苏教版高中化学必修2课时练习酯油脂

1、1、 胆固醇是人体必须的生物活性物质C31H50O2, 生成这种胆固醇酯的羧酸是()A.C6H13COOHB.C6H5COOH2、关于油和脂肪的比较中, 错误的是()A. 油中不饱和烃基的含量比脂肪少B.油的熔点较低, 脂肪的熔点较高C. 油和脂肪都不易溶于水, 而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D.油经过氢化反应可以转化为脂肪3、生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍A. 油脂属于天然高分子化合物C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应套3.2.3 酯油脂, 分子式为C27H46O,一种胆固醇酯是液晶材料, 分子式为C.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH(主要成分是油脂), 下列说法不

2、正确的是( )B. 热的烧碱溶液去油渍效果更好D. 烧碱具有强腐蚀性,故清洗时必须戴防护手4、下列有关酯的认识不正确的是()A. 酯的元素组成中一定有C、 H、 OB.乙酸乙酯和油脂的结构中均含有C.酯的相对分子质量都较大D.酯广泛存在于植物的果实和种子中5、阿司匹林可看作一种酯,其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后,反应体系中含有的物质是() CH 3COOH CH 3CH 2OHA.B.C.D.6、下列关于油脂的叙述中, 不正确的是()A. 油脂没有固定的熔点和沸点, 油脂是混合物B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C. 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油

3、酯, 是酯的一种D.油脂不会发生水解反应7、 江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件, 调査发现是因为其中混入了有机锡等。下列有关叙述正确的是()A. 猪油是天然高分子化合物B.猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯C. 猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试液变红D.猪油发生皂化反应后, 加入食盐搅拌, 静置 , 有固体析出8、植物油厂为提取大豆中丰富的油脂, 设计了下列方案设计合理的是()A. 将大豆用水浸泡, 使其中的油脂溶于水, 然后再分馏B.将大豆粉碎, 然后隔绝空气加热, 使其中的油脂挥发出来C. 将大豆用碱溶液处理, 使其中的油脂溶解出来, 然后再蒸发D.先将大豆压成颗粒状, 再用无

4、毒的有机溶剂浸泡, 然后对浸出液进行蒸馏分离9、下列关于肥皂的说法中正确的是()A. 利用油脂在酸性条件下的水解而制得B.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油C. 使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析D.肥皂能够去除油污的原因是高级脂肪酸盐中只有亲油基团10、 2013 年 , 东航成功进行了由“地沟油”生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别“地沟油” (加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A. 点燃 , 能燃烧的是矿物油B.加入足量氢氧化钠溶液共热, 不分层的是地沟油C. 加入水中, 浮在水面上的是地沟油D.测定沸点, 有固定沸点的是矿物油11、某物质的结构为,

5、 关于该物质的叙述正确的是()A. 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C. 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种12、下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是()A. 两个反应均可采用水浴加热B.两个反应使用的硫酸作用完全相同C.两个反应均可看作取代反应D.两个反应一定都是可逆反应和软脂酸甘油酯13、关于硬脂酸甘油酯的是 ()A. 两者都能发生水解反应B.两者都属于酯类化合物C. 两者都可以与氢气发生加成反应D.两者水解产物中都有丙三醇14、下列关于油脂的叙述中, 不正确的是()A

6、. 天然油脂没有固定的熔点和沸点, 所以天然油脂是混合物B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C.不属于油脂D.所有的油脂都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色15、某有机物X在酸性条件下能发生水解反应, 水解产物为Y和 Z。同温同压下, 相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同,X 可能是 ()A.甲酸甲酯B. 甲酸乙酯C. 乙酸甲酯D.乙酸乙酯16、某种有机物的结构简式为试回答下列问题:1. 该化合物属于()A. 烯烃B.酯C. 油脂D.高分子化合物2. 该化合物的密度.A. 比水大B.比水小3. 该化合物常温下的状态为()A. 液态B.固态C. 气态4. 与上述物质能发生反应的物质有()A.NaOH溶液B

