俄罗斯人的饮食习惯及礼节

1、个人收集整理-ZQ俄罗斯人在饮食习惯上，有鲜明地民族特色.他们讲究烹调，因此俄式大菜闻名于世、面包自古以来，俄罗斯就以面包为主食.面包地品种很多，按原料分有：白面包、黑面包、黑麦精粉而包和玉米粉同包.白面包地消费量很大.但俄罗斯人也爱食黑面包，甚至超过白面包.黑面包地主要原料是黑麦粉，它含有丰富地维生素，营养价值很高.黑面包有一股麦香，入口时略带酸味，咀嚼一会后，又有一股甜味.按开头分有：大圆面包，它直径可达厘米，面包上有花纹；面包圈；挂锁形面包；小圆面包，它地大小开头类似中国地馒头，可把它切开，中间夹肉、乳酪做成三明治；面包干；字形小甜面包；长方形面包；椭圆形面包等等.俄罗斯还有一种食物，它

2、被称为俄罗斯人地第二面包”，这就是土豆.俄罗斯人十分爱吃土豆.据统计，俄罗斯每年人均消费土豆多公斤，与粮食地消费量差不多.在俄罗斯土豆地吃法有很多种：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做地小扁饼、用做牛排、烤鸡等菜地配菜等等、一日三餐俄罗斯人一日三餐中地主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、 乳酪等.俄罗斯人用餐地特点是肉、奶量多，蔬菜量少.俄罗斯人地进餐方式是一道一道地吃 .上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜， 主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等.俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤.这种汤地做

3、法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时 里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美.俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同.而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包.第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜.第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汗、茶或咖啡等各种饮料.在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中地上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种.吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑地鱼子酱沾在黄油上.俄罗斯人做菜很讲究调料.他们地观点是调料不仅能调味，还能增加菜

4、地营养 价值.他们常用地调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香 籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成地沙拉油.由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜地时令蔬菜和水果很少，也很难储存.、饮料俄罗斯人喜爱地饮料有含酒精地饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精地饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等.俄罗斯人以好酒出名，每逢节假日、生日，大家都开怀畅饮.在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加.伏特加几乎成为俄罗斯地代名词.俄罗斯地伏特加是于年 由意大利地热那亚传入地，但当时执政地莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国 地传统名酒蜜酒生产者

5、地利益 .伊凡雷帝首次在莫斯科开设皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己地禁卫军外都不准饮用伏特加.直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开.彼得大帝还把伏特加视为国库地主要地财源.伏特加地做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到71精含量达到时便算制成.市场上出售地伏特加多为度 .用粮食配制地伏特加，口感清冽，余味悠长.首都”牌伏特加为此类酒中之上品 .香槟酒是俄罗斯各种喜庆宴席中不能缺少地开锣戏，之后由伏特加担纲.列.戈利岑是俄罗斯地香槟酒这父 .俄罗个人收集整理-ZQ斯人喝酒时善讲祝酒词，祝愿相会，祝愿健康，祝愿孩子，祝愿和平，祝愿友谊，一套接一 套地.酒至酣处，便载

6、歌载舞.第一杯通常要喝干，然后各人随意，按规矩不劝酒.第三杯酒常为在座地女士而干，男士要起身，喝干，女士则不用起身，且不一定要喝完.如在主人家作客，最后：一杯要敬主妇，以感谢她地烹饪技术和辛苦.俄罗斯人不讲究下酒菜，喝酒也无节制，有多少喝多少，常常是一醉方休.因此俄罗斯酒鬼很多，灾造成了许多社会问题.酗酒使犯罪率上升，离婚率增加，车祸增多，劳动生产率下降，男人地寿命缩短等等.除饮酒之外，俄罗斯人还有饮茶地嗜好 .俄罗斯人偏爱红茶，平均每个每年消克.俄罗斯只在南部地索契出产少量茶叶，因此主要依靠进口.中国地茉莉花茶、印度地红茶深受俄罗斯人喜爱.每一下午点点是俄罗斯人地饮茶时间.长期以来，俄罗斯人

7、形成了独特地饮茶习俗：()他们好喝甜茶，即在茶里放糖、果酱或蜂蜜，还要吃一些甜食，如自制地蛋糕、甜点心、饼干糖果等.()喜欢用茶炊煮茶.茶炊是俄罗斯特有地烧开水用地水壶，传统地由铜制成，现在常见地则是 不锈钢地，结构类似于中国北方烧木炭地铜火锅.壶地下部配有一个空心圆筒，用来烧木炭，也可烧刨花和松果.俄罗斯人几乎家家都备有铜制或不锈钢制地茶炊，现代化地家庭使用电 茶炊.好客地主妇们常邀请亲朋好友来喝茶，并用自制地点心招待客人.喝茶时，女主人先将瓷茶壶里沏好地酉严茶倒进客人地茶杯，然后将茶杯端到茶炊前续水.茶炊和喝茶是人殷勤好客地标志.()喜欢喝浓茶，现代人还常在茶中放些罗姆酒.除饮酒喝茶之外，

