ISO22000-2018食品安全管理体系食品安全过敏原风险评价报告_第1页
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文档简介

1、ISO22000-2021食品平安治理体系食品安全过敏原风险评估报告文件编号编制审核批准2021年06月22日发布xxxx食品一、目的为了预防储存、生产等过程发生过敏原污染、交叉接触等,依据BRC 第8版全球食品平安标准、ISO22000-2021标准要求.二、xxxx过敏原识别清单序号过敏源种类存在形式产品存放位置1大豆及其制品大豆粉xxx原料库、辅料室、成品库2奶牛奶xxx辅料室、成品库3蛋鸡蛋xxx原料库、成品库4小麦酱油xxx辅料室、成品库5鱼鱼xxx原料库、成品库67892三、过敏原风险评估工程风险描述限制手段限制 频次责 任 者害生能生 危发可I害生严性 危发的重危害等级备 注原材

2、 料原材料中 可能带有 过敏原,或 同一生产 线加工含 过敏原的 产品1定期对供给 商现场考查.2建立合格供 应商名录,所 有的原材料均 从合格供给商 处购置.3原材料供给 商提供工艺流 程、配比等规 格书4生产厂家声 明3年/ 次每年每种 原材 料采购 部、 品管 科25中 风 险运输过敏原性 原料可能 与其他产 品交叉污 染或交叉 接触过敏性物质原 辅料单独车辆 运输每天仓储 部14低 风险储存过敏原性 原料可能1、过敏原单 独库房、或单每天仓储 部14与其他产 品交叉污 染、或交叉 接触独区域储存2、挂放警示 标识3、严格出入 库治理生产1、局部生1优先加工不每天生产25高加工产线上的含

3、有过敏性物部风加产品不含质的产品险工流过敏原辅2过敏原原材程、料,过敏原料指定场所放工艺性原料可置,并标识步能与其他3过敏原产品骤产品交叉生产结束后对污染或交加工设施、库叉接触房、设备、器2、设备内具、工作服等部边角、器卫生深度彻底具边角、设清洁施角落等4车间安装有清理不彻进新风、排气底导致产设施品交叉污5清洁效果检染测验证3、空气中6废弁物存放可能含过在防漏容器敏原中,每天班后 清理运送返工 产品返工产品 限制不当 可能导致 过敏原交 叉污染或 交叉接触返工产品单独 的区域,返工 前后设施、设 备、器具、人 员卫生彻底清 洁每次 发生 时生产 部25高 风 险成品产品没有 标识过敏 性贴有标签的包 装物料上必须 声明产品中含 有的过敏原, 以知会消费者每种产品生产 部15高 风 险外来 人员外来人员 可能携带 过敏原外来人员进入 车间前专人检 查、培训每次生产 部13中 风 险新增 过敏 原国内外官 方发布新

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