新整理常见的商务宴请礼仪及如何点菜

1、常见的商务宴请礼仪及如何点菜商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进行的宴 席，在宴请过程中有很多礼仪需要商务人士学习，这些 礼仪往往决定着合作成功与否。那么商务宴请中需要注 意哪些礼仪呢？下面和学习啦小编一起来看看。常见的商务宴请礼仪1.注意着装男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一 同用餐，除了夹克之外，千万不要忘记打领带；如果是 国外的客户，则必须更加正式。女士要穿连衣裙或职业 套装，不可以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐， 时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋 等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就 太不合适了。2 .餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品这

2、一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅 会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅 里面所有人。3 .务必请客人先点菜如果用餐时存在主客关系，那么在点单时需要向服务员说明谁是客人，当主人是女士的时候尤其需要注意。 可以使用请帮我的客人先点之类的话，让服务人员避免 混淆次序。4 .主人最好事先买单精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有 的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。特别是在一 些男性主导的社会，女主人更要懂得这些小技巧。同样 的，提出用餐邀请的那一方要买单。5 .不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的口味、你点 了哪些菜，然后指出一款在你预

3、算范围内的酒就可以了， 他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选 酒。注意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。 只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何其实大多数时候 都挺不错。6 .千万不可以要求退酒一般情况下，即使侍酒师选的酒你不喜欢，也不应 该要求退掉。但是，如果它真的很难喝，那就要礼貌地 向工作人员解释一下这杯酒喝起来有什么问题。7 .可以给食物拍照大家都喜欢在用餐前给食物拍个照，其实只要悄悄 地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。但 是，如果是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了（如 果客户想要拍，当然是没问题的）。8 . 正确摆放餐巾用餐前需等主人最先开始当他把餐巾铺

4、好，意味着 可以开始；暂时离席时，餐巾可放置在座位上；结束用餐 后，则需要把餐巾整齐地放在餐具左手边，但一定要等 到主人首先离席之后。9 .不要拿着餐具越过桌子分享食物如果不是和特别亲近的朋友一同用餐，千万不要互 相品尝对方的食物。即使是与朋友分享，也不要拿着刀 叉直接伸到对方的盘子里，可以放一点点在面包盆里传 递。1 0.不要大声呼叫服务员需要叫服务员时，可以试图用眼神交流，如果对方 注意不到，则可以使用手势举起右手，食指微微高于其 他手指。1 1.可以要求退菜如果你觉得菜品有问题，可以要求退回厨房重新做，但与此同时，一定要告诉同桌用餐的人不用等你，先开 始用餐。但作为主人，最好还是默默忍受

5、坑爹的食物， 总比让全部人等着而且感到不好意思要好一些。1 2.要和其他人点相同数量的菜比别人少一道菜或者多一道菜都会令你处于很尴尬 的状态。并且不要吃得太快，尤其是主人，否则会给别 人带来压力。1 3.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盘中这就是我们所说的服务暗示把刀叉一并以10: 20方 向斜放在餐盘中，就意味着你已吃完这道菜，服务员可 以收走餐具。1 4.公事放在餐后谈在用餐过程中谈生意是非常不礼貌的。同时，也要 尽量避免在餐桌上抱怨工作或是同事。1 5.记住基本的餐桌礼仪比如，时不时地用餐巾擦嘴角和手指；一次只切一块 食物，不要同时切好几块留在盘子里；面包和黄油要放 在面包盘里，永远不要

6、举在空中；喝水时眼睛要看杯子； 直坐，手臂和手肘不要放在桌上。宴请基本礼仪要点座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。 参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自 己的位置。中餐餐桌通常采用圆形桌。入座：主人或者长者主动安排众人入座。按照我国 的习惯，同一桌的座次高低以离主人座位远近而定。以 右为尊，即主宾坐在主人的右侧。来宾在长者或女士坐 定后，方可入座，入座时，男士为身边（尤其是右边）的 女士拉开座椅并协助其入座。如果桌数较多，各桌的第一陪同人员应尽量面朝主 桌的第一主人，也可以与主人的位置相同。体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷 腿

7、，不抖动腿脚，也不可任意伸直腿，胳膊肘不放在桌 面上，也不要向两边伸展而影响他人。交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人， 尤其要招呼两侧的女宾。口内有食物，应避免说话也不 要敬酒。宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、 疾病等影响用餐气氛的话题。夹菜：主人可为身边的客人夹菜。夹菜应使用公勺 或公筷。夹菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不 喜欢或者已经吃饱，不要再为客人夹送。敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座， 主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手 扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜 抢先，敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。散席：一般由主人表示

8、结束宴会，主人、主宾离座 后，其他宾客方可离开。商务宴请如何点菜第一点：不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一 桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无 非是肉类（畜、禽）、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类， 六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要 素的重复。假如6个人吃饭，一般可点3到4个冷碟， 3到4个炒菜，加一个大菜，一道汤足够啦！点的菜应强 调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不 重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼 或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么 就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋 类

9、菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉，做到搭配 合理，不浪费。第二点：不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色 菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都 是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费 心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印 象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下 深刻的印象。第三点：对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌 握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价 贵1-1. 5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜， 超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加 一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最 多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬 菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有时价两 字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定 要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的赔 钱菜。第四点：不要全听服务员推荐的菜。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得