XX大学食品安全追溯演示中心建设方案

1、XX大学食品安全追溯演示中心建设方案建议书XX大学计算机学院1. 项目背景1.1. 项目概要本项目将依托 XX 大学在食品安全和物联网方面上的优势， 整合 业内最先进的食品安全理念、标准和物联网技术，建设 XX 大学物联 网乳业食品安全追溯演示中心。 中心将分为奶牛养殖、 乳品生产加工、 仓储物流、销售终端四个环节真实再现未来物联网技术在乳业食品安 全领域的应用场景，借助视频素材讲述每个环节的真实应用流程。1.2. 总体目标真实再现物联网技术在乳业食品安全追溯领域的应用特点和优 势。实现物流、信息流合一，实现数据在线实时自动采集，全程追溯。1.3. 建设原则先进性： 本项目整合业内最先进的理念

2、、技术、方法论，建设国 际先进，国内领先的示范性物联网乳业食品安全追溯演示中心。通用性： 基于先进的技术和理念， 充分考虑我国国情和乳业行业 标准与现状，保证演示中心的通用性。2. 总体方案2.1. 演示中心总体示意图终端销售软件1iL1 1 1k4J1RFIOfe 储（SPS运管流管1管理系统珥系安理系統22方案架构图数据采集设备业务应用系统物联网中间件2.3. 功能结构图J奶牛养葡质肯理系纯乳业食品塞质善理系纯RF5智能仓春理系纯GP鞘能运善理系统数据蚤系统加工厂包装执行系统业品全溯台询统 乳食安追平査系联中件 物网间售通节示频 销流环演视3.方案概要描述为了全程模拟乳品生产流通过程，利用

3、物联网等技术手段实现对 乳品全程食品安全追溯，本方案将乳品生产流通分为四个环节， 分别 为：奶牛饲养环节、乳品加工环节、仓储物流环节、终端销售环节，以下对四个环节分别进行概要描述3.1. 奶牛饲养环节3.1.1. 建设目标通过软硬件相关产品和设备，依托 ISO 、HACCP 相关理论，真 实再现奶牛饲养过程中， 如何利用物联网技术动态、 自动采集食品安 全业务链中的关键点信息， 并将采集信息与乳业食品安全平台进行实 时交互。 通过视频演示， 讲述物联网技术在真实奶牛饲养企业中的应 用场景。312环节构成Tt歩黑饲料请洗监控耳标识读通道IK3.1.3. 演示流程奶牛饲养及原料奶运输环节仿真环境、

4、设备及材料数据数据采集没备及软件软件系统电子耳标奶牛身份信息数据釆集系统奶牛活动毘 和卧地信息耳标阅读器疫苗用药饲料. 免疫信息药品饲料挤奶台原料奶清洗监控分析冷链标签GPS电子铅封清洗监控信息原料奶信息原料奶温度监控信息原料奶运输 车辆信息原料奶运输 信息条码扫描器耳标识读通道标签阅读器奶牛养殖质 量管理系统冷链物流 管理系统理系统3.1.4. 演示内容3.1.4.1. 奶牛养殖质量管理系统奶牛养殖质量管理系统是以 ISO 、HACCP 为方法论，以 MIS、 Internet 、RFID 为手段，结合奶牛饲养实际情况，专门针对于现代化 奶牛场开发的管理软件，结合企业内部管理系统和工控、数控

5、系统， 实现了对生产资料、免疫、用药、繁殖到挤奶、鲜奶运输的全方位、 全过程数字化监控。3.1.4.2. 数据采集系统数据采集系统将以远程（或以嵌入式）方式控制、管理数据采集 设备的工作和运营， 并将采集到的数据信息与奶牛养殖质量管理系统 交互。3.1.4.3. 数据采集设备利用数据采集设备真实再现奶牛饲养过程中关键点数据采集场 景，充分展示物联网相关技术在奶牛饲养过程中的优势， 其中包括以 下设备：电子耳标：电子耳标内置电子芯片和天线，加施于牲畜耳部，用于证明牲畜 身份，对动物个体进行跟踪和识别，承载牲畜个体信息的标志物，编 号世界惟一，相当于人的身份证，便于管理。电子耳标将结合可视功 能和

