2018版高中化学第3章重要的有机化合物3.3.4糖类学案鲁科版必修2

1、第 4 课时糖类学习目标定位1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。新知导学新知探究点点.落实一、糖类1 糖类的组成和分类(1) 组成：糖类是由 _三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式_ 表示，过去曾称其为 _ 。(2) 分类：糖类可以根据其 _ 以及_ 进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖代表物分子式C2H2O1(C6H10O)n水解特点不能水解1 mol 双糖能水解成 2 mol 单糖1 mol 多糖能水解成nmol单糖2.糖类的来源光.能E糖类是绿色植物光合作用的产物：6CO+ 6HO

2、绿禄 GH2Q(葡萄糖)+ 6Q。厂归纳总结- -糖类通式 G(H20)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多数糖的组成，不能反映它 们的结构2特点。(1) 糖类分子中的 H、O 原子并不是结合成水的形式存在。(2) 多数糖类符合通式，但也有少数糖类不符合通式，如鼠李糖(C6H12Q)。有些物质虽然符合通式但不是糖类，如甲醛(HCHO)乙酸(CfCOOH、甲酸甲酯(HCOOCH等。、活学活用1 .下列说法正确的是()A. 凡符合 G(H20)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B. 凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C. 淀粉和纤维素都可以用(C6HoO)n表示分子

3、组成，它们是同分异构体D. 纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应 二、葡萄糖1 .分子组成和结构分子式结构简式主要原子团取简式C5H12O6CHO2.物理性质颜色状态水溶性存在葡萄和其他有甜味的水果中3.主要化学性质(1)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式:(2)与新制 CU(OH)2悬浊液反应。完成下列实验:实验现象：_ 。实验结论：葡萄糖具有 _性，能被弱氧化剂如 _ 氧化，生成砖红色_ 沉淀。应用：这一反应可用于 _的检测。归纳总结31.葡萄糖的分子结构与性质42 .常用新制的 CU(0H)2悬浊液检验葡萄糖的存在。7 活学活用2

4、.对于葡萄糖的下列叙述中正确的是(A. 1 mol 葡萄糖与足量钠反应会生成3 mol H2B.葡萄糖在一定条件下能水解C. 能与新制 CU(OH)2悬浊液反应D. 可使小苏打溶液冒出气泡3 .某学生做葡萄糖的还原性实验，将_ 14 mL 0.5 molL的 CUSO 溶液和 4 mL 0.5 molL的NaOH成。这是因为()B.加热时间不够C. CUSO 溶液的量不够D. NaOH 溶液的量不够三、淀粉和纤维素1淀粉、 纤维素都是绿色植物光合作用的产物， 请认真阅读教材相关内容， 总结淀粉、 纤维 素的存在及生理功能。物质存在生理功能淀粉纤维素2.淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解，最终

5、生成 _(1)淀粉为人体提供 _ ，具体变化过程可表示为食物中的淀粉 _(C6HwO5)缓慢氧化(2)用富含_的农作物为原料酿酒，用富含 _的植物秸秆为原料生产酒精。有关的化学方程式如下：催化剂催化剂(C6H 1005 n+ nHOnGH12O (此为葡萄糖的工业制法)，nGH12O 丄驾 2GF5OH+淀粉葡萄糖葡萄糖2COT(此为酒精的工业制法)。3 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤朵简式井子式TW十具疽醇的性断二具有疑原性5严现如淀粉尿響G水解液-也中和液(呈减性)|新制Cu(GHL悬浊戒一口|他F实验现象及结论情况现象 A现象 B结论溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀溶液呈蓝色出现砖红色沉淀溶

6、液不呈蓝色出现砖红色沉淀1淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成 _2淀粉遇碘变为 _ ，可用于检验淀粉的存在。厂归纳总结-1.淀粉和纤维素的性质及应用2 淀粉水解程度及其产物的检验时应特别注意的问题(1) 检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH 溶液反应。(2) 因反应是用硫酸作催化剂，而与新制CU(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。活学活用4 .下列有关概念的描述正确的是()A. 纤维素被人体消化吸收后提供营养物质B. 能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应C. 没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制

7、氢氧化铜悬浊液D. 1 mol 双糖完全水解一定能够生成 2 mol 葡萄糖5将淀粉水解并用新制 CU(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：加热；滴入稀硫酸；加入新制的CU(OH)2悬浊液；加入 NaOH 溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()A.B.C.D.6團学习小结单糖：葡葡糖能与新制的CU(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀能发生银镜反应糖类 低聚糖：能水斛生成210分子的单糖淀粉、纤维索水解最终生成葡苟糖多糖1-淀粉的检验：遇13变蓝达标检测当堂检测巩固反诜1 .葡萄糖是一种单糖的理由是()A. 它不能发生分解反应B. 不能再水解成更简单的糖C. 分子

