超额预订管理

1、客房超额预定分析一、什么是超额预订客房服务除了具有其他服务性行业的共同点外， 还有一个令管理者头痛的特点，那就是客房服务的不可存贮性， 这造成了应付需求波动的被动性。 此外， 宾馆客房出租率还会随着经济状况的起伏而变动。 因此出现了这么一个有趣的现象： 在经济不景气时， 宾馆管理者们最头痛的是在开房率低或预订不足的情况下最大限度地扩大客房销售量； 而在经济形势大好， 客房供不应求时， 代之而起显得突出的则是如何确定一个最佳超订率的问题。所谓超额预订是指接受超过宾馆可供房数的订房，超额预订的房间数与可供房数的比就是超额预订率。 为了使客房出租率尽可能接近100 ,一般的宾馆经理都接受超额预订。长

2、期以来，由于宾馆的管理者较多地关心的是如何扩大销售量，为此， 各种各样的营销方法亦应运而生， 这当然无可厚非， 但另一个问题就往往被忽略了： 饭店业是以向客人提供优质服务为营利前提的， 即对服务质量不能置之不理。二、 实地了解到的酒店预订情况及原因分析 （丰乐园大酒店）简介安阳丰乐园大酒店是由河南安阳优创实业有限责任公司投资兴建的一座现代化、多功能的三星级酒店。 位于安阳市开发区华山大街， 地处安阳市的南大门， 交通便利，环境优雅，是餐饮、旅游、商务、娱乐、住宿为一体的全面服务项目大酒店。 丰乐园大酒店从管理人员到服务人员， 均是一支年轻的队伍， 采取科学的现代化管理方式， 履行订岗订级考核制

3、度， 来提高员工的服务意识和工作能力。 酒店开业以来， 屡次组织员工参加市旅游局、 市劳动局举劳办的服务技能大赛， 并取得优异的成绩。酒店外观新颖，设施豪华，拥有单人间、标准间、三人间、商务套房、普通套房及豪华套房等120 余间。超额预定情况据丰乐园大酒店人事部经理透漏： 1、 酒店出现超额预定的概率很小， 几乎没有；2、 如果出现超额预定也是标准间超订， 其他房型未出现差额预定情况。处理方法1、分流，同星级酒店安排客人；2、换房间类型；3、 给以相应折扣。原因分析1、内部管理原因，酒店在客人预定已满的情况，基本上就不向外继续预定；2、酒店地理位置原因，离市区人口聚集处较远。4、环境问题，处于

4、马路交叉口，且房屋隔音效果又不好，噪音大；5、客源问题，丰乐园大酒店属安阳电业局下属机构，主要针对顾客是政府机构人员，这部分分人群也是有一定的数量限制。三、最佳的超订率应该是多少呢？影响超订率的因素有许多， 这些因素在各个宾馆的状态不一样， 其超订率也应不同。归纳起来，下面几点造成了超订率的不同。（ 1）时间的影响 出租率在不同的年份和月份是不一样的。（ 2） 宾馆类型的影响 一般来说， 联锁店凭借完善的统一预订系统和庞大的分店数量，可以适当提高超订率以提高利润；独立经营的宾馆则只能保守一点。（ 3） 预订形式的影响宾馆通常采用三种预订方式： 临时性预订、 确认性预订和保证性预订。临时性预订的

5、客人如在当天“取消预订时限”（6:00PM）还没到达宾馆， 该预订即被取消， 故超额预订的弹性也大。 确认性预订有充分的时间给以书面确认，向他们收取欠款的风险较小，同时宾馆在失诺时的责任也相对较大，故超额预订的弹性就小。 保证性预订确保宾馆在出现预订宾客不来入住的情况下仍有客房收益；因此，对待保证性预订的那些房间，宾馆不应该再超订。相反，宾馆应保留比预订数量稍多的空房间以确保这种预订的宾客来到时有房可住， 这可称为“减额预订” 。（ 4） 客类型团体预订房间， 如果团体不在抵达前的某一合适时间确认所留的全部房间， 多数饭店会将预留房取消。 但是散客预订通常可以将预订和确订同步进行。很显然，他们

