食品科学与工程导论学习感想_第1页
食品科学与工程导论学习感想_第2页
食品科学与工程导论学习感想_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、食品科学与工程导论学习感想:食品科学与工程导论学习感想 食品4班 蔡尤华1931421曾 几何时，我以为我所选择的这门课是无比枯燥乏味且没有多少色 彩的，当我真正接触到它之后，才发现，它是真的很枯燥，至少 目前是这样的。但是，很庆幸我们的授课老师是个资历深厚的 人，他在课上总是满脸笑容，而且其讲课方式也十分幽默诙谐， 细致讲解的同时也能够适当活跃气氛，与我们交流互动，让我们 在相对较为愉悦的氛围中对这个专业有一个基本了解，为我们的 将来发展奠基。食品科学与工程专业是以化学、生物学和工程学为基础， 农、林、牧、副和渔业产品为研究对象，研究它们的贮存、保 险、加工、营养、卫生和深度开发利用等基础科

2、学与工程技术问 题。它是生命科学的重要部分，是食品与民生之间重要的桥梁。随着世界经济水平的提高，人们的生活水平与生活要求的上 升，食品已经不再只是用来维持生命活动的物品，它已逐渐演变 成为一种独特的味觉享受，于是对食品营养、品质与安全的重视 程度也水涨船高。因此，这一项目在各个领域发挥起了越来越重 要的作用。这门课既然叫做导论，那么顾名思义，它起着一个引导的作 用，目的在于帮助我们从空白如纸走向较为了解。从前，我觉得 食品就只是吃的，现在，我知道了食品是指各种供人食用或饮用 的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，简而言 之就是有益于人体健康并能满足食欲的物品。我曾经认为只要是 吃的

3、就是食品，殊不知食品还要具备安全卫生、含有营养成分、 感官性状良好、包装合理、食用方便与耐储藏运输等特点。老师说，我们这门专业是一个较为年轻的专业，正如食品科 学是一门年轻的科学一样，但是它现在已经成为衡量一个国家安 康与否的重要标准。近几年的太空蔬菜、转基因蔬菜等新兴技 术，不正是食品科学迅速发展，比重日益上升的证明吗。我们完 全可以在不久的将来把这个领域发展成为尖端的存在。学到现在，我最感兴趣的便是食品加工与保藏原理这一单 元。虽然对从物品到食品的过程的复杂繁多早已心知肚明，但还 是忍不住感叹一番。食品的热处理是目前应用最广泛的保藏方法 之一，其方法是利用热能来提高产品温度以达到延长货架期

4、的目 的，个中原理是以高温杀死食品里的病原体和腐败菌。但同时这 种方法也会一定程度上导致食品的营养成分降低，影响食品的营 养价值。所以我们便只好尽可能地降低这种影响，于是条件的选 择很是重要。与之相对的方法便是冷加工，这又分为冷藏与冻 藏，冷藏温度范围为-216。（2,而冻藏为-12、-30。（2。这种保藏方 法对食品营养价值的影响很小，同时也有较长的保藏期。还有一 种保藏方法叫烟熏，作为一个吃货，烟熏肉一直是我喜爱的食物 之一，好吃又耐放。起始的烟熏只是为了保藏，但后来人们对其 风味产生极大的喜好，于是就发展成注重色香味的加工方法了。烟熏能够有效抑制微生物生长，帮助食品抗氧化且能改善食品的 质地，让食品来个大变样。最后，我想说我对

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论