总体情况调查问卷

1、附件 1：总体情况调查问卷一、基本情况1. 截至 2008年 6 月底，全市（县）共有农产品批发市场个。其中综合市场个，蔬菜 市场个，果品市场个，肉禽蛋市场个，水产市场个，粮油市场个； 全市（县）年交易额最大的市场名称： ，交易额为亿元；全市（县）年交易额超过100亿元的农产品批发市场有个，5100亿元的有个；通 过绿色市场认证有个，通过IS09000认证的有个，通过IS014000认证的有个，通 过IS022000认证的有个。2. 截至 2008年 6 月底，共有城市农贸市场个。 其中：年交易额最大的城市农贸市场 名称：，交易额为亿元；通过绿色市场认证的有个， 通过IS09000认证的有个，

2、通过IS014000认证的有个， 通过IS022000认证的有个。3. 截至 2008年 6 月底，全市县共有固定农村市场个，平均每个乡镇有个市场，1 个市场都没有的乡镇有个。其中：年交易额最大的为万元。二、政府工作情况4. 食品安全管理机构有：三绿工程领导小组和办公室，个部门参与；食品放心工程领导小组口，个部门参与，牵头部门是： ;食品安全（管理）办公室, 部门参与，牵头部门是： ;拟成立相关综合协调管理机构口；近期有无成立相关综合协调管理机构打算口。5. 截至 2008年 6 月底，已出台的流通领域食品安全管理法规、行政规章有 个，分别是 制定颁布的标准有个，分别是 出台的监管措施主要有。

3、6. 政府已制作的三绿工程相关宣传品 个，分别是7. 政府近 5 年对流通领域食品安全管理工作的支持情况： 政府用于食品安全工作的专项经费： 2004年万元， 2005年万元， 2006年 万元， 2007 年万元， 2008 年万元；政府在税收、用水、用电、用地和相关费用方 面的政策支持情况： （请注明年份）8. 对三绿工程的工作建议：。三、问卷回收情况全市、县（区）共收到调查问卷份。其中附件 2份，附件 3 份，附件 4份，附件 5 份，附件 6 份。填报单位：，填报人：，电话：附件 2：城市农产品批发市场食品安全状况调查问卷填空和不定项选择。请在符合的选项打“V”没有恰当选项请在空白处说

4、明。一、基本情况1市场类型：A.产地市场；B.销地市场；C.集散地市场。经营品种及比重：A.蔬菜，年交易量吨；B.果品，年交易量吨；C.茶叶，年交易量吨；D.肉禽蛋，年交易量吨；E.水产品，年交易量吨；F.粮油，年交易量吨；G.其他产品，年交易量吨。2. 市场经销商情况：市场共有固定经销商户，其交易量占市场总交易量的 %；市场中季节性流动经销商 约户，其交易量占市场总交易量的 %。经营品牌农产品的固定经销商和流动经销商分别占总经销商的%和%。从事农产品进出口贸易的经销商占总经销商的 %。3. 市场员工情况：员工总数人；其中：检测人员人；管理人员人；保洁人员人。研究生以上学历人；本科学历人；专科

5、学历人。二、基础设施4交易场所：总占地面积川，总营业面积m2,其中：室内m2,露天卅；市场的地面 硬化率 %。5. 冷链设施设备： 保鲜、贮藏设施：A.无；B.有，总库容吨，其中：气调保鲜库吨，恒温库（高温 库）吨，冷冻库吨，冷藏车辆吨。 制冰或储冰设施：A.无；B.有：其中制冰量吨/天，储冰量吨。 其它设施。6. 使用冷藏车运输，经销商使用的比率情况：A.水果%； B肉类%； C.禽蛋% ； D.冻品%； E.干货。7产品运输前是否预冷：A.否；B.是。&检测设施设备：质量检验检测室：A.无；B.有，有专业技术人员人，有从业资 格技术人员人； 检测设备：A.无；B.农残速测仪；C.水