6、的超订率亦不会相同。（ 5） 天气情况 恶劣的天气常造成航班被取消、 渡轮停驶， 如这种天气出现在预订到达当天，那么“已经预订的客人到期不出现率” （以下简称为“不出现率” ） 肯定会大幅提高，对天气情况的预测便成为超订率制订的重要依据。（ 6） 特发性事件倘若在客人的预订到达期前两三天， 其所在地发生不利的特发性事件，肯定会影响客人的行程。但往往由于事发突然，客人来不及取消。对饭店来说，适当增加到达当天的预订量，无疑是明智的。四、问题的处理超额预订数的确定超额预订数要受预订取消率、 预订而未到客人之比率提前退房率以及延期住店率等因素的影响，超额预定率一般在10%左右。假设，X=g额预订房数；

7、A= 酉店客房可供出租数；C哪住房数；门=预订取消率；2=预订而未到率；D=ffi期离店房数；f1 =提前退房率；f2=延期住店率，则：X=（A C+X）?r1+ （A C+X）?r2+C?f1 D?F2设超额预订率为R,则R=X/（A C）例如：某酒店有标准客房600 间，未来 10 月 2 日结住房数为 200 间，预期离率店房数为 100 间，该酒店预订取消率通常为8%，预订而未到率为5%，提前退房率为 4%，延期住店率为6%，试问，就10 月 2 日而言，该酒店：（ 1）应该接受多少超额订房？（ 2）超额预订率多少为最佳？（ 3）总共应该接受多少订房？解（ 1）该酒店应该接受的超额订房

8、数为X=C?f1 D?f2+ （ A C） （ r1+r2 ） 1（ r1+r2 ）=200X 43100X 6%+ （600 200） （8%+5% 1- （ 8%+5%=62（间）（ 2）超额预订率为R=XA C100%=62600 200100%=15.5%(3)该酒店共应该接受的客房预订数为A C+X=600 200+62二462 (问)四、超额预定纠纷的处理1、如果因超额预订而不能使客人入住，按照 国际惯例，酒店方面应该做到：(1)诚恳地向客人道歉，请求管人谅解。(2)立即与另一家相同等级的酒店联系，请求援助。同时，派车将客人免费送 往这家酒店。(3)如属连住，则店内一有空房，在客人

9、愿意的情况下，再把客人接回来，并对其表示欢迎(可由大堂副理出面迎接，或在客房内摆放花束等)。(4)对提供了援助的酒店表示感谢。如客人属于保证类预订，则除了采取以上措施以外，还应视具体情况，为客人提 供以下帮助；(1)支付其在其他酒店住宿期间的第一夜房费，或客人搬回酒店后可享受一天 免费房的待遇。(2)免费为客人提供一次长途电话费或传真费，以便客人能够将临时改变地址的情况通知有关方面。(3)次日排房时，首先考虑此类客人的用房安排。 大堂副理应在大堂迎候客人， 并陪同客人办理入住手续。2、超额预订的处理的一般程序发现超额 预订情T确认所有客房预订信息的准寸查看房间状计算超额预订数 k保证特殊预订在

10、本酒代订其他酒店客做好超额预订到店客人的 分析出现超额预订原制定改进措施 做好资料存(1)出现超额预订时，应仔细审核当日所有预订资料，看是否有重复、未及时 更改的或取消的预订(2)对于重点宾客或保证类预订，应务必保证其订房，团队房则次之安排，最 后安排一般类的预订房(3)通过各种方法查核酒店所有房间是否已 100%的实际占用1、打印一份当前房间状况报表与客房部核对每间房的实际情况2、打印一份当日预计离店客人报表检查此类客人是否全部当天离店，注意 不能接受任何续住请求3、检查当日所有住店客人资料，看是否有提前退房的客人4、打印一份待修房报表，与客房部核对是否有当天可以恢复的空房5、检查当日是否有自用房，如有可向客务部总监请示，看是否有可能当天 退出，以便提供给预订客人(4)计算当天所有可用房数及预订房房数，统计出超订的房间数，及时上报主 管或经理(5)由客务部总监出面，按统计出的房间数在其它饭店预订一日，或按照能准 许客人返回本酒店的日期界限预订；当超额预订的客人到达后，总台要向客人作 好解释说明，恳请谅解，适当时可请大堂副理或经理出面解释(6)作好超预订客人的安排工作并作好记录1、由大堂副理或客务部总监出面，安排车辆将客人送到已代其订好房间的 酒