雪菜鸡蛋灌饼的制作

1、本文整理于网络，仅供阅读参考雪菜鸡蛋灌饼的制作你知道灌饼是什么吗？你吃过雪菜鸡蛋灌饼吗？说起雪菜鸡蛋 灌饼，这真是一道美食呢。谈起美食，小编又忍不住要来讲几句 了，美食在小编眼里，可谓称得上是一大功臣。为什么小编这么 大胆的评论它呢？因为美食不仅可以填饱人的肚子，至关重要的一点是，美食还可以让家人朋友团聚在一块，拉近彼此之间的距离。那么，你想知道雪菜鸡蛋灌饼是如何制作的吗 ？与小编一起去看一 看吧。简介雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分票芥的一个变种。雪 菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里煎”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季 重要蔬菜，以叶柄和

2、叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克 雪菜中水分占91%含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物 2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4 毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中 有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维 B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。而且由于 它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大 量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆 鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都 深受城乡居民喜爱。形态特征形取郸雪18号

3、（板叶型）为例：株高44.8cm开展度75cmX 70cm, 株型直立且紧凑。分票性强，成株有分票 28个左右。叶叶绿色、倒卵形，长 45cm,宽11cm,叶缘大锯齿嵌小锯齿， 缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片3-5对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿 色，背面有棱角，长 7.4cm-15cm,宽1.3cm,厚0.6cm中肋大。 横断面呈弯月形，单株有叶片 309张左右；单株重1.45kg。一、主料面粉（适量）鸡蛋（适量）调料热水（适量）凉水（适量）食用油（适量）雪菜（适量）甜面酱（适量）辣椒酱（适量）盐（适量）厨具平底锅步骤：食用油加热后趁热倒入面粉中

4、搅匀成油酥，冷却待用。面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。面团取出轻轻揉匀。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面 片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖 擀成薄饼。锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制 ；当饼的中间鼓 起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上雪菜即可享用。二、原料：（制4个）面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6 克、花生油200克、五香粉

5、4克制作：一、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出 4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上 葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷 起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把金子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟 时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的 上下两层皮分离开，取鸡蛋 1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口 捏在一起。再在金子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即 熟。4个面剂均以此法制完即成。做成之后，刷上甜面酱、黄酱，加上生菜即可。喜欢吃肉的， 还可加上火腿肠等等怎么样？看了以上对这个问题的介绍， 相信大家都已经了解了 雪菜鸡蛋灌饼的几种不同美味的做法了吧。鸡蛋灌饼吃多了 ？那就试一试