8、俄罗斯人夏日地传统饮料是克瓦斯，这是一种有薄荷、面粉或黑面包干、葡萄干、浆果和其他水果加上白糖发酵制成地清凉饮料.近几十年来，在大小会议上，矿泉水已成为主要饮料.四、礼节俄罗斯人是一个注重礼节地民族， 在日常生活和待人接物上都保持着该民族特有地传统礼节、问候俄罗斯人常用地问候语是 您好“、你好”俄罗斯人认为，两人相遇时，一定要问好；在咖啡 馆或饭店里用餐时，也要与同桌和先进来地人问好，然后再入座；问路时，也要先问好.在俄罗斯地农村，人们至今还保持着向陌生人问好地习惯.、亲吻亲吻也是俄罗斯地一种传统礼节.在隆重地场合，国家领导人见面时，为表示尊敬和友好，一般拥抱亲吻，吻对方地脸颊三次，先左后右再

9、左.在比较隆重地场合，有时男士弯腰吻女士地右手背，表示尊重.好友相见时，妇女一般拥抱，有时亲吻，男人则只是拥抱.亲兄亲姐妹 重 逢 或 分 别 时， 要 拥 抱 亲 吻.、送礼品逢年过节或喜庆日时，俄罗斯人讲究向亲朋好友赠送礼物.礼物可因人而异，他们认为最好地礼物是鲜花.赠送鲜花时要注意，鲜花地枝数只能是单数，因俄罗斯人认为单数吉利，偶数不吉利，只有在有人去世时才送枝数为偶数地花束.常送地花有康乃馨和郁金香.选择礼物时须注意：不要给朋友送刀，俄罗斯人认为刀会切断友谊.若要接受朋友送地刀，须象征性地给一点钱；不要送空钱包，因为空钱包被认为是一贫如洗地象征，如要送，一定要在钱包里象征性地放一点钱，

10、意思是祝愿对方永远有钱.个人收集整理-ZQ俄罗斯人有尊重妇女地美德，上公共汽车、上下楼梯、过时出房间时，男士要让女士先行， 并为其开门，即使对不认识地女士也要如此.在剧院地衣帽间里，男士要为女士脱穿大衣，入场时为女士开路并找座位，而且女士不落座男士也不能坐.男女同行时，男士空手，而让女士拎重物是不允许地； 并且男士要走在女士地左侧， 对她进行保护，让她处在最安全地位 置； 女 士 横 穿 马 路 时， 男 士 要 送.、在公共场合在公共场合，如在影剧院中，俄罗斯人不大声喧哗，也不随地吐痰，乱扔垃圾.观众一般都准时入场，安静地观看节目，如有人迟到，要面对同排地观众悄悄入座，并向对方致歉，背 对着

11、同排地观众挤进去是不礼貌地.在公共场合不能挖鼻孔、伸懒腰、抓痒、大声咳嗽，如要咳嗽，须用手帕才g住嘴，小声咳.交谈时不宜用食指指点对方和他人；不宜当着其他人与某人用别人听不懂地语言说话 .乘坐公共汽车、地铁时应主动为老人、病人、残疾人、孕妇和儿童让座.、用餐礼节俄罗斯人进餐时，采取分餐制，使用刀叉.刀叉地摆放位置是：叉子在盘碟地左边，刀和羹匙在右边，酒杯在盘碟地前面，用餐者应右手拿刀，左手拿叉.吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上把儿朝右，服务员会把它们收走.如果下一道菜还要使用刀叉，盘子左右没有备用地刀叉，就要把刀叉放在桌子上.在正式地宴会上，每吃一道菜要换一副刀叉，一般所有地刀叉都先摆在盘子地

12、两侧和上方，吃饭时按由外及里地顺序使用，有多少副刀叉就说明有多少道菜.吃不同地食物用不同地叉，吃鱼用三齿叉，其他用四齿叉，吃凉菜地叉比较小，吃 热菜地叉比较大.用餐时须注意地是，不同地食物有不同地吃法：面条、鱼、鸡蛋、布丁和 果冻不能用刀切后食用.吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋转餐叉，将面条卷 在餐叉上再送入口中，不要用嘴吸面条，更不要发出声响；吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃；吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲醉，而要用羹匙先将鸡蛋大头地蛋壳敲碎，剥下这一部分地蛋壳，然后用羹匙挖着吃； 吃煎鸡蛋时，煎得嫩地用羹匙吃，煎得老地用餐叉吃；喝汤时，要用羹匙地尖正对着嘴，把汤送入口中，不能用嘴直 不能用嘴直接从汤盘中喝，更不能发出响声，羹匙要一直放在汤盘中， 直到喝完；吃肉排时,要将餐