「鸡翅19种详细做法」_第1页
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文档简介

1、、红烧鸡翅原料：鸡翅一袋翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开.鸡翅用水焯一下.调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角.还可以加蒜.做法：把所有调味料除葱以外掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中.油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅.中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色放入一些热水,千万不要放凉水,由于已经受热的肉块忽然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味 .水量 到淹没鸡翅就行. 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐.不用放太多的酱油,由于炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,

2、以不干锅为准.、孜然鸡翅用料:鸡翅中段、孜然粉、香菜做法:1 .鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子深度及鸡肉,以便入味及快熟.2 .适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右.3 .切姜丝、香菜末参加鸡翅拌匀.4 .每10分钟左右将鸡翅翻转,保证两面都能充分入味.5 .油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉.6 .火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄.7 .洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒.8 .参加水和刚刚倒入腌过鸡翅的汁液淹过鸡翅一半即可,洒少量香菜末,加盖.烧开后文火娴.9 .大约5分钟后收汁后上碟.1 0 .在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成.三、

3、熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜 1勺、辣椒2勺做法：鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开 大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约5 0分钟,烟熏至肉色红亮为好.中间需要把鸡翅翻面的.另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能.据测定,一般10 0克豆腐含钙量为140毫克-1 6 0毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比拟高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等.因此,常吃豆腐可以保护肝

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