6S成果标准化示例厨房、办公室、仓库、楼层操作间

1、6s工作总结附录9:6S成果标准化的例如通过6s寺续不断的改善活动形成及总结出来的现场作业标准化与操作细节,应通过标准化的方式把它纳入到作业标准或日常治理标准中(注：本附件主要是成果标准化的例如,局部图片来自非格兰云大 旗下酒店,仅供参考用).1、厨房序号工程要点参考图片1整体天花、地 面和整体环境保 持光洁、明亮；(2)厨房入口 处有平向布局图, 各区域有部门功 能标识,所有移动 物品定位清楚、合 理；各设备运 转正常,厨房干 爽,无异味；(4)各区域设置负责 人,明确清洁周期1IIIJV . *- Mtar 工BI页脚内容16s工作总结及标准,定期五常.2炒锅区物品摆放 位置整洁一致,炒

2、锅全部悬挂墙上, 以保持干爽；(2)炒锅旁摆 放使用频率最高 的配料和操作用 具,便于厨师/、用 移步就能取到；(3)台面、地 间尢水迹、油迹、 灰尘,无非烹饪用 的物品和器具；(4)设备有开 关等操作标识,且 无破损或故障；(1)消毒后的 碟按用途分类摆 放,用黄色胶带隔 离,设置碟子存放* 一* 工y T阿a* 1_ "Tr工心 .一Jr=* - -一_d- R - -.J =- 1-页脚内容26s工作总结标准数量及标签,便于识别.3砧板区设置摆放 干货和文件的场 所,并用黄色胶带 及标签定好位,其 中干货用透明的 工作盒装置,保持 透明化,每项物品 贴上标签,为它立 名立家.(

3、2)清理砧板页脚内容36s工作总结工作台面,不放置 任何异物,砧板按 生、熟食分类红 色标识的为生食 用,绿色为熟食 用立体放置,节 约空间.页脚内容46s工作总结雪柜分 生、熟食专用,并 在柜体外用醒目 标识注明出用途；(2)雪柜外用 可替换标识,附上 雪柜内物品摆放 方式、最适宜温度 范围、雪柜保养负 责人及清洁周期 说明,实现有责可 循,责任到人；(3)雪柜内的 物品用带有物品 标签的透明盒子 摆放整洁,摆放方 式和雪柜门上标 识标注的摆放方 式一致.：-朴小峋周裾为'抑/股曲片他懂,他Q页脚内容56s工作总结3砧板厨房垃圾区分类摆放,垃圾桶必须带盖子；(2)摆放应离墙壁约2公分

4、、带盖子的垃圾桶应以翻开盖子时不破坏墙闻为宜,避免破坏墙面及污染墙向4打荷分类放置调味品、原材区料,一目了然页脚内容66s工作总结蒸笼根据 大小分成摆放,小 蒸笼放上层,中等 蒸笼放下层；(2)蒸笼架置 于蒸点工作台侧, 以便取用；蒸点工作 台上方制作半弧 形蒸笼架,用于放 置大蒸笼,大蒸笼 采取立放形式,节 省空间,方便拿 取,蒸笼架顶部用 锡纸包裹,以便清 洁.(1)制作点心 的材料如淀粉等, 放置在工作台下 带滑轮的箱子中, 箱子盖上贴上标 签,注明名称；页脚内容76s工作总结(2)下班后工 作台保持洁净无 异物、地面干爽.6酱料库按使用频 率及便利性分层 摆放(重物放底 层,最频繁使用

5、的 至于最顺手的层 架)；(2)用黄色胶 带将每层物品划 分区域,为每类物 品贴上标签,并标 注名称、摆放数量 标准、先进先出规 贝黑页脚内容86s工作总结设施危险设备设备旁粘贴设备标识,注明操作指引及 平安提示、负责 人、清洁标准及周 期、检查周期等；(2)操作指引宜用图 文结合方式进行 展示,提升阅读友 好性；坚持边用 边清理,用完上油 护理,维护好设 备.JK向机A汴京女全 t 小心触电 q m m nA ¥ 1啰女耨 事小心触电 ali* i|i Al i . ' '7 - 4 |*A> ,0 、上尸芦4 3 4 r7清洁(1)厨房清洁工具工具集中、定点

6、存放；(2)扫把、拖把、抹布等采取悬 挂方式存放,以保 证快速干爽,也便页脚内容96s工作总结于清洁.9操作制作物品F=1器具、物品悬挂杆,在悬挂杆墙壁上贴上悬挂物品名称,按名称1山 l;:也1 O >/ TWT 4 : 5.匚41ilu 1 1tZ 题悬挂物品；i :si1)J,11(2)吸管等需<131带防尘罩或套,以保证卫生.2、办公室序号工程标准参考图片页脚内容106s工作总结1 整体整洁美 观、干净明亮；(2)各区域 设置部门标识 牌,指引清楚；所有物 品(门、窗、天 花、墙体、灯具、 办公座椅、抽屉 等)无破损,摆 放合理,便于使 用,提升办公效 率；办公桌 面只放一套