6、电子芯片功能，既可以在标签上激光打印数字，字母和二维码等， 同时在上端圆口处植入电子芯片(Microchip )。安装时使用专用动物 耳标钳将该标签安装到奶牛耳朵上，即可正常使用。手持式电子耳标阅读器：手持式电子耳标阅读器是针对国内外畜牧业管理信息化需求推出的牲畜电子标识读器，可以识读符合国际动物识别标准的所有类型电子标签， 方便用于奶畜管理中。通过识别器及内嵌的控制管理软 件可以准确读取到指定奶牛电子耳标信息， 满足工作人员现场随机机 动查验需要。主要用于饲养场的生产管理、 个体查验和抽样检验等流动作业计步器:该计步器具有体积小、持久耐用的特点，同时具备两大功能：对 群体中每个牛只个体进行牛

7、号识别；也可用于统计奶牛活动量。研究证实，世界范围内超过两百万的计步器的使用量显示： 奶牛 发情与其活动量增加之间有直接的相关性。 阿菲金发情监测系统依据 是使用计步器测量奶牛活动量的增加。通过测量活动量，奶牛养殖质 量管理系统给出一个最佳输精时间，在方便操作的同时改善了育种管 理。除了在牛号识别和其它传统计步器发情鉴定功能之外，新增了卧地时间和卧地次数。奶牛养殖质量管理对这些数据处理过后给出因奶 牛行为异动而体现出的牛场舒适度。牧场动物的舒适度可以通过对其 产量和行为的度量来评估。使用相应传感器收集并计算数据资料，并 在奶牛养殖质量管理中进行分析。对生物学机能的度量，显著的增加了生理应激反应

8、与影响健康的 相关，从而很好的佐证了好的福利是必需的。通道门：当奶牛通过挤奶通道时，通道电子耳标阅读器自动采集奶牛个体 信息，自动记录相关业务操作。大大减少现场工作人员的工作强度， 提高工作效率。挤奶器：清洗监控:在当代竞争环境下，高品质的牛奶在获得高收益方面起到至关重 要的角色。公共卫生条例严格规定挤奶系统清洗程序，如果奶农想要获得或维持他们从牛奶上获得的额外收益，那么他们就必须遵守挤奶 设备清洗程序。在每个挤奶环节中使用清洗监控设备， 准确定位挤奶系统清洗过 程中遗漏的具体细节，并通过数据采集软件采集相应清洗数据。32乳品加工环节3.2.1.建设目标通过软硬件相关产品和设备，依托 ISO、

9、HACCP相关理论，真 实再现乳业生产加工过程中，如何利用物联网技术动态、自动采集食 品安全业务链中的关键点信息，并将采集信息与乳业食品安全平台进 行实时交互。通过视频演示，讲述物联网技术在真实乳业生产加工企 业中的应用场景。3.2.2.环节构成电子标签3.2.3. 演示流程3.2.4. 演示内容3.2.4.1. 乳业食品安全质量管理系统乳业食品安全质量管理系统是以 ISO 、HACCP 为方法论，以 MIS 、 Internet 、物联网技术为手段，结合企业内部管理系统和工控、 数控系统， 为乳品加工企业建立高效的食品安全关键点数据记录， 实 现乳品企业全过程的质量控制与管理，提升企业质量管

10、理水平和效 率。同时为实现乳品单品级的追溯，必须为产品包装进行单品标示， 并建立包装标识的关联关系。 本系统的生产包装执行模块将为企业提 供包装 BOM 管理、包装标识管理、包装附码、包装附码设备管理等 功能。3.2.4.2. 数据采集系统数据采集系统将以远程（或以嵌入式）方式控制、管理数据采集 设备的工作和运营， 并将采集到的数据信息与乳业食品安全质量管理 系统交互。3.2.4.3. 加工厂 包装执行系统为实现乳品单品级的追溯， 因此必须为产品包装进行标示， 并建 立包装标识的关联关系。 加工厂生产包装执行系统将与乳品食品安全 质量管理系统和乳品企业 ERP 系统进行交互， 为企业提供包装