7、.碘水C. 乙醇D.乙酸E.H25. 写出该有机物与4 问中选出物质反应的化学方程式:( 任写一个).17、 “地沟油 ”泛指在生活中存在的各类劣质油，利用“地沟油 ”可制成生物柴油、肥皂等。请回答下列问题：1 .下列说法正确的是()A. 分离动、植物油脂应该选用水B.“地沟油”和柴油的成分相同C.油脂在酸性条件下的水解产物和在碱性条件下的水解产物完全相同D.植物油皂化反应基本完成的现象是反应后静置，混合液不分层2.在一定条件下， 动植物油脂与醇反应可制备生物柴油， 化学方程式如图所示(其中 R1、 R2 、R 3 分别代表高级脂肪酸的烃基，R 代表短链烃基)：A. 生物柴油主要是由不同酯组成

8、的混合物B.可用滴有酚酞的NaOH 溶液区别生物柴油与普通柴油C.生物柴油、汽油均属于清洁能源D.将“地沟油 ”转化为生物柴油可实现资源的合理再利用3.糖类、蛋白质、脂肪是重要的化工原料。如图为工业生产中所发生的化学反应示意图：图中标有字母的物质中代表酶，大多数酶属于（填有机物类別），该类有机物的基本结构单位是。如果 B 代表葡萄糖，若C 为一种无机气体，则C 代表 ， D 代表 答案以及解析1 答案及解析：答案： B解析：胆固醇的分子式中只有一个氧原子, 应是一元醇, 而题给胆固醇酯只有2 个氧原子, 应为一元酯, 据此可写出该酯化反应的通式（ 用 M表示羧酸）:C 27H46O+MC 34

9、H50O2+H2O,再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O22 答案及解析：答案： A解析： A项 , 油常温呈液态, 脂肪常温呈固态, 油含有的不饱和烃基的相对量比脂肪多, 错误 ;B项 , 油的熔点较低, 脂肪的熔点较高, 正确 ;C 项 , 油和脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯, 都不易溶于水 , 易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂, 正确 ;D 项 , 油不饱和程度高, 与H2发生氢化反应转化为脂肪, 正确。3 答案及解析：答案：A解析：A 项，油脂不属于高分子化合物；B 项，加热促进油脂的水解平衡正向移动，也会加快反应速率;C 项，油脂中含有酯基，酯基在碱性环境中可以发生水解反应；D

10、项，对皮肤有腐蚀作用的物质,在接触时必须有防护措施。4 答案及解析：答案： C解析： A 项 ,酯由C、 H、 O 这三种元素组成,该项正确。B 项 ,乙酸乙酯和油脂都是酯类物质,该项正确。C 项 ,乙酸乙酯、甲酸乙酯等小分子酯的相对分子质量都较小,该项错误。D 项正确。5 答案及解析：答案： A解析：水解时C O 键从虚线处断裂,故水解产物为乙酸和又因酯的酸性水解反应为可逆反应,故反应后体系中含有乙酸、和,故 A 项正确。6 答案及解析：答案： D解析： A项 , 油脂属于混合物, 没有固定的熔点和沸点, 正确 ;B 项 , 天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物, 正确 ;C 项 , 油

11、脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯, 也叫做甘油三酯, 是酯的一种, 正确 ;D 项 , 油脂中含有酯基, 能发生水解反应, 油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油, 在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油, 错误。7 答案及解析：答案： D解析： 猪油是脂肪, 相对分子质量较小, 不是高分子化合物, 故 A项错误 ; 猪油是含较多饱和脂肪酸的甘油酯, 故 B 项错误 ; 皂化反应是在碱性条件下发生的, 反应前后反应液均呈碱性,所以不能使蓝色石蕊试液变红, 故 C项错误 ; 皂化反应后, 加入食盐能发生盐析, 使高级脂肪酸盐析出, 故D 项正确.8 答案及解析：答案： D解析：油脂

