茶楼员工管理规章制度范文与茶楼消防安全管理制度

1、茶楼员工治理规章制度范文与茶楼消防平安管理制度茶楼员工治理规章制度范文一、早上 9:309:30 准时上岗搞好店内卫生,保持柜台整洁干净,做好营业准备.二、10:10:分准时开业,工作服穿戴整洁,效劳员上班可化些淡妆.三、营业过程中做到：1 1、微笑效劳、举止端庄；2 2、介绍茶叶是要微笑、热情,百问不厌,耐心解说；3 3、遇到无理取闹的客人时,要做到骂不还口,耐心说明,热情接待每一位客人；4 4、早班下班要与晚班交接,清理现金,款上交接,进客包间的茶叶更换、用餐情况交接等；5 5、晚班上班要检查卫生并加以整改,认真做好每一个细小工作6 6、上班处于关机或震动状态；四、认真执行柜台“十一个不准

2、和“八个一样H H-一个不准：1 1.不准在柜台内吃东西、玩、打私人；2 2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天；3 3、不准因盘点,结账、点款而不理睬顾客；4 4、不准在柜台坐着接待客人；5 5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打；6 6、不准在柜台内会客,做任何私事；第1页共24页7 7、不准趴在吧台,收银台8 8、不准擅自离开工作岗位；9 9、不准在上班期间偷吃厨房的东西,水果等；1010、不准在柜台内梳妆,打扮；1111、不准私自对顾客优惠或私分赠品；八个一样：1 1、生人、熟人一样；2 2、大人、小孩一样、3 3、残疾人、正常人一样、4 4、买、不买一样；5 5、忙和不忙一样；6 6、一个顾客

3、和许多顾客一样；7 7、卖商品和不买商品一样；8 8、老板和顾客一样；五、接听考前须知：1 1、铃响不超过三声就应接起,尽量在第一声接起；2 2、接起时应主动、礼貌的报出“您好,怡和园茶楼；3 3、接听时要用热情、亲切的语言；4 4、接听时尽量限制自己的音量；5 5、接听时不与他人交谈；6 6、如熟悉客人,应呼出客人的姓或名字；7 7、如客人预定包间,应准确无误的记清姓名、包间类型、时间、日期等；8 8、 不要让客人在前等候超过一分钟.如再接起时应主动礼貌的说： “对不起,让您久等了；第2页共24页9 9、如说再见,等对方挂断方可挂断；六、怡和园茶楼岗位安排：经理一名、主管一名、效劳人员五名、

4、厨房阿姨一名；经理,茶馆所有内外事务的负责人,是处在老板与员工之间的“中间人,他向上要对老板负责,向下要治理好员工.茶馆经理处在上级和下级的“夹缝之间,是一个难以扮演的角色,在人事、营销、效劳等方面只要与老板商议之后,经理可以按商定的方案,调动各种力量去执行.“财务上我们实行一支笔,由经理一人审批.经理需负责茶馆的一切内外事务,包括营销、效劳、治理等三大事务.,财务支出,需经过经理审批方可实行,经理可安排茶馆顾客茶水打折、治理执行、员工考评等方面的权力七、应聘人员应具备；1 1、初中以上学历；2 2、具有相应的工作经验,吃苦耐劳,不悲不弃；3 3、五官清秀,言行举止,大方4 4、身高要在 1.

5、601.60 以上,具有良好的效劳意识5 5、具有甜美的微笑八、入店手续带好健康证,复印件一份,贰百元押金并填写个人简历.九、上班要做到“十个要1 1、要化淡妆口红2 2、要身穿制服；3 3、要穿黑色皮鞋；4 4、要穿肉色丝袜；5 5、要绑头发；第3页共24页6 6、要不说粗话；7 7、要微笑效劳；8 8、要热情、亲切；9 9、要活泼、开朗；10,10,要精灵、坚强；十、怡和园查楼卫生标准如下：一包间卫生标准：1 1、茶壶无污垢、无灰尘、无杂物；2 2、茶柜无灰尘、无异味、无刮痕；3 3、茶几无灰尘、无脏物、无水迹；4 4、地面无灰尘、无纸削、无烟灰；5 5、麻将桌无指印、无烟灰、无破损；6

