中华菜谱大全2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了)

1、中华菜谱大全2525道菜谱（让老婆学做 菜不用到处找菜谱了）香辣鱼片（图解）微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条 鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃, 不错。活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调 味料腌30分钟编辑版word热油炸熟锅内余少许油爆香蒜片再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出 锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了!超级简单易鸡蛋饼 从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单原料：面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量（纟勺300ml）、油20g、荵花 适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢

2、慢加面 粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至 完全没有面疙瘩。醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒 下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太 稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃 锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可 以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手， 二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。 好了吃吧！加杯 黑咖啡!拔丝香蕉（图解）材料超简单：香蕉4条、面粉50g生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加 很多油，炸香蕉将香蕉表面炸到脆脆香

3、香的就好。我 一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有 的表面都变硬。锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看 到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色 到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻 炒让眠古香蕉都裹上糖。拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很 好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后 做要调整面浆的配方。冬季滋补清炖羊肉（图解） 昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了 原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱 一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加 胡椒粉了

4、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕 吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊 肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜 切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会 微辣，即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中 小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜!松子玉米（图解）成功之作需要的食材:甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜 （小）一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。做法：1将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁过油。这一步要格外小心！因

5、为松仁特 容易糊！ ！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保 持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松 仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样， 利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且 这一步太紧张也根本顾不上拍照。3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒， 煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米 粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。炒好的玉米!4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基 本上挑小一点的就可以了。2、这个菜虽然没加一点糖，但由于

6、甜玉米粒和松仁的 缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的 一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香 酥的口感香辣虾（组图） 海白虾若干，背脊开边主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切 丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤 菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和 麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要 放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒 少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。起锅了老坛子凤爪（图

7、）记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一 盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的 白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一 个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老 坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢 了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱 边看电视边啃，真是幸福的日子呀 做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用 筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里， 舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣 椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃 了。注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。 蚝油烧二冬（图）原料：冬菇50克

8、（干），冬笋150克。辅料：蚝油1大勺，葱丝适量老抽1小勺，盐、白糖、 味精、水淀粉、香油各适量。做法:1. 干冬菇洗净，泡发，每个改刀成 2、3块，泡冬菇的 水留用。2. 冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水 3油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝爆一下，加入蚝油、 老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧绘 5分钟。4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即 可。特点: 冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配，大家做泡椒泥鳅（图解）主演上场!泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒， 野山椒，醪糟，姜蒜。做法:1、泡椒山椒姜蒜切末，2、锅内放

9、油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微 多烧了一会泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养 颜（现在什么都要加上美养颜？）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥 鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧 开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身 体虚弱的人。农家鱼（图解）作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡 椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤 其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的 了。做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油 烫到，让鱼粘锅

10、，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准 备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一 下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火 稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁, 再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时 候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、卑E县 豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜等汁快收干时候下香菜，起锅!成功了！看样子不错嘛!辣子肥肠（图）重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做 法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我 觉得要

11、数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要 将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加 上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大 肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃 掉一大碗说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！ 材料：1、猪大肠 500g2、干辣椒100g根据个人口味适当调整）3、花椒20g根据个人口味适当调整）4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法: 1将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中 到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉 搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水 冲洗大肠，直到大肠上的

12、面粉洗干净为止。接下来将 锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的 是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾（也就是飞水的意 思），取出大肠；2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中， 将大肠煮软凉后切小块备用 （图 1）；3、干辣椒从中间剪开剪成两段， 放入花椒备用 （图 2）；4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转 中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备 用（图 3、4）；5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香， 倒入准备好 的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒 入先前盛出的大肠继续翻炒一小会， 放入料酒、 酱油、 白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后

13、关火 盛出装盘即可 （图 5、6）！编辑版 word腌咸蛋（组图）首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）编辑版wordH-irtn tiy 't 1：斗（J煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到 饱和为止（盐不再溶于水中）即行。待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃 张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色） 可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。Firin by >tf J-4 閉抖Ei这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然 可以再放鲜蛋下去继续腌的。大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄, 如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一

14、把红 茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试 试吧！糯米腊肉卷（组图）开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15- 20分钟切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下，烫软炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许） 料酒翻炒，加葱出锅炒好了!取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟松松软软的椰子球（图解）用料: 黄油100克，糖粉130克（我只用了 90克，味道足够 了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270做法:1、黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；2、分次加入蛋黄搅拌均匀；3、分次加入鲜奶搅拌均匀；4、加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，

15、所以我 也是分次加入的）。将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一 步最不爽了，好油好黏人哟，只能忍了，椰蓉团比较散， 用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于 烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度（我觉得有 点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了 140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了 ，我用了 35分钟好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价 实，比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了!滋味排骨口留香（组图）可乐排骨材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老 抽、盐。做法：1. 将排骨洗净切寸状，然后飞水留用

16、;2用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；3然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、 盐、可乐；4用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。梅子蒜茸蒸排骨 材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅 5 个、胡椒粉、白糖、黄酒 做法：1. 将排骨洗净斩成小块沥干水留用；2. 加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌 15 分钟，酸梅用手抓 烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后， 倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；3. 把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火 蒸 810 分钟至熟；4. 上桌时撒点葱花，浇 1 汤匙热油即可。椒盐排骨材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡 蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。做法：1. 将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排 骨的水份吸干留用；2. 然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜 末腌制15分钟；3. 油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用 小勺子搅拌均匀；4. 将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至 金黄起酥捞起上碟；5. 加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐 略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就 算做好了。蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到 编辑版word掺了水的锅里，水淹至碗高的