2011高考化学一轮复习《糖 类》 大纲人教版

1、第十四章第十四章糖类、油脂、蛋白质、糖类、油脂、蛋白质、合成材料合成材料第一节第一节糖类糖类1下下列关于糖的说法中正确的是列关于糖的说法中正确的是()A符合符合 Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类通式的物质一定属于糖类B不符合不符合 Cn(H2O)m通式的物质一定不属于糖类通式的物质一定不属于糖类C1 mol 麦芽糖发生水解反应，可以生成麦芽糖发生水解反应，可以生成 1 mol 葡萄糖和葡萄糖和 1 mol 果糖果糖D淀粉淀粉、纤维素的通式均为、纤维素的通式均为(C6H10O5)n，均为天然高分子化合物，均为天然高分子化合物解析：解析：少数糖不符合通式少数糖不符合通式 C Cn n(H(H

2、2 2O)O)m m，如鼠李糖，如鼠李糖 C C6 6H H1212O O5 5，B B 错误；而符合此通式的也不一定是糖类，如甲错误；而符合此通式的也不一定是糖类，如甲醛醛 CHCH2 2O O、乙酸、乙酸 C C2 2H H4 4O O2 2等，等，A A 错误；一分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，错误；一分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，C C 错误。错误。答案答案：D2(2008徐州质检徐州质检)青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明()A青苹果中只含淀粉不含糖类青苹果中只含淀粉不含糖类B熟苹果中只含糖类不含淀粉熟苹果中

3、只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：解析：苹果转熟时，淀苹果转熟时，淀粉粉 水解水解葡萄糖葡萄糖( (具有还原性具有还原性) )。答案：答案：C3糖元糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫做动物是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫做动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是()A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖元、淀粉、纤维素属于同系物糖元、淀粉、纤维

4、素属于同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖糖元水解的最终产物是葡萄糖D糖元有还原性，能发生银镜反应糖元有还原性，能发生银镜反应解析：解析：观察糖元的化学式，与淀粉和纤维素相似，都为多糖，无还原性；并且它们的观察糖元的化学式，与淀粉和纤维素相似，都为多糖，无还原性；并且它们的n n值不同，所以值不同，所以不是同分异构体不是同分异构体；它们在组成上也不是相差若干个它们在组成上也不是相差若干个 CHCH2 2基团基团，而是相差若干个葡萄糖单元而是相差若干个葡萄糖单元，故不为同系故不为同系物；糖元中含有物；糖元中含有n n个葡萄糖单元，因此水解个葡萄糖单元，因此水解的最终产物为的最终产物为n n个葡萄糖

5、分子。个葡萄糖分子。答案：答案：C*.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是()A 银氨溶液银氨溶液B新制氢氧化铜悬浊液新制氢氧化铜悬浊液C石蕊试液石蕊试液D碳酸钠溶液碳酸钠溶液解析：解析：本题考查物质鉴别的方法，属于中等难度题。要准确把握每种物质的性质。乙酸中含有羧基，本题考查物质鉴别的方法，属于中等难度题。要准确把握每种物质的性质。乙酸中含有羧基，葡萄糖中含有醛基，蔗糖水解后才生成有醛基的物质。葡萄糖中含有醛基，蔗糖水解后才生成有醛基的物质。答案：答案：B4(2008广东广东)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是下列涉及有机物的性

6、质或应用的说法不正确的是()A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奥运用于奥运“祥云祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料火炬的丙烷是一种清洁燃料C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应解析：解析：煤通过干馏煤通过干馏( (煤在高温下的分解煤在高温下的分解) )可制备化工原料，可制备化工原料，A A 对。丙烷燃烧生成对。丙烷燃烧生成 COCO2 2和和 H H2 2O O，并没有污染，并

7、没有污染大气的气体生成，为清洁燃料，大气的气体生成，为清洁燃料，B B 对。大米发酵生成乙醇，时间越长，乙醇部分氧化为乙酸进而生成对。大米发酵生成乙醇，时间越长，乙醇部分氧化为乙酸进而生成乙酸乙酯，所以越香醇，乙酸乙酯，所以越香醇，C C 对。纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成对。纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，D D 错。错。答案：答案：D5(2007上海上海)下列有关葡萄糖的说法中，错误的是下列有关葡萄糖的说法中，错误的是()A葡萄糖的分子式是葡