6、6、电视柜无灰尘；7 7、窗台无灰尘；8 8、玻璃无灰尘、无手印、无蜘蛛网；9 9、天花板无蜘蛛网；1010 .空调无灰尘；1111 .沙发无外斜、无赃物；1212、洗手间墙壁无污垢、无灰尘、无蜘蛛网1313、洗手间马桶无污垢、无水迹、无纸巾；1414、洗手间水池无灰尘、无污垢、无异味；1515、洗手间地板无灰尘、无杂物、无水迹；二、茶厅卫生标准：1 1、地面无灰尘、垃圾、果皮、纸削、赃物等 2 2、装饰树无灰尘、杂物；第4页共24页3 3、收银台整洁有序、无垃圾；4 4、楼道扶梯无灰尘、赃物；5 5、后厅泡茶的垃圾桶无残留物,无积水；注明：每星期二大扫除茶楼里的所有卫生,茶杯一个星期消毒三到

7、四次H H一、员工工作奖惩制度1 1、员工上班下班需签到签退,不准代签,违者每次扣分.2 2、用餐时需留一人值班,负责包间茶水、卫生、迎宾、指挥停车等,由经理或主管安排,违者每次扣_分.3 3、营业期间,茶馆门口需有一名或数名效劳员,以便做好迎宾,接待工作,站姿要标准,面带笑容,违者每次扣_分.4 4、营业期间,不准大声喧哗、嬉戏、打闹、唱歌等,违者每次扣分.5 5、营业期间,效劳员要对所有的包间和公共洗手间每分钟巡查一次,违者每次扣分.6 6、 茶馆员工进茶馆之前,要佩戴好工号牌,着装整洁,仪表端庄,违者每样分.7 7、上班随意性太强者偷吃东西、不服从安排、无理取闹者,违者每次扣分.8 8、

8、不小心打破茶馆茶杯、物品者按原价赔偿,成心损坏者双倍赔偿,在当月的一号工资中扣除,如不够再从根本工资中扣除.9 9、上班除收银员之外,不许效劳员穿行于收银台,效劳期间,不准在收银台里休息,应站立在包间门口,违者每次扣违者分.1010、工作态度恶劣,效劳意识较差者,违者每次扣分.1111、上班辱骂、殴打他人,直接开除.第5页共24页奖励：1 1-工作认真,负责者一一_分.2 2、拾金不昧、衣物等,根据物品贵重奖励.3 3-积极配合经理工作,同事工作,表现突出者一一_分.4 4-积极维护茶馆利益者一一_分.5 5-效劳热情,屡次受顾客好评,领导、同事认同者一一_分.6 6-微笑效劳最突出者一一_分

9、.7 7、员工销售茶叶按茶叶的涮成算,奖金在当月的一日发放.8 8、勇于_茶楼人员偷切、私拿茶楼物品者一一_分人员保密.9 9-微笑效劳,团结互助,礼貌待人.乐意效劳者一一分.1010、宾客至上,老实敬业者分.茶楼员工治理制度篇二一、道德及职业素质一职业道德1 1、热爱工作岗位,熟悉自我效劳的价值.2 2、为顾客效劳,对顾客负责.热忱、文明、礼貌效劳,把最微缺乏道的事情做得尽善尽美.3 3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉.二职业素质1 1、对工作尽职尽责,不带不良情绪上岗.2 2、掌握熟练的业务技巧和效劳技巧.3 3、掌握茶艺知识,有较强的识别力和判断力.4 4、对顾客的兴趣、合理需求予

10、以满足,热情大方、老实诚信,具备良好的心理素质.第6页共24页5 5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质.6 6、具有文化、品德、智能的自我修养水平,不断提升自身的综合素质.二、工作流程一职业仪表1 1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗.2 2、服饰：着工作服上岗 3 3、表情：接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲.4 4、举止：按规定站立效劳,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客.5 5、卫生：注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍.二工作程序1 1、班前准备,提前十分钟到岗、更衣、整

11、理容貌.2 2、准时参加列队点名讲评,店长与全体当班员工互道问候,布置当日工作任务,提出存在的问题及考前须知.3 3、根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁,做到窗明几净、地面光洁.三文明用语1 1、 礼貌用语： “您好、 “请、 “欢送光临、 “对不起、 “请原谅、“没关系、“谢谢、“别客气、“请稍等、“我就来等等.2 2、 收找款用语： 要唱收唱付 意思是离柜概不负责 、 交待清楚.“先生女士,收您_元；找您_元,请点好、“请您拿好、第7页共24页“请您放好等.3 3、 道别 J J 用语： 要礼貌客气、 关切提醒、 热情指点、 真诚祝愿“多谢惠顾、“请慢走、