6、分检测仪；D.重金属检测仪；E.原子吸收 仪；F.气质联用仪；G气相色谱仪；H.甲醛速测仪；I.其它9检测设施设备有效使用情况：A.80%以上；B.60-80%; C .40-60%； D.40%以下。10.卫生、污物处理设施：A.无；B.废弃物处理设施；C.污水处理设施；D.卫生消 毒间；E.其它。11污水处理：A.污水未经处理直接排入市政污水管道； B.直接排入河道；C.污水经 过处理设施排入市政污水管道； D.采用中水处理系统；E.采用生物处理系统；F.其 它。三、市场准入12对入市经销商索证：A.无；B.营业执照；C.食品生产许可证；D.从业人员健康 证；E.卫生许可证；F.其它：。1

7、3对入市商品索证：A.无；B产品质量检测报告；C.肉类检疫证明；D.活畜禽防 疫证明；E.产品质量合格证明；F.保健食品批准证书；G 食品市场准入证明（QS）;H.转基因农产品标识；I.进出口食品标签审核证书；J.认证食品证书和标识；K.其 它：。四、质量检测14检测形式：A.政府公检；B.自检；C.委托检验。（可多选）15检测项目：A.蔬菜有机磷；B.重金属；C.瘦肉精；D.肉类产品氯霉素；E.水产品 甲醛；F.面食及豆制品吊白块； G注水肉；H.熟食品色素；I.熟食品亚硝酸盐；J. 除草剂；K.杀虫剂；L.激素；M.其它。16. 商品抽检制度：A.无；B.有。17. 产品检测情况： 平均每

8、天交易车次，平均每天检测车次；平均每天交易产品种， 平均每天检测种。18. 检测不合格产品处理方式：A.协议销毁；B.退市；C.罚款；D. 封存并移交工商部 门处理；E.无害化处理；F.没有处理；G.其它0佃常出现的食品质量问题：A.假冒伪劣；B农药残留超标；C.滥用添加剂；D.注水 肉；E.过期食品；F.虚假或错误标签标识；G.无。五、管理制度20协议准入制度：A.无；B.有。21场地(厂)挂钩制度：A.无；B.有。22.商品购销台账制度：A.无，B.有；电子化记录台账：A.是，B.无。23经销商管理制度：A.无；B经销商违规处罚和退出制度；C.经销商档案管理制 度；D.经销商信用管理制度；

9、E.其它：。24商品质量承诺制度：A.保证商品质量；B.换货；C.退货；D.先行赔付；E.无；F. 其它：。25不合格食品退市制度：A.无；B.是。26食品安全信息公示制度：A.无；B.是。公示载体：A.电子显示屏；B.市场公告栏；C.其他。信息更新频率：A.实时更新；B.一天；C.三天；D.一周；E.半月。F.月。27监督自查管理制度：A.聘请百姓监督员；B.自设督察员；C.无。六、经营管理28市场食品安全管理部门设置：A.独立部门；B.相关部门兼管。29市场食品安全管理人员配备：A.专职人员，有人；B.相关人员兼管，有人。30. 上市农产品情况： 无公害农产品占总交易量的 %，绿色食品占总

10、交易量的 %，有机食品占总交易量的 %。31. 产销对接情况：(1)产品主要来自个省，其中：A.蔬菜主要来自哪几个省；B果品主要来自哪几个省；C.茶叶主要来自哪几个省；D.肉禽蛋主要来自哪几个省；E.水产品主要来自 哪几个省；F.粮油主要来自哪几个省。（2）产销对接中存在的主要问题：?32安全食品专区销售情况：A.无公害农产品专区，占总交易量的; B绿色食品专 区，占总交易量的; C.有机食品专区，占总交易量的; D.国家免检商品，占总 交易量的; E.无安全食品销售专区。33生熟食品销售情况：A.分厅销售；B.同厅分区销售；C.混杂销售；D.不经营熟食。34交易方式：A.对手交易占总交易量的

11、%； B.网上交易占总交易量的%； C.拍卖交 易占总交易量的%； D.委托代理交易占总交易量的%； E.其它。35.结算方式： 对手现金结算的交易量占总交易量的 %，统一结算的交易量占总交易 量的%，电子结算的交易量占总交易量的 %。36市场物流情况：A.由市场物流中心配送的商品的量占总交易量的 %； B.经销商自 行运输产品的量占总交易量的;C.由第三方物流企业配送的商品量占总交易量的。37获得哪些认证资格：A.绿色市场认证；B.IS09000; C.IS014000; D.IS022000;E.无；F.其他38市场内部食品安全培训制度：A.无；B有。培训情况：A.面向管理人员；B.面向经