7、文 具,用办公笔筒 竖着放；(5)每天下 班前五常.页脚内容116s工作总结2 员工卡座三层文件架采用卡 槽式,方便后续 的替换需求；(2)名牌卡 的内容包括姓 名、职称、照片.急办文件在上层,方 便取放,待办文件在 第二层,未归档已办 文件及草稿纸在最 底层,可根据工作状 态调整 (1) 摆放位置应方便接听 且不影响其他物品取用；(2) 应制作标签注明本 机号和操作注 意实现.页脚内容125 抽屉(1)常用物品尽 可能不要放进抽 屉；(2)多个抽屉可进行 分类,放置不同 物品,并建立标 签标注；(3)抽屉内部可用胶版 规划位置,合理 划分区域.6 文件(1)日常使 用文件放在办公 桌.上三层

8、文件架 或文件夹内；(2)需归档资料档案分 类后,集中存放(较常使用的放 置在办公室里, 较少使用的放在6s工作总结页脚内容136s工作总结档案室)；(3) 根据文件种类区分 颜色进行标识, 有完善、清楚的 检索目录或义件 名,以便快速识 别、治理.7报刊架利用报刊架,根据报刊期数及类别分类摆放,并粘贴标识,明确责任人、整理频次8设备功能标签在无法直接判断设备功能的位置建立标签,以方便设备使用、检修等.jmlull* - + 页脚内容146s工作总结ifT Jr/9设备线路整理设备线 路采取扎带、线 槽等工具进行合 理布置；(2)实现线 路整治肩序,尽 可能离开地面, 便于日常的清洁 及线路维

9、护；WWI11i10宣传栏/公告板宣传栏、公告的题目要醒 目,内容要图文结合,简介、干 净；(2)公告栏 要启责任人、公 告更新日期、除Fin一 ;nLitiiflT£ t £ £ M 月TE%配 增强1'nt -H0图考 Wl落F r 三 rm皿口 糊页脚内容156s工作总结下日期.11员工通道(1)楼梯遵 循左上右下的流 动原那么；(2)楼梯第 一'、二级和最后 一、二级要有黄 黑斑马警示线, 提醒预防踩空或 绊倒.!K M/ 'K3、仓库治理序号工程标准参考图片1整体入门处有醒目的仓库',端系占Xi E/咏嵇-fes物品摆放平

10、面图、禁烟标识；j rJHDfnT _ 二 gL ,一-plEIS腐L(2)同类物£1(页脚内容166s工作总结品分区域统一 合理摆放,标识 清楚,以便领取 及盘点时能“过 目知数,易耗 品要求“先进先 出；领用频 繁的物品放在 出口附近,缩短 运输距离；(4)物品离 地15cm摆放, 通道不乱堆放 物品；仓库保 持适当的温度、 湿度、通风、照 明等条件.d检 丁£, *IS*, , * * Ji.一t1 1 . .一二< 1 p-不 JJ j JU1 1页脚内容176s工作总结2其他物(1)物品设品放置要求置最大、最小存 量限制标准,按 标准治理库存；(2)设置临

11、时进货存放处, 预防旺季大规 模进货时,干扰 正常订货量.不以箱为单位领用 的非透明箱装物品, 用透明盒摆放,盒子 上用颜色胶带标注 最大最小存货量,以 便快速识别和盘点往高处码放的物品 需设置最高限高线, 以便拿取,也预防物 品摆放不稳掉落导致的平安问题页脚内容186s工作总结3公共工具治理利用形 迹治理,在工具 放置处画上该 工具形状,标出 工具名称,工具 使用者使用工 具时自觉挂上 写有自己名字 的牌子；2某类工 具数量大于1 时,标识加上编 号公共的/ 员工名私人 的.bi4物品盘点检查定期检查物品保质 期,即将过期物品放 在龌目位置,附上黄 色标签将于X月X 日过期,提醒尽快 处理4

12、、楼层操作问页脚内容196s工作总结序号项目标准参考图片1布(1布草草分BF/r类集1中存T；1A n一,Tr放,mFT一 用胶带及1TTTj7r25-Ik _ L - F - >1 ., -标签为布草立名立家；(2摆放时,考虑方便盘点的目的,摆放页脚内容206s工作总结的数量以不影 响经营情况下,尽量 减少库存(3置区 域责任人、清洁标准及周 期,以便有责可循.)设页脚内容216s工作总结房6小件(1 类放 置在 透明 工作盒里,盒子 上注 明物 品名 称,盒子 边上 注明 补货线、最局 存量 线；(2)货架边上粘贴标页脚内容22人 借 用 物 品6s工作总结识, 注明 货架 物品 摆放规 那么.胶版规划位置,合理划分域, 立式 放置 不同物 品,并建 立标 签标页脚内容236s工作总结注；(2物柜 边上附上 物品摆放 说明,以便 快速查找 以及放回.4清 洁