12、“欢送下次再来、“再见.4 4、禁忌语：切勿用“哎、“喂等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心.三、岗位责任(一)店长必须具有高度的责任心,较强的指挥水平、协调水平和应变水平.1 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品.清点销售款及库存商品,交报主管经理.2 2、备好当日找零,节约各项开支和办公用品,不得擅自挪用销售款.3 3、不得超越权限打折,需打折的必须报主管经理批准.4 4、安排当日工作.(1)(1)检查效劳员到岗情况.(2)(2)对茶楼卫生进行检查,发现问题及时解决.(3)(3)对不到位、卫生清扫不彻底的按制度考核.(4)(4)对昨

13、日工作中发生的问题进行讲评,提出表扬、 批评.奖罚按规章制度办.5 5、热情接待每位客人,及时解决效劳纠纷.6 6、缺乏商品及时上货,不得影响销售.7 7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动,报主管经理批准后执第8页共24页8 8、根据业务经营情况,安排效劳员的班次.9 9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施.1010、每天下班应协同值班人员,清理营业场地,对所有的电器设备,电源、门窗、房间进行认真检查.二效劳员1 1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生清扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸.2 2、地面用拖把拖时应注意不能太湿.3 3、所挂字画是否正齐,清

14、点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净.4 4、每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消5 5、 迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙.迎接客人时要笑脸相应：“欢送光临,您几位,需要单间还是卡座,领位时,步态端庄,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚.6 6、 如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉抱歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不熟悉的人走进客人的房间.7 7、 点茶： 要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小

15、食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地第9页共24页向客人说声：“谢谢,请您稍等8 8、冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久.9 9、巡台：每隔一分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人的相貌特征,预防跑单,并以良好的记忆力接待回头客.1010、 客人品茶完毕后,效劳员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人所在房间名称,大厅座号.吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字.1111、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净.下班前工作任务：

16、(1)(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,清扫干净.(2)(2)检查房间物品是否齐全.(3)(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭.(三)吧_务员1 1、按时到岗、换工装,签到.2 2、清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确.整理吧台内外的卫生.3 3、客人入座必须按时间准确记单,效劳员所报的物品全部上单,字迹清楚,不得涂改.4 4、 客人买单时,收到多少,找回多少要唱收唱付,同时送上打折卡和茶楼名片,然后有礼貌地送客人：“谢谢,欢送下次光临.5 5、记单,把实收金额填写在单据上,引领买单效劳员签名.6 6、接听,首先问您好,向当班店长报告情况,向

17、效劳员传第10页共24页达客人所需7 7、交接班时,钱物交接清楚,如有过失,迅速查明.8 8、晚班下班时,应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目,登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金.9 9、销售票单据应按号顺序排列整洁,汇总当天销售,填写收据上交财务会计.及时上报烟、酒、小食品、扑克数量,以便补充货源四值班人员1 1、到岗后,巡查茶楼设施、设备.员工下班后应对营业场地,所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗,进行检查,确认平安后,锁上大门.2 2、如客人未走,经理安排后,负有收款、效劳的责任,第二天交接时,应将货、款、票交清.四、_纪律1 1、树立严谨的工作

18、作风,保持良好的工作状态.2 2、不准迟到、不早退,有事请假.3 3、不准聊天、看书报、电视、靠墙、吃零食、接打私人,不准私自外出会客,不做一切与工作无关的事情.4 4、客人给的小费,拾到遗物品,要及时上交吧台登记.不准擅自进入吧台.5 5、服从店长的工作安排.6 6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假.7 7、离职人员,按规定交回本店物品,否那么不能结算工资、押金 c c 未第11页共24页满一年者,结算本店相关费用.8 8、 如有员工辞职,应提前一个月向店长写出书面申请,说明理由.经同意签字方可生效,未经许可私自离开,不退押金及本月工资,9 9、工作中如发生问题或矛盾,要通过正当途经向店长提

