户

4、户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族 的亲戚朋友， 久而久之， 当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭” 的习俗。枣糕 2/ 5枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他 们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪 念介子推不求名利的高尚品质。润饼菜清明时节， 泉州人有吃“润饼菜”的食俗。 “润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。春笋春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。南方最常见的做法是“腌笃鲜”， 咸肉、火腿、春笋在一起煮，既是汤，又是一道菜。要是想吃得浓烈 一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮，不经意间，春笋成了 荤菜，细品还有肉的质感。子推

5、馍“子推馍”， 又称老馍馍， 类似古代武将的头盔， 重约 250500 克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑 的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专 给男人们享用的。欢喜团四川成都一带清明节有以糯米作团，用线穿之，或大或小，各色 点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。山西晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。 很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中3/ 5 间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名 为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟 时，将

6、总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。山东 即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭， 据说不这样的话就会遭冰雹。 泰安吃冷煎饼卷生苦菜， 据说吃了眼睛 明亮。舟山旧定海上坟时供品有一个特色， 许多菜肴系凉菜与凉拌菜， 还有 清明特色点心青饼、条子糕皆可冷食，祭礼毕，要给围观上坟的 小孩分“麻糍钱” （ 麻糍即青饼也，其形状有圆形的，也有菱形的 ） 。 上坟后，回家还要做“清明羹饭”。台湾 台湾民众的扫墓习俗，一般可分为两种：一种是一般祭扫，仪式 及祭祀的东西比较简单，大都只供一些米糕、粿类和糕饼 ; 二是修整 祖墓，祭礼相当隆重， 供祭的祭礼一般包括各种祭礼品十二种蔬菜及

7、粿类、糕饼等。 扫墓时一定要在坟墓的四周献置“墓纸”，每张纸压 上小石头，还得放一沓在墓碑上。这个仪式俗称“挂纸”，是献给祖 先的钱。如果是培墓即修整祖墓，全家人要围在坟墓四周吃红蛋，蛋 壳就撒在墓地上，含有新陈代谢、生生不息的吉祥意思。过去的台湾 农村，每当扫完墓之后，都会有一群孩子前来讨粿类，来的人愈多， 表示这一家族日后将愈发达， 主人们也都乐意分送“发粿”或金钱给4/ 5 那些孩子们。上海上海旧俗， 用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来， 晾干后存放 着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。 上海清明节时有吃青团的风俗。 将雀麦草汁和糯米一起舂合， 使青汁 和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸 笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色 的节令食品。 上海也有的人家清明节爱吃桃花粥， 在扫墓和家宴上爱 用刀鱼。结语：清明是中国的传统节