8、萄糖的分子式是 C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物葡萄糖属于高分子化合物解析解析：葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为 HOCHHOCH2 2(CHOH)(CHOH)4 4CHOCHO，含有醛基含有醛基，因此能发生银镜反应因此能发生银镜反应；葡萄糖在人体内氧化葡萄糖在人体内氧化生成生成 COCO2 2和和 H H2 2O O，同时释放出大量的能量，提供给人类作生命运动；葡萄糖的相对分子质量只有，同时释放出大量的能量，提供给人类作生命运动；葡萄糖的相对分子质量只有 180180，属于小分子。属于小

9、分子。答案：答案：D6(2009深圳模拟深圳模拟)已知有一过程如下：已知有一过程如下：根据上图，根据上图，a、b、c 可分别表示可分别表示()蔗糖、酶、葡萄糖蔗糖、酶、葡萄糖B蔗糖、酶、果糖蔗糖、酶、果糖C纤维素、酶、葡萄糖纤维素、酶、葡萄糖D麦芽糖、酶、葡萄糖麦芽糖、酶、葡萄糖解析：解析：麦芽糖是二糖，水解后生成麦芽糖是二糖，水解后生成 2 2 分子葡萄糖。分子葡萄糖。答案：答案：D7核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是：核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是：CH2OH(CHOH)3CHO 和和 CH2OH(CHOH)2CH2CHO

10、，在一定条，在一定条件下，它们都能发生的反应是件下，它们都能发生的反应是()氧化氧化还原还原酯化酯化水解水解加成加成中和中和ABCD解析：解析：因核糖和脱因核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发氧核糖分子中都有醛基，故能发生生反应，又因有醇羟基，故能发生反应，又因有醇羟基，故能发生反应，反应，核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生反应，分子中没有羧基，故不能发生反应，分子中没有羧基，故不能发生反应。反应。答案：答案：A8(重庆市模拟重庆市模拟)木糖醇常用作口香糖的甜味剂。木糖醇的结构简式为木糖醇常用作口香糖的甜味剂。木糖醇的结构简式为CH2OHCHOHCHOHC

11、HOHCH2OH，下列有关木糖醇的说法不正确的是，下列有关木糖醇的说法不正确的是()A是一种单糖是一种单糖B能发生酯化反应能发生酯化反应C不能发生水解反应不能发生水解反应D在口腔中不易被氧化在口腔中不易被氧化解析：解析：单糖是不能水解的多羟基醛或酮，显然木糖醇不是单糖，应属于醇类。单糖是不能水解的多羟基醛或酮，显然木糖醇不是单糖，应属于醇类。答案：答案：A9下列有机物在空气中燃烧时，只生成下列有机物在空气中燃烧时，只生成 CO2和和 H2O 的是的是()胶棉胶棉火棉火棉醋酸纤维醋酸纤维人造丝人造丝硝基苯硝基苯淀粉淀粉 ABCD解析解析：胶棉胶棉、火棉为硝酸纤维火棉为硝酸纤维，含含 N N 元素

12、元素；硝基苯含硝基苯含 N N 元素元素；人造丝是纤维素经浓人造丝是纤维素经浓 NaOHNaOH、CSCS2 2处理后生处理后生成的长纤维，不含成的长纤维，不含 N N 元素。可见元素。可见、是只含是只含 C C、H H、O O 的有机物，它们燃烧后只生成的有机物，它们燃烧后只生成 COCO2 2和和 H H2 2O O。答案：答案：B10用用 10 g 脱脂棉与足量浓硝酸和浓硫酸的混合液反应，制得脱脂棉与足量浓硝酸和浓硫酸的混合液反应，制得 15.6 g 纤维素硝酸酯，则每个单糖单元中发纤维素硝酸酯，则每个单糖单元中发生酯化反应的羟基数目是生酯化反应的羟基数目是()A1B2C3D无法计算无法