19、出或讲明,不可私下议论或将不满情绪带到工作中去.1010、 计价收款要迅速准确,款物清楚,帐面清洁,唱收唱付,收款员和效劳员同时签字.1111、客人入座点茶后,每隔一分钟全场巡查一遍,客人提出需要,应立即解决,并报吧台.1212、正常购进商品,必须由主管经理和经手人收到签字.1313、营业收入必须存入银行,预防发生意外.1414、严禁工作期间饮酒.1515、收款收到假币由当事人全额赔偿.1616、未经许可任何人不准挪用销售款和底金,违者重罚.1717、操作间、吧台不准存放私人物品.五、员工标准的行为标准和禁忌动作一姿态站相标准：1 1、双脚自然分开与双肩齐；2 2、身体站端正,挺月收腹,腰板挺

20、直；3 3、双臂自然下垂交叉于前,右手压在左手上；4 4、眼光望前,表情开朗得体,面带微笑；禁忌的站相：1 1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；2 2、背手或双手相搭于背后；第12页共24页3 3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；4 4、单腿后翘、脚尖点地；5 5、长时间低头往返踱步；禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势.二行走根本要求：男性：端正、稳健；女性：轻盈、灵敏；要领：上身正直,两臂自然前后摆,重心可稍前移,双眼平视,面带笑容,行走时,脚尖对正前方,先落脚跟再过渡到脚趾.禁忌：1 1、左顾右盼,东张西望；2 2、老是盯住顾客上下打量；3 3、一边走路,一边指指点点对人

21、评头论足；4 4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手；5 5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；6 6、拖泥带水,踢里踏拉,横冲直撞；7 7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴.三手势标准:在介绍、引导和指方向时,手指自然并拢,手掌向上斜,以肘关节为轴,指向目标.禁忌用一个手指指点方向；禁忌：1 1、双手托肋或用胳膊支住柜台而立；2 2、掏耳、挖鼻、抠脸、抠手；第13页共24页3 3、打呵欠、伸懒腰、打响指；4 4、长时间接才 T T 私人；5 5、手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；四表情姿势微笑效劳：1 1、微笑自然、老实；2 2、说话语气和蔼、声音轻重适度；3

22、3、情绪饱满热情、精力集中持久；4 4、兴奋适度、谨慎；5 5、姿态优美、文明、富于标准化；6 6、态度亲切、热情、耐心、诚恳；禁忌：1 1、冷笑、嘲笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；2 2、口吻粗暴、声音过高；3 3、招呼时有气无力、拖长腔；4 4、接待中对顾客紧绷着脸,横眉冷对,心不在焉,萎靡不振,失神发呆,爱搭不理,被动应付；5 5、岗上彳鬼脸；五着装佩证上班期间要统一着工作装,证章要端正地佩带于左上胸.禁忌：1 1、工装皱皱巴巴,污渍斑斑；2 2、丢缺纽扣,系扣不全或敞胸露怀,内长外短.六、奖罚制度奖励：第14页共24页1 1、工作表现优秀并有突出奉献者,奖励元.2 2、对茶楼提出合

23、理化建议并收到效益的,奖元.3 3、每月考核全勤奖第一名,当月奖励一元.处分：1 1、工作时间饮酒者,罚元.2 2、与客人争吵,衣冠不整被顾客投诉者,罚一元.3 3、对茶楼重大安排,借故推辞、无故不到或请事假者,罚元.4 4、旷工一天,罚元.5 5、未执行规章制度,未按操作程序工作,卫生检查不合格,罚元.6 6、无故迟到、早退者,罚元.7 7、商品、各种款项交接班时对不上帐,帐货不符的,由责任人全额赔偿.8 8、违返操作规程,损害茶楼形象,造成茶楼损失的,不服从管理,无理取闹,顶撞上级的罚款元.9 9、发现浪费者,罚元.茶楼员工治理制度篇三1 1、按时上下班,上下班必须签到,做到不迟到,不早退

24、.2 2、上班时不得擅自离开工作岗位,有事必须得到上级批准方可离岗.3 3、上班时间不准做与工作无关的事如看书、看报、看杂志、睡觉、洗头、洗衣服等,如特殊情况,必须经上级批准.4 4、上班时必须穿工作服,化淡妆,但不可浓艳,佩戴工作牌,保持仪表端庄,举止文雅、自然大方.第15页共24页5 5、上班时间女效劳员不得在大厅或包厢里化装,、佩戴耳环、首饰,不得披长发、留长指甲；男效劳员那么头发不能盖过耳朵,不准留小胡子.6 6、上班时间不准大声喧哗、攀抱、打闹、聊天、说话,不准抽烟、喝酒、吃东西,不准坐、卧、撑,必须站立效劳.7 7、上班时间不准在包厢内休息、看电视、打牌、上网等.8 8、不管上下班