12、销商户；共培训人员人。39.是否参加过绿色市场培训：A.否；B.是，共培训人员人。七、其他需要反映的情况或建议 ：0市场名称： 市场地址：省市、县（区）邮编：负 责 人： 联 系 人： 电话：附件 3：城市农贸市场食品安全状况调查问卷填空和不定项选择。请在符合的选项打“V”没有恰当选项请在空白处说明。一、基本情况1.市场经销商情况： 经销商总数家，其中：公司家，个体经营者家，自产自销农户 家。2.市场员工情况：员工总数人；其中：检测人员人；管理人员人；保洁人员人。研究生以上学历人；本科学历人；专科学历人。二、基础设施3交易场所：总面积卅，总营业面积卅，其中：室内卅，露天m2,地面硬化率。4保鲜

13、贮藏设施：A.无；B.通风设施；C.陈列冷柜；D.空调；E.冷库，库容吨。5检测设施设备：质量检验检测室：A.无；B.有，有专业技术人员人，有从业资格技术人员人；检测设备：A.农残速测仪；B水分检测仪；C.重金属检测仪；D. 原子吸收仪；E.气质联用仪；F.气相色谱仪；G.甲醛速测仪；H.无；I.其它。6检测设施设备有效使用情况： A.80%以上；B.60-80%; C .40-60%； D.40%以下。7卫生、污物处理设施：A.无；B.废弃物处理设施；C.污水处理设施；D.卫生消毒 间； E. 其它。&污水处理：A.污水未经处理直接排入市政污水管道；B.直接排入河道；C.污水经过处理

14、设施排入市政污水管道；D.采用中水处理系统；E.采用生物处理系统；F.其它。三、市场准入9对入市经销商索证：A.营业执照；B.卫生许可证；C.食品生产许可证；D.从业人 员健康证；E.无；F.其它：。10对入市商品索证：A.产品质量检测报告；B.肉类检疫证明；C.活畜禽防疫证明；D.产品质量合格证明；E.保健食品批准证书；F.食品市场准入证明（QS）;G.转基因 农产品标识；H.进出口食品标签审核证书；I.认证食品证书和标识；J.无；K.其它：。四、质量检测11检测形式：A.政府公检；B.自检；C.委托检验。（可多选）12检测项目：A.蔬菜有机磷；B.重金属；C.瘦肉精；D.肉类产品氯霉素；E

15、.水产品 甲醛；F.面食及豆制品吊白块； G注水肉；H.熟食品色素；I.熟食品亚硝酸盐；J. 除草剂；K.杀虫剂；L.激素；M.其它：。13商品抽检制度：A.无；B有。14.产品检测情况： 平均每天有个摊位，平均每天检测个摊位； 平均每天交易产品种，平均每天检测种。15检测不合格产品处理方式：A.协议销毁；B.退市；C.罚款；D. 封存并移交工商部 门处理；E.无害化处理；F.没有处理；G.其它：。16.常出现的食品质量问题：A.假冒伪劣；B农药残留超标；C.滥用添加剂；D.注水 肉；E.过期食品；F.虚假或错误标签标识；G.无。五、管理制度仃协、议准入制度 A无；B 有。18商品购销台账制度

16、：A.无；B有佃经销商管理制度：A.经销商档案管理制度；B.经销商违规处罚和退出制度；C.经销商信用管理制度；D.无；E.其它：。20商品质量承诺制度：A.保证商品质量；B.换货；C.退货；D.先行赔付；E.无；F. 其它：。21不合格食品退市制度：A.无；B有。22食品安全信息公示制度：A.无；B有。公示载体：A.电子显示屏；B.市场公告栏；C.其他。信息更新频率：A.实时更新；B.一天；C.三天；D.一周；E.半月。F.月。23监督自查管理制度：A.聘请百姓监督员；B.自设督察员；C.无。24市场内部食品安全培训制度：A.无；B有。培训情况：A.面向管理人员；B.面向经销商户；共培训人员人