13、计算解析：解析：纤维素的每个单糖单元中含有纤维素的每个单糖单元中含有 3 3 个醇羟基，可假设酯化反应的羟基为个醇羟基，可假设酯化反应的羟基为x x，则可设此纤维素硝酸，则可设此纤维素硝酸酯的化学式为：酯的化学式为：CC6 6H H7 7O O2 2(OH)(OH)3 3x x(ONO(ONO2 2) )x x n n(1(1x x3)3)由关系式由关系式CC6 6H H7 7O O2 2(OH)(OH)3 3 n nCC6 6H H7 7O O2 2(OH)(OH)3 3x x(ONO(ONO2 2) )x x n nm m162162n n4545nxnx1010 g g15.615.6

14、g g1010 g g162162n n1010 g g4545nxnx(15.6(15.6 g g1010 g)g)解得解得x x2 2。即每个单糖单元中有即每个单糖单元中有 2 2 个羟基发生了酯化反应。个羟基发生了酯化反应。答案：答案：B11(2008西昌质检西昌质检)如图所示：如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成在不同的氧化剂作用下，可以生成 B(C6H12O7)或或 C(C6H10O8)，B和和 C 都不能发生银镜反应都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原成为都可以被强还原剂还原成为 D(C6H14O6)

15、。B 脱水可得五元环的酯脱水可得五元环的酯类化合物类化合物 E 或六元环的酯类化合物或六元环的酯类化合物 F。 已知已知： 相关物质被氧化的难易次序是相关物质被氧化的难易次序是： RCHO 最易最易， RCH2OH次之，次之，最难。最难。请在下列空格中填写请在下列空格中填写 A、B、C、D、E、F 的结构简式。的结构简式。A_ ； B_ ； C_ ； D_ ；E_；F_。解析解析：首先根据首先根据 A A 是淀粉的水解产物及是淀粉的水解产物及 A A 的氧化产物的氧化产物 B B、C C 可确定可确定 A A 为葡萄糖为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个种结构单元

16、：一个CHOCHO、一个、一个CHCH2 2OHOH 和四个和四个，根据题给信息，根据题给信息，CHOCHO 最易被氧化，且最易被氧化，且 B B 的分子的分子组成组成(C(C6 6H H1212O O7 7) )只只比比 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO 多一个多一个 O O，所以所以 B B 是是 CHCH2 2OH(CHOH(CHOH)OH)4 4CHOCHO 中中CHOCHO被氧化为被氧化为COOHCOOH 的产物，的产物，B B 的结构简式为：的结构简式为：CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COOHCOOH。由。由 C C 的分子组成

17、比葡萄糖多两个的分子组成比葡萄糖多两个 O O，少两个，少两个 H H 可判断除醛基外还可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，CHCH2 2OHOH 比比容易被氧化，所以是容易被氧化，所以是CHCH2 2OHOH 被氧化为被氧化为COOHCOOH，C C 的结构简式为：的结构简式为：HOOC(CHOH)HOOC(CHOH)4 4COOHCOOH。由。由 D D 的分子组成可判断，的分子组成可判断，D D 是是 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO 中中CHOCHO 被还原为被还原为CHCH2 2OHOH 的产物，的产物，

18、D D 的结构简式为：的结构简式为：CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHCH2 2OHOH。B B 中既有中既有COOHCOOH 又有又有OHOH，可以发生分子内酯，可以发生分子内酯化反应，生成环状化合物，但化反应，生成环状化合物，但COOHCOOH 与不同的与不同的 C C 上的上的OHOH 反应形成的环的大小是不同的，根据反应形成的环的大小是不同的，根据 E E、F F是五元环和六元环的酯是五元环和六元环的酯，可确定可确定 E E、F F 分别是分别是COOHCOOH 与与 4 4、5 5 位位 C C 上上OHOH 酯化的产物酯化的产物( (以以COOHCOOH 上上

19、 C C 为为1 1 位位 C)C)。答案：答案：A.CH2OH(CHOH)4CHOBCH2OH(CHOH)4COOHCHOOC(CHOH)4COOHDCH2OH(CHOH)4CH2OHECH2OHCHOHHOOHOOFOHOHOOCH2OHHO12某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益，某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：已知已知 H 是具有香味的液体，试填空：是具有香味的液体，试填空：(1)A 的名称的名称_；H