25、时间,不准私自携带公物走出大门.9 9、当班时间效劳员必须做到“三轻、四勤,“三轻指走路轻,说话轻,操作轻,“四勤指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤；“三净、五有,“三净指外净、内净、人净,“五有指有笑容、有礼貌、有内涵、有形象,有质量.1010、面对客人必须微笑效劳,做到“请字开头,“谢字离口,言语做到语轻,语礼.1111、请病、事假必须在当天上班前的头一天,经上级批准方可离岗,否那么作旷工处理.1212、一切捡到的物品必须交公,做到拾金不昧,如私自藏匿那么按盗窃处理.1313、 为了做得更好,必须明确部门的很重要性,必须认真对待每一物每一事以及每一个细节,要“多看、多想、多做.1414 热情礼貌对待

26、每一位顾客,尊重顾客,语气积蓄、耐心认真聆听客人的意见,并及时解决或处理,在处理特殊意见,须征求上级意见.1 15 5效劳员不得收客人小费,不得以任何借口或理由与客人发生争执,与同事、与上级领导和睦相处,不得背后说是非小话.1616、效劳员要有满腔热情的效劳精神,使客人有宾至如归的感觉,第16页共24页主动灰客人效劳,把自己效劳做到未叫先知,热情对待客人如亲人,热心诚恳,感情真挚,耐心在工作中解答客人的问题,做到问多不烦、遇急不乱,有条有序,当发生矛盾时要严以律己,恭敬谦让.1717 工作认真负责,努力钻研业务,提升工作效率,自觉遵守本店的规章制度,严守保密制度,工作认真细致,作风正派,不谋私

27、利,具有良好的职业道德.1818、应具备奉献精神、敬业乐业,尽职尽责地工作,树立本店的良好形象,并注意了解客人对本店的意见,及时上报.1919、 协调本店各部门之间的关系,接受和处理好内部同事之间的矛盾,了解各部门,各种效劳设施、工程,熟悉自己的业务,做到精益求精.2020、必须自觉遵守本店规章制度和部门有关治理规定,共同维护正常的工作秩序和良好的工作环境.2121、保护公共财物,节约费用开支,注意防火、防盗、平安用电,保证财产和人员平安.做到：细心、手巧、眼明、耳灵、语真.2222、必须有责任感,热爱本职工作,忠于职守,服从治理,团结协作,自觉维护本店的声誉和利益.2323、严格执行交接班制

28、度,认真履行交接手续,对重点情况重点交待,保证工作的准确性和连续性.2424、员工之间应相互配合,同心协力,真诚协作,维护本店形象,提升本店声誉.2525、工作时间不得私自使用店内办理私人事务,不得随随便便进入吧台.2626、非工作需要,员工不得私自在接待宾客的场所和客房会客.2727、增长自己的知识面,不断提升自己的各方面素质,树立良好第17页共24页的形象,带好头,提升员工的职业道德和各方面素质.奖勤罚懒,实行奖罚制,做到对本店负责,对宾客负责,对员工负责.2828、认真做好每天效劳工作,做好部门的物品治理,不得损坏店内的一切,认真检查每天的卫生,给客人一个干净、舒适的消费环境.2929、

29、及时完成上级交给的任务,积极配合主管做好店内的一系列工作.3030、听从上级指挥,服从安排,努力完成上级交办的每一项业务工作,力求保质保量,提供快捷效劳,做到技术熟、业务通、效率高,以优质效劳赢得宾客满意.茶楼员工治理制度篇四一、道德及职业素质1 1、热爱工作岗位,熟悉自我效劳的价值.2 2、为顾客效劳,对顾客负责.热忱、文明、礼貌效劳,把最微缺乏道的事情做得尽善尽美.3 3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉.二、工作流程一职业仪表1 1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗.2 2、服饰：按岗位规定和要求着装,着装要端装、