12、不溶于水, 故 A错误 ; 隔绝空气加热, 会使油脂分解变质, 故 B错误 ; 油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油, 故 C错误 ; 油脂易溶于有机溶剂, 然后利用沸点不同进行蒸馏分离, 故D 正确.9 答案及解析：答案： C解析： 油脂在碱性条件下的水解才能得到肥皂,A 项错误 ; 肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠,B项错误 ; 由盐析概念知C项正确 ; 肥皂中既有亲油基团, 又有亲水基团,D 项错误。10 答案及解析：答案：B解析： “地沟油”与矿物油都能燃烧 , 不能鉴别,A 不正确 ; “地沟油”的主要成分是油脂 , 属于酯类, 能与氢氧化钠溶液加热发生水解反应, 而矿物油的主要成

13、分是烃类, 与氢氧化钠溶液不反应 , 可以鉴别,B 正确 ; “地沟油”与矿物油的密度都小于水 , 不溶于水, 不能用水鉴别,C不正确 ; “地沟油”与矿物油都是混合物 , 没有固体的熔沸点, 不能鉴别,D 不正确 .11 答案及解析：答案：C解析： 一定条件下与氢气反应可以生成, 产物既不是硬脂酸甘油酯, 又不是软脂酸甘油酯,A、 B项错误; 其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠, 为肥皂的主要成分,C项正确 ; 与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种, 分别为和,D 项错误。12 答案及解析：答案： C解析： A 项 ,酯化反应所需温度较高,水浴加热不能满足要求,该项错误。B 项

14、 ,酯化反应中使用的是浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,作用只是催化剂,该项错误。C 项 ,酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应,该项正确。D 项 ,酯的水解反应使用NaOH 作催化剂时,反应不可逆,该项错误。13 答案及解析：答案： C解析： 油脂都能发生水解反应,A 项正确 ; 两者都属于酯,B 项正确 ; 从结构可知, 硬脂酸甘油酯中的烃基属于饱和结构、软脂肪酸甘油酯中的烃基是不饱和结构, 故前者不能与H2发生加成反应 , 而后者能与H2发生加成反应,C 项错误 ;油脂的水解产物中一定有丙三醇（甘油）,D 项正确。14 答案及解析：答案： D解析：纯净物有固定

15、的熔、沸点, 天然油脂没有固定的熔、沸点, 天然油脂都是混合物,A 项正确 ; 根据油脂的概念可知B项正确; 油脂是高级脂肪酸甘油酯,C 项正确 ; 植物油因含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,D 项错误。15 答案及解析：答案：B解析： 分析各选项中对应的酯的名称, 分别判断出相应的醇和羧酸。由于在相同条件下, 相同质量的Y和 Z的蒸气所占体积相同, 说明醇所具有的碳原子数比相应的酸的碳原子数多一个,故这样的结合可能是甲酸、乙醇,B 项正确。16 答案及解析：答案： 1.BC; 2.B; 3.A; 4.ABE;55.解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯, 属于酯类; 油脂的密度比水小; 因

16、该油脂的烃基为不饱和烃基, 所以常温下呈液态。该有机物属于酯类, 能在NaOH溶液中水解; 含有可与 I2、 H 2发生加成反应.17 答案及解析：答案： 1.D； 2.C； 3. A；蛋白质；氨基酸；二氧化碳；酒精解析： 1.A 项，动、植物 油 脂 均 为 有 机 物 ， 易 溶 解 在 有 机 溶 剂 中 ， 而 难 溶 解 在 水中，不能用水将二者分离，错误； B 项 ，“地沟油 ”主 要 成分为油脂， 柴油 主要成分为烃类，二者成分不同，错误；C项 ,油脂在酸 性 条件下的水解 产物 为甘油和高 级 脂 肪 酸 ，在 碱 性 条 件 下 的 水 解 产 物 为 甘 油 和 高 级 脂 肪 酸 盐 ，错 误 ； D 项 ， 由 于 油 脂 难 溶 于 水 ，高 级 脂 肪 酸 钠 （或钾）和甘 油 都 是 溶 于 水 的 物 质 ，故 反 应基本完成时，静置混合液不会出现分层的现象，正确。2. 由 题 给 信 息 可 知 ，生 物 柴 油 主 要 是 由 不 同 酯