8、中只含 1 个醛基D. 葡萄糖分子中含碳原子数最少2 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是()A.NaOH 溶 液B.新制 CU(OH)2悬浊液C.碘水D. NstCO 溶液3.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C5H12O5B.葡萄糖是人体重要的能量来源C. 葡萄糖能与新制 CU(0H)2悬浊液发生氧化反应D. 葡萄糖可以水解4 用来证明棉花和淀粉都是多糖的方法是()A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO 和 HOB. 放入新制 CU(OH)2悬浊液中加热，都不产生砖红色沉淀C. 加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用N

9、aOH 溶液中和反应后的溶液，再加入新制的CU(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀5. 下列说法正确的是()A. 利用粮食酿酒经历了淀粉T葡萄糖T乙醇的化学变化过程B. 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质C. 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物7D. 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色6.某学生进行淀粉的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量淀粉加适量水配成溶液，在淀粉溶液中加入稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液，在酒精灯上加热。实验结果：没有砖红色沉淀产生。(1) 其原因是 _ 。A. 淀粉尚未水解B. 加热时间不

10、够C. 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸D. 淀粉水解的产物中没有葡萄糖(2) 正确的操作是 _8合案精析新知导学、1. (1)C、H O G(H20)m碳水化合物(2)能否水解 水解产物的不同葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素GH2Q活学活用1 . D 符合 G(H20)m通式的化合物不一定是糖，如乙酸(C2H4Q)等符合通式 G(H20)m,不属于糖。并不是所有的糖都符合G(H20)m通式，A 项错误；糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味。有甜味的物质不一定都是糖类，例如糖精甜味是葡萄糖的几百倍，但它是人工 合成的酰胺类物质，甘油、木糖醇虽然都有甜味，但它们属于多羟基醇

11、而不属于糖类，B 项错误；淀粉、纤维素的通式都可表示为(C6HoQ)n。但n值不同，不是同分异构体，C 项错误。1 . CHOH(CHOHCHO CHO 0H2 无色固体易溶3.C6H12O+ 6Q6CQ+ 6fO(2)试管中有砖红色沉淀生成还原新制 CU(OH)2悬浊液 CUO 尿糖归纳总结CH?(CH)4COI I1.CHO C6H2QOH(川活学活用52.C 葡萄糖含有羟基，能与钠反应放出氢气，CH2O65NaH4, A 项错误；葡萄糖是 单糖，不能水解，B 项错误；能与新制 CU(OH)2悬浊液反应，C 项正确；无羧基，不与 NaHCO 反应，D 项错误。3.D 葡萄糖与新制 CU(O

12、H)2反应时，NaOH 必须过量，而本题中n(CuSQ) =n(NaOH)= 2X10-3mol, NaOH 勺量不足，故看不到砖红色沉淀生成。三、1.(从左到右，从上到下)绿色植物光合作用的产物， 主要存在于植物的种子或块根里， 其中 谷类含淀粉较多 淀粉在人体内逐步水解为葡萄糖， 葡萄糖被氧化，为人体提供所需能量 植 物细胞壁的基本成分，一切植物中均含有纤维素不能被人体消化吸收，但食物中的纤维素 在人体9消化过程中能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄2 葡萄糖能量(C6Hio05)nC12H22O1GH2QCO 和 H2O(2)淀粉纤维素3 .未水解部分水解完全水解葡萄糖蓝色

13、活学活用4.C 纤维素虽属于糖类，但不能被消化吸收直接成为人体的营养物质，A 项错误；单糖不水解，B 项错误；蔗糖水解产物是等物质的量的葡萄糖和果糖，D 项错误；没有成熟的苹果汁中有光合作用的产物淀粉，遇碘单质显蓝色，而成熟的苹果汁中有葡萄糖，成熟的苹果汁能还原新制 CU(0H)2悬浊液。5.B 解答本题时必须明确各步操作的目的和各步反应的条件。加热是淀粉在酸催化作用下发生水解反应的条件，也是其水解产物与新制CU(0H)2悬浊液发生反应的条件；滴入稀硫酸用来催化淀粉水解； 加入 NaOH 溶液是为了中和稀 H2SQ,使葡萄糖与 Cu(OH)2反应生成砖红色稀 HSO加热加碱溶液沉淀。验证淀粉水解产物过程可以表示为淀粉溶液稀酸化液热水解液加碱溶液中和加新制 Cu OH2悬浊液溶液-加热-CUQ,故正确的排序为。达标检测1 . B 2.B3.D4.D 淀粉和纤维素等多糖在稀HSQ 存在下水解生成葡萄糖，再加入新制的CU(OH)2悬浊液共热时生成 CuO 沉淀。5.A 纤维素在人体内不水解，不能作为营养物质； 油脂属于小分子，淀粉和纤维素属于高分子化合物；淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不变蓝色。6.(1)C (2)待煮沸后的溶液冷