30、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前.3 3、表情：接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲.4 4、举止：按规定站第一文库网立效劳,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客.二工作程序第18页共24页班前准备1 1、提前十分钟到岗、更-衣、整理容貌.2 2、根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁,做到窗明几净、地面光洁.三文明用语1 1、 礼貌用语： “您好、 “请、 “欢送光临、 “对不起、 “请原谅、“没关系、“谢谢、“别客气、“请稍等、“我就来等等.2 2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚.“先生女士,收您元；找您_元,请点好、“请您拿好、“请您放好等.3

31、 3、 道别 J J 用语： 要礼貌客气、 关切提醒、 热情指点、 真诚祝愿“多谢惠顾、“请慢走、“欢送下次再来、“再见.4 4、禁忌语：切勿用“哎、“喂等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心.三、岗位责任一领班必须具有高度的责任心,较强的指挥水平、协调水平和应变水平.1 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品.清点销售款及库存商品,交报主管经理.2 2、备好当日找零,节约各项开支和办公用品.、不得擅自挪用销售款.3 3、不得超越权限打折,需打折的必须报主管经理批准.4 4、安排当日工作.1 1检查效劳员到岗情况.第19页共24页(2)(2

32、)对茶楼卫生进行检查,发现问题及时解决.(3)(3)对不到位、卫生清扫不彻底的按制度考核.(4)(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,提出表扬、 批评.奖罚按规章制度办.5 5、热情接待每位客人,及时解决效劳纠纷.6 6、缺乏商品及时上货,不得影响销售.7 7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动,报主管经理批准后执行.8 8、根据业务经营情况,安排效劳员的班次.9 9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施.1010、每天下班应协同值班人员,清理营业场地,对所有的电器设备,电源、门窗、房间进行认真检查.(二)效劳员按时到岗、 签到、 换工装后负责将茶楼内的卫生清扫干净、 包括桌椅、 沙发、窗台、窗

33、帘、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸).地面用拖把拖时应注意不能太湿.所挂字画是否正齐,清点各房间内的茶具及物品是否齐全、 干净.每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒.迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙.迎接客人时要笑脸相应：“欢送光临,您几位,需要单间还是卡座,领位时,步态端庄,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚.如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉抱歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不熟悉的人走进客人的第20页共24页房间点茶:要熟悉各类茶的有关知识,

34、向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声：“谢谢,请您稍等.冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久.巡台:每隔一分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人的相貌特征,预防跑单,并以良好的记忆力接待回头客.客人点饭菜时,效劳员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,准确无误,让客人稍等.客人品茶完毕后,效劳员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人所在房间名称,大厅座号.吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字.撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物

35、品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净.继续迎接下一桌客人.下班前(1)(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,清扫干净.(2)(2)检查房间物品是否齐全.(3)(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭.第21页共24页茶楼消防平安治理制度一、员工入职需经岗前消防平安培训,合格后才能上岗,保安部定期一工进行消防平安培训,员工必须熟知必要的消防平安知识,懂“四懂四会,了解本单位灭火器材的位置及性能.二、实行每日防火巡查、检查制度,岗位员工对本部门每两小时检查一次,保安部每日巡查,并做好记录.三、保证平安出口、疏散通道的畅通,对平安出口指示灯、应急

36、照明灯要及时进行检修,保证正常运转.四、消防限制室、消防泵房实行一小时值班.五、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护,以保证其灵敏度和应有成效.六、对存在火灾隐患的部门,要及时整改,消除隐患.七、建立用电、用火治理制度,重点工种电、气焊工等需持证上岗.八、严禁携带易燃、等危险物品进入单位,如发现危险情况,立即报告保安部妥善处理.九、专职消防队员需持证上岗；组建义务消防队伍,并定期进行消防平安培训.十、根据灭火、应急疏散预案,定期灭火和应急疏散演练.十一、对煤气、乙快、氧气设备由专人负责治理,并定期检查.十二、保安部定期进行消防平安考评工作,对不合格的部门和员工定期进行整改.厨房消防平安制度厨房餐厅厨房是本店重点防火安全部门,人员集中流量大,为了增强治理,保证平安,制定本消防安全制度.第22页共24页一、定期对厨房工作人员进行防火平安教育,做到熟悉所配灭火器性能和使用方法,会报火警,会扑救初起火灾,会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行?燃气使用操作规程?,?餐厅厨房消防平安制度?培训合格,严格根