17、。六、经营管理25市场食品安全管理部门设置：A.独立部门；B.相关部门兼管。26市场食品安全管理人员配备：A.专职人员，有人；B.相关人员兼管，有人。27.上市农产品情况： 无公害农产品占总交易量的 %，绿色食品占总交易量的 %，有机食品占总交易量的 %。28安全食品专区销售情况：A.无公害农产品专区，占总交易量的; B绿色食品专 区，占总交易量的; C.有机食品专区，占总交易量的; D.国家免检商品，占总 交易量的； E. 无。29生熟食品销售情况：A.分厅销售；B.同厅分区销售；C.混杂销售，D.不销售熟食。30获得哪些认证资格：A.绿色市场认证；B.IS09000; C.IS014000

18、; D.IS022000;E. 无； F. 其他：31是否参加过绿色市场培训：A.无；B有。共培训人员人32. 结算方式： 对手现金结算的交易量占总交易量的 %，统一结算的交易量占总交易 量的 %，电子结算的交易量占总交易量的 %。33. 产品来源： 来自批发市场的产品占总交易量的 %，来自基地或生产厂家的产品占 总交易量的 %，农民自产自销的产品占总交易量的 %。七、其他需要反映的情况或建议 ：。市场名称：市场地址：省市、县（区） 邮编：负 责 人： 联 系 人： 电话：附件 4：农村市场食品安全状况调查问卷填空和不定项选择。请在符合的选项打“V”没有恰当选项请在空白处说明。一、基本情况1市

19、场类型：A.自发集市或圩场；B.固定集市或圩场；C.批发市场；D.超市；E.小 卖部（食品店）；F.供销合作社。2市场附近有无下列场所： A.化工厂；B.电镀厂；C.采矿场；D.冶炼厂；E.水泥厂；F石灰厂；G.垃圾场；H.造纸厂；I印染厂；J.废旧物资回收处理场；K.没有以上任 何场所。二、基础设施3交易场所：总面积m2,其中：室内川，露天 川；地面硬化率%。4. 保鲜冷藏设施设备：A.无；B.陈列冷柜；C.冷库；D.其它:5. 检测设备：A.无；B.农残速测仪；C.水分检测仪；D.瘦肉精速测仪；E.其它：。6检测设施设备有效使用情况： A.80%以上；B.60-80%; C .40-60%

20、； D.40%以下。7. 卫生消毒设施设备：A.无；B.卫生消毒间；C.分类垃圾桶；D.垃圾车辆；E.公共卫生间 个；F.其它：。三、交易商品&是否经营无贴牌或没有小包装的散装食品？A.否；B.是（填A”的市场跳过问题8、9、10，直接回答问题 11）9. 经营的无贴牌或没有小包装的散装食品种类有：A.散装酱油；B散装醋；C.散装糕点；D.散装酒；E.散装食用油；F.散装熟食；G. 散装豆制品；H.其它：。10. 无贴牌或没有小包装的散装食品占食品总经销量的比例：A.80%以上；B.60-80%； C.40-60%； D.40%以下。11. 无贴牌或没有小包装的散装食品主要来源：A.当

21、地小作坊；B流动送货商；C.生产厂家；D.批发市场。12是否经营包装食品？ A.否；B.是（填A”的市场跳过问题13）13包装食品是否标明保质期：A.否；B.是：有包装食品标注保质期。14经销商品主要来源：A.小作坊；B.流动送货商；C.生产厂家；D.批发市场。15是否经营肉及肉制品？ A.否；B.是（填A”的市场跳过问题16、17、18）16.肉及肉制品进货来源：A.当地农户；B.定点屠宰场；C.批发市场。仃肉及肉制品在销售之前是否预冷处理： A.否；B是。18.肉及肉制品是否冷藏销售：A.否；B.是。佃蔬菜、水果进货渠道：A.不经营；B.从当地农户进货；C.从批发市场进货。四、市场准入20