11、BOM 管理、包装标识管理、包装附码、包装附码设备管理等功能。3.2.4.4. 数据采集设备细胞计数仪在原料奶收奶过程中，通过细胞计数仪，精确测量奶品中细胞的 数量和种类，通过数据采集软件上传至乳业食品安全质量管理系统， 精准记录原料奶质量，为食品安全追溯提供数据支撑。 发现不合格产 品则拒绝收货，将不合格奶品杜绝在源头。牛奶检测仪在原料奶收奶过程中，通过牛奶检测仪，精确测量奶品的成分和 质量，通过数据采集软件上传至乳业食品安全质量管理系统，精准记录原料奶质量，为食品安全追溯提供数据支撑。发现不合格产品则拒 绝收货，将不合格奶品杜绝在源头。三氯氧胺检测仪在原料奶收奶过程中，通过三氯氧胺检测仪，

12、精确测量奶品中是 否存在三氯氧胺，通过数据采集软件上传至乳业食品安全质量管理系 统，精准记录原料奶质量，为食品安全追溯提供数据支撑。发现不合 格产品则拒绝收货，将不合格奶品杜绝在源头。蛋白质检测仪在牛奶生产加工环节中，通过蛋白质检测仪，精确测量奶品的蛋白质 含量，通过数据采集软件上传至乳业食品安全质量管理系统， 精准记 录单品质量，为食品安全追溯提供数据支撑。微生物检测仪在牛奶生产加工环节中，通过微生物检测仪，精确测量奶品的微 生物含量，通过数据采集软件上传至乳业食品安全质量管理系统， 精 准记录单品质量，为食品安全追溯提供数据支撑。PH值检测仪在牛奶生产加工环节中，通过蛋白质检测仪，精确测量

13、奶品的 PH值，通过数据采集软件上传至乳业食品安全质量管理系统，精准 记录单品质量，为食品安全追溯提供数据支撑。条码打印贴标机当单品级奶品装箱时，加工厂生产包装执行系统将分配纸箱级编 码，并将纸箱编码与单品编码建立关联关系。 由条码打印贴标机打印 条码标签，并粘贴与纸箱的适当位置。纸箱编码将与后台质量追踪数 据关联，供流通销售阶段追溯使用。条码标签成品奶的单品身份标识将采用条码标签作为数据载体， 通过全球 唯一编码，精确标识单品，为单品级的食品安全追溯提供身份标识载 体。电子标签成品奶的包装箱标识将采用电子标签作为数据载体，通过全球唯 一编码，精确标识包装箱，通过包装箱与单品的关联关系，快速识

14、别 产品，为成品在物流环节中的快速、精准识别提供基础。3.3. 仓储物流环节3.3.1. 建设目标通过软硬件相关产品和设备，依托现代物流相关理论，真实再现 乳业原材料和成品在仓储运输环节中， 如何利用物联网技术动态、 自 动采集物流业务链中的关键点信息，实现物流、资金流、信息流，三 流合一。 通过视频演示， 讲述物联网技术在真实乳业仓储运输中的应 用场景。332环节构成车战电脑中于-持标签阅谨器车戟标笹闻读器电子标签GPW导航仪手持标笹阅逢器GPS4电子铅封固定式标赛阅读器遍度监控器手持式标签阅读黯3.3.3. 演示流程乳品仓储运输环节仿真环境、设备及材料数据数据采集没备及软件软件系统车载电脑

