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文档简介

1、高糖（碳水化合物）食物碳水化合物是机体能量的主要来源，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。不被使用的葡萄糖，可变成脂肪储存在体内。碳水化合物中含有一些不被消化的纤维，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大肠及降低胆固醇，令大便畅通、体内废物顺利排出体外（见膳食纤维节） 。碳水化合物主要可分为糖、寡糖和多糖。糖主要存在于精制糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品。多糖则主要存在于淀粉类食物中，例如谷类、面包、土豆等。高含量碳水化合物的食物很多，除了纯品（如糖类和淀粉）大约含量在90% 100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷类（如面粉、大米、玉米等）和薯类（如白薯、土豆等）谷

2、类食物一般含碳水化合物60% 80%；薯类脱水后高达 80%左右；豆类为 40%60%。它们是血糖的主要来源。我国营养学会建议， 碳水化合物摄入量占总能量的55%左右，相当于一天摄入300g500g的谷类食物。表 113高碳水化合物食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量 g食物名称含量 g白砂糖麦芽糖冰糖无核蜜枣什绵糖绵白糖酸梅晶水晶糖固体桔子饮料宝宝福猕猴桃晶红塘桔子晶山查晶豌豆粉丝泡泡糖麻香糕麻烘糕米花糖脱水洋葱（白）籼米粉枣（干）白薯粉脱水马铃薯脱水洋葱（紫）白薯干糜子米（炒）牛奶饼干香油炒面芡食米南瓜粉脱水百合陈皮五谷香团粉/ 淀粉魔芋精粉龙虾片栗子（干）苹果脯红果（干）奶糖籼米蜜枣糯米（平均）茯苓夹饼江米条豆腐粉脱水胡萝卜粉条稻米（平均）粉丝小米面葡萄干干切面南

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