22、对入市经销商索证：A.不索证；B索证，索取营业执照； C.索证，索取卫生许 可证；D.索证，索取食品生产经营许可证；E.索证，索取从业人员健康证；F.索证, 索取其它：。21对入市商品索证：A.不索证；B.索取食品市场准入证明（QS）; C.索取肉类检疫 证明；D.索取认证食品证书和标识；E.索取产品质量合格证明；F.索取保健食品批 准证书；G.索取产品质量检测报告；H.索取转基因农产品标识；I.索取活畜禽防疫 证明；J.索取其它：。22对入市商品检测项目：A.蔬菜有机磷；B.重金属；C.瘦肉精；D.肉类产品氯霉素；E. 水产品甲醛；F.面食及豆制品吊白块；G.注水肉；H.熟食品色素；I熟食品

23、亚硝酸 盐；J.除草剂；K.杀虫剂；L.激素；M.其它。五、市场管理23经营的食品中，是否有生有熟：A.否；B.是（填A”的市场跳过问题24）24. 生熟食品是否分区销售：A.否；B.是。25. 商品是否进行购销台账登记：A.否；B.是。26是否建立了经销商档案：A.否；B.是。27市场商品质量安全承诺：A.无；B.保证商品质量；C.换货；D.退货；E.先行赔付;F. 其它：。28.是否进行商品抽检：A.否；B.是。29是否公示食品安全信息：A.否；B.是。30.不合格食品是否退市：A.否；B.是。31过期食品处理方式：A.降价销售；B.向经销商退货；C.销毁；D.其他 32市场是否进行监督自

24、查：A.不进行监督自查；B.聘请百姓监督员；C.自设督察员。33市场内部食品安全培训制度： A.无；B有。培训情况：A.面向管理人员；B.面向经销商户；共培训人员人。六、市场监管34. 是否有行政部门检查市场：A.否；B.是。（填A”的市场跳过冋题35、36、37）35行政部门检查市场方式：A.不定期抽查；B.定期检查。36.哪些部门检查市场：A.工商部门；B.商务部门；C.农业部门；D.环保部门；E. 卫生部门；F.其他。37行政部门检查市场的内容有：A.市场卫生；B.三无产品；C.管理制度；D.其他：。七、市场需要补充和反映的情况或建议：。市场名称：市场地址：省市、县（区）邮编：负 责 人

25、： 联 系 人： 电话：附件 5：城市消费者食品安全调查冋卷不定项选择。请在符合的选项打“V”没有恰当选项请在空白处说明。1. 您是否关注食品安全：A.关注；B不关注。2. 您是否了解“绿色市场”：（单选）A.很了解；B.了解；C.听说过，但不了解；D.没听说过。3. 您采购食品时最关注： （单选）A.卫生、质量；B价格；C.品牌；D. 口味；E.包装、标识；F.烹调方便。4. 您购买蔬果最喜欢去哪： （单选）A.马路市场；B.批发市场；C.农贸市场；D.超市；E社区便民店。5. 您购买肉类最喜欢去哪： （单选）A.批发市场；B.农贸市场；C.超市；D.社区便民店。6. 您时常遇到哪些食品安全

26、问题： （可多选）A.注水肉、病害肉等肉类问题；B.食物中毒问题；C.散装食品卫生问题；D. 食品已过保质期；E.食品无标签、标识；F.假冒伪劣产品。7您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉：A.是（直接答9）； B.否。8. 不投诉，主要原因是 ：（单选）A.不知道如何投诉；B.投诉不能解决问题；C.投诉需花费太多的时间和精力 9您的投诉是否得到解决：A.是；B.否。10. 您认为造成目前食品安全问题最主要原因是（单选）：A.不法企业和个人利欲熏心B.法制不健全，惩罚力度太小C.各主管部门职责不明，监管不力 D.市场管理不严格E. 消费者食品安全意识不足；F.其他：。11. 您对目前政府对食品安全监管工作力度：A.满意；B.不满意。12. 您对当前食品安全形势的看法是：A.问题太多，令人失望；B有些问题，但可以解决；C.没问题。13. 按满分 100分计，您对当前食品安全状况打多少分？A.100 分；B.99-80 分；C.79-60 分；D.60 分以下。14. 请您对以下食品的质量情况进行评价：米、面、油OOO肉OOO蔬菜OOO水果OOO禽蛋OOO糖果、糕点OOO豆