15、托盘叉车GPS导航仪6GPSScout温控标签电子铅封RFID仓储 管理系线仓储任务信息车辆位置信息车辆任务信息运输温度监控信息仓储温度监控信息成品奶运输监控信息手持标签阅读器车载爲阅读器GPS运输管 理系统固定式标签阅读器温度监控器冷链物流管 理系统温控标签阅读器手持式温控标 签阅读器3.3.4. 演示内容3.3.4.1. RFID 智能仓库管理系统RFID 智能仓库管理系统主要由 RFID 仓库管理和 RFID 数据采 集两部分组成。项目将以物流仓储业务为核心，以RFID技术、WMS 技术、 Internet 技术为技术手段，实现入库、质检、上架、盘点、移 库、下架、出库等仓储操作环节全方

16、位、 全过程信息化、 智能化操作， 达致“管理信息化、操作智能化、查询便捷化、产业现代化”的效果。3342 GPS智能运输管理系统以运输车辆的监控和管理为核心，以 GPS、 GIS、 3G 为手段， 建设车辆监管和运营服务平台，实现从车辆定位、车辆跟踪、货物追 溯到车辆调度、车辆路径优化、车辆预警、车机管理的全方位、全过 程数字化监控和管理服务。 奶牛养殖场和牛奶加工厂可以通过该系 统查看原料奶运输车辆的运营状况， 同时牛奶加工厂可以通过该系统 查看成品奶运输车辆的运营状况。3.3.4.3. 数据采集系统数据采集系统将以远程（或以嵌入式）方式控制、管理数据采集 设备的工作和运营， 并将采集到的

17、数据信息与乳业加工质量管理系统 交互。3.3.4.4. 数据采集设备手持读写终端手持读写终端，主要应用于对托盘电子标签的识别应用。 该设备 内置windows moblie系统，利于进行二次开发。本项目将 RFID智 能仓储管理系统手持客户端嵌入其中，通过设备内置RFID读写器识 别托盘标签，完成收发货、上下架业务操作。本设备具备 Wifi，可以 完成实时数据交互。无源固定读写设备固定读写设备，主要应用于对托盘标签的识别应用，将被安装在 仓库进出通道上。该设备将与 RFID智能仓储管理系统连接，通过对 托盘标签的自动识别、采集和校验，将识别结果记录至仓储管理系统中，完成出入库业务操作 车载GP

18、S监控设备车载GPS监控设备将应用于原料奶、成品奶运输车中，实现对 运输车辆的实时跟踪和定位，同时有效调配车辆，提高运输效率，减 低运输成本。有源RFID温度采集标签温度采集RFID有源标签将应用于原料奶、成品奶的仓储和运输过程中，实现对上述产品在仓储和运输过程中的温度采集，在特点环节中，对其温度历史数据进行检测，筛选不合格产品，增强供应链可 追溯性和可视性。有源RFID固定读写设备有源固定读写设备将安装在加工厂有源 RFID温度采集标签回收区内，所有 温控标签使用后，使用人员将标签放置回收区内，本读写设备将自动采集标签内 的温度信息，并发送至冷链物流追溯系统内。有源RFID移动读写模块有源R

19、FID移动读写模块将安装在手持移动终端内，具备对有源RFID标签的读写功能，通过手持移动终端系统，完成对原料奶和成品奶的温度稽查和标签初 始化工作。移动手持终端此设备扩展接口多，利于二次开发，且工业等级较高，因为选择其作为有源RFID移动读写模块的手持终端。手持终端具有两个功能：一是有源RFID移动读写模块的手持终端载体，二是冷链物流追溯系统中手持终端模块的程序运行载 体。3.4.终端销售环节3.4.1.建设目标通过软硬件相关产品和设备，真实再现乳业产品在销售终端中，消费者和执法机关进行食品安全追溯查询场景。通过视频演示，讲述物联网技术在真实乳业仓储运输中的应用场景。342环节构成掛法査豔终端追潮网站3.4.3.演示流程销售流通环节仿真环境;设备及材数据采集设备及软件软件系统数拡I j 诚血销售货架手机原料奶生产信息査询终端执法系统终端查询 系统成品奶加工 信息执法査验终端-二二移动査询仓够物流(S忌.3.4.4.演示内容3