实验室基本情况介绍

1、实验室根本情况介绍健康学院食品专业实验室是绿色食品生产与检验、食品营养与检测等专业的校内实验平台,主要用于本系学生实验练习、教师科研、社会效劳等.目前,已建成的实验室有9个：理化分析实验室、生物分析实验室、原子吸收仪室、消煮室、天平室等,占地面积400余m2,实验室现有国内外先进仪器设备 80多种,500余台,设备资产约164万元.理化分析实验室面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与平安专业,对学生进行食品掺伪检验、根底化学实训I、植物保护等53项内容实训以及食品分析检验课程的理实一体化教学.实训室拥有上海精科火焰光度计,台湾总馨的超纯水 器等大型精密仪器设备以及配置完善的理化教学

2、实验系统.主要的实训内容有：1.玻璃仪器的洗涤.枯燥与保存2,酸度计的使用3.滴定分析仪器的使用和滴定终点判断4,分光光度计的使用5.显微镜的使用及细胞组织器官观察6,植物根系/种子活力测定7 . 土壤根本理化性质的测定8,粮油的原料识别及干重和水份含量的测定9 .大米新鲜程度的检测10 .快速检验蛋的新鲜度-密度法11 .蜂蜜掺假的快速鉴别检验12 .植物油中掺入水或淀粉类物质的鉴别检验13 .银耳中SO2舞白剂的含量测定14 .食品中一般成分的分析-蛋白质、脂肪、总糖、总酸的测定15 .食品中氨基酸总量的测定16 .乳物理性质的测定实验17 .牛乳中掺假的检验18 .牛乳中青霉素含量的快速

3、检验理化分析准备室面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与平安专业,主要用 于学生了解电子分析天平的构造原理,掌握电子分析天平的使用方法,以及药品、 样品等物品的称量.实训室现有6台德国赛多利斯电子分析天平,设备价值约为 10万元,目前主要承当分析天平的使用和溶液的配制两项实训内容.主要的实训内容有：1 .天平的使用2 .溶液的配制生物分析实验室面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与平安专业,对学生 进行粮油食品加工、饮料加工技术、果蔬加工技术等课程75项实训内容以及饮料加工技术课程的理实一体化教学.主要的实训内容有：1 .果蔬汁饮料的制作2 .调配型酸性含乳饮料的制作3

4、 .糖水梨罐头的制作4 .苹果果脯的生产5 .豆奶的制作6 .凝固型酸奶的制作7 .西兰花速冻技术8 .洋葱干制技术9 .冬瓜果脯的生产10 .小麦粉中面筋含量和品质测定11 .挂面的制作12 .方便米饭的加工13 .豆腐制作14 .淀粉的制备15 .薯片的制作16 .葡萄酒加工17 .葡萄洒洒精度测定18 .鲜肉熟制及上色生物分析准备室面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与平安专业,对学生 进行食品生物化学、食品微生物、绿色果蔬生产技术、功能食品等课程29项内容实训I,同时承当实验教学的前期准备,拥有农药残毒速测仪、台湾总馨的超纯 水器、德国Sigma公司高速离心机等大型精密仪器

5、设备以及配置完善的实验教学 系统,已成为既能胜任本系各专业实验教学的需要,又能作为教师科学研究场所.主要的实训内容有：1.淀粉的糊化3 .蛋白质沉淀、变性4 .测定蛋白质的功能性质5 .测定新鲜果蔬中维生素C含量6 .光学显微镜的使用和维护7 .微生物标本观察8 .微生物的别离、纯化与接种技术9 .微生物形态与菌落特征观察10 .细菌的革兰氏染色11 .微生物数量测定12 .生活饮用水菌落总数检验13 .生活饮用水总大肠菌群数检验14 .果树、蔬菜种子种苗的识别15 .有机果蔬嫁接育苗16 .多糖提取实验17 .功能红曲色素的提取实验原子吸收实验室面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质

6、量与平安专业,对学生进行原子吸收光谱仪的使用实训I.现有“原子吸收仪为德国耶拿公司ZEENit700P产品,原子吸收仪室主要进行土壤、植物、食品中所含铜Cu、铅Pb、 锌Zn、锲Ni、铭Cr等重金属元素含量,以及硒Se、硅Si等 有益元素等微量、痕量和超痕量杂质元素含量的测定.主要的实训内容有：原子吸收光谱仪的使用消煮室面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与平安专业,拥有马 弗炉和多功能快速消化炉,可用于植物、食品、土壤等蛋白质、重金属、有益元 素等含量测定的前期消化处理.主要承当食品分析检验中蛋白质测定的消化处理 和食品灰分的测定实验.对学生进行蛋白质的消化和灰分的测定2项内容实

7、训I.主要的实训内容有：1 .食品中蛋白质的消化2 .食品中灰分的测定西点创意空间面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与平安专业,培养德 智体全面开展,根底扎实,素质优良,具备焙烤食品工艺等领域的根本技术和技 能的人才.通过学生的独立实验设计和实践,培养学生的创新思维和独立分析问 题、解决问题的水平.具备粮油食品加工技术课程 7项内容实训.主要的实训内容有：1 .主食面包的制作2 .海绵蛋糕的制作3 .桃酥的制作4 .曲奇饼干的制作5 .泡芙的制作6 .枣糕的制作茶艺室面向绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与平安专业,所开设 的相关课程的实训I.是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺

8、的根本知识, 进行茶艺表演训 练、熟悉茶样鉴别的场所.通过各类茶样、茶具展示,结合主要茶品的鉴别和沏 泡练习,使学生熟悉茶文化的根底理论知识, 拓展其职业技能,全方位培养学生 的综合素质和审美情趣.具备茶艺及茶文化课程实训的功能.开设绿茶、乌龙茶、 红茶的泡制等实训工程.主要的实训内容有：1、茶艺礼仪2、泡茶根本动作3、龙井茶艺表演4、铁观音茶艺表演5、祁红茶艺表演营养实训室面向老年效劳与治理、中医康复技术、护理、食品营养与检测、绿色食品生 产与检验、食品质量与平安等专业,以实训工程为中央,以任务驱动,通过教、 学、做一体化的课程设计,对学生进行食品营养和医学营养的技术的练习和操作. 食品营养实训室是分为人体消化系统认知区、 膳食调查区、体格测量区、食物营 养价值评价区、营养素缺乏及慢性病预防及治理区、食育区