20、 的名称的名称_；(2)D DE 的化学方程式的化学方程式_；(3)G(3)GH 的化学方程式的化学方程式_；(4)H 含有含有“”结构链状的同分异构体最多有结构链状的同分异构体最多有_种。写出种。写出 H 属于不同种属于不同种类的任意两种同分异构体的结构简式类的任意两种同分异构体的结构简式_、_。解析：解析：甘蔗渣的主要成分是纤维素，其水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化为乙醇，乙醇被氧化为乙醛，甘蔗渣的主要成分是纤维素，其水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化为乙醇，乙醇被氧化为乙醛，在不熟悉乙醛的性质时，可联系到葡萄糖的性质，因含有在不熟悉乙醛的性质时，可联系到葡萄糖的性质，因含有，故能被新制，故能被新制

21、 Cu(OH)Cu(OH)2 2氧化为乙酸，然氧化为乙酸，然后结合题目解答。后结合题目解答。答案：答案：(1)纤维素纤维素乙酸乙酯乙酸乙酯(2)2CH3CH2OHO2催化剂催化剂2CH3CHO2H2O(3)CH3CH2OHCH3COOH浓硫酸浓硫酸CH3COOCH2CH3H2O(4)13随着现代工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视，科学家预言，未来理想的燃料是绿色植随着现代工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视，科学家预言，未来理想的燃料是绿色植物物，即将植物的秸杆即将植物的秸杆(主要成分是纤维素主要成分是纤维素)用适当的催化剂作用水解成葡萄糖用适当的催化剂作用水解成葡萄糖，再将

22、葡萄糖转化为乙醇再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。用作燃料。(1)写出绿色植物秸杆转化为乙醇写出绿色植物秸杆转化为乙醇的化学方程式：的化学方程式：_，_。(2)乙醇除用作燃料外，还可以用它合成其他有机物。下列主要是以乙醇为起始原料的转化关系图：乙醇除用作燃料外，还可以用它合成其他有机物。下列主要是以乙醇为起始原料的转化关系图：试写出上图中试写出上图中 A、B 的结构简式：的结构简式：A_，B_。(3) 写 出 上 述 转 化 关 系 图 中写 出 上 述 转 化 关 系 图 中 A BC4H4O4的 化 学 方 程 式的 化 学 方 程 式 ( 有 机 物 用 结 构 简 式 表 示有 机 物

23、用 结 构 简 式 表 示 ) ：_。解析：解析：糖类由于它与日常生活、生物学科知识的密切联系而变得重要起来。因此它是新的高考热点，糖类由于它与日常生活、生物学科知识的密切联系而变得重要起来。因此它是新的高考热点，在主要的性质在主要的性质、重要用途及日常生活问题上应给予关注重要用途及日常生活问题上应给予关注。要制要制 C C4 4H H4 4O O4 4环状酯环状酯，必须通过乙二醇和乙二酸必须通过乙二醇和乙二酸发生酯化反应制得。发生酯化反应制得。14葡萄糖是人类的营养素，在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧条件下则生成一种有机葡萄糖是人类的营养素，在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和

24、水，在缺氧条件下则生成一种有机酸酸 A。已知：将已知：将 A 进行如下图所示的反应，其中进行如下图所示的反应，其中 C 和和 C是同系物，是同系物，C是甲酸。是甲酸。回答下列问题：回答下列问题：(1)C 和和 D属于属于_(填序号，下同填序号，下同)。同系物同系物同分异构体同分异构体同类物质同类物质同素异形体同素异形体E 的化学方程式的化学方程式_；(2)D(2)D和和 E 分别属于哪一类化合物：分别属于哪一类化合物：D_，E_。多元醇多元醇醛醛不饱和羧酸不饱和羧酸多元羧酸多元羧酸酯酯(3)写出结构简式：写出结构简式：A_，F_，H_。(4)写出反应类型：写出反应类型：()_，()_。(5)写出写出 AE 的化学方程式的化学方程式_。15充分燃烧某糖充分燃烧某糖，消耗的氧气消耗的氧气、生成的生成的 CO2和和 H2O 的物质的量都相等的物质的量