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文档简介

1、酒店餐饮的具体月工作总结一、营业状况1、4月 1日4 月 30共计营业额约为 60万元2、主要婚宴为(1) 4 月1日 18桌标准 588 元(2) 4 月24日 36桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为 3.2 万 元左 右3、其它消费为 57 万元,平均日消费为 2 万元4、餐饮本月主要是单位消费为主 ， 零点消费很少 ，5、本月未能完成酒店下达的指标 ，主要原因 1 是酒店下达的指标 不符合实际 ， 另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改良 ， 但不能持之以恒三、管理调

2、整情况1、对管理层进行了调整 ，增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进 ，并持速对该区域卫生定期进行清理 ，卫生得到了明显的改良3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺，员工情绪化较普遍 ,本人也采取了一些争对性的措施 ， 比方(1) 员工本性难改的问题采取了换人措施(2) 实行跟包效劳 .(3) 做员工思想工作 .4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此 方面有所提高 ，其它的培训较少 ，主要以管理人员现场指导为主 ，下月 开 始要加强此方面的培训 .5、活动方面部门一直没有开展 ，主要是餐饮零点生意不是很好 ，推 出以后不一定有效果 ， 目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案 方案 在四月份出台上报审批 ，五月份开始操作 ，其中需要赞助的将上 报采购 员.四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度 ，但是各小组落实的很 慢 不到位 .关键问题检查监督与指导力量不够 ，部门今后应加强此方 面的管 理.下月工作方案：1、加强效劳培训 (见培训方案 ) .2、制作一份清凉一夏活动的方案 ， 争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识 ，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热 ，

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