化学：沪教版九年级下册第八章第二节-淀粉和油脂(课件)1

1、请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题 问题问题1 1 人为什么要摄取淀粉？人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产食物中的淀粉是怎样产 生的？生的？ 淀粉有哪些用途？淀粉有哪些用途？ 问题问题2 2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。 问题问题3 3 你知道什么是你知道什么是“低血糖低血糖”和和“糖尿病糖尿病”吗？低吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？尿病的？了解这些知识后你有何感悟？问题问题4 4 常见的食用油有哪些？油与脂有什

2、么区别？油常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？脂对人体有什么作用？怎样提取？ +水n淀粉 葡萄糖 释放能量C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 180 g 葡萄糖2804 kJ热量问题1人为什么要摄取淀粉？人为什么要摄取淀粉？ 淀粉酶 缓慢氧化问题问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？食物中的淀粉是怎样产生的？ 绿色植物的光合作用绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气合成葡萄糖同时放出氧气6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 光光 照照叶绿素叶绿素绿色植物还能把合成的葡萄糖绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素转化为蔗糖

3、、淀粉、纤维素碳水化合物（糖类）碳水化合物（糖类）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 葡萄糖的来源葡萄糖的来源A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖C 食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖B 自然界：绿色植物光合作用问题问题3淀粉有哪些用途？淀粉有哪些用途？ n淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精发酵生成酒精大米马铃薯高粱玉米面粉问题问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？、请说说哪些食物中富含淀粉？ 活动与探究活动与探究 活动一n检验食物中是否含淀粉？1、检验淀粉：、检验淀粉： 某食物中加入某食物中加入碘水或碘酒呈碘水或碘酒呈蓝色蓝

4、色，则含有，则含有淀粉淀粉问题问题5 5 你知道什么是你知道什么是“低血糖低血糖”和和“糖尿糖尿病病”吗？低血糖是怎么造成的？吗？低血糖是怎么造成的？人体内血糖太低，医学上称为人体内血糖太低，医学上称为“低低血糖血糖”低血糖的人会出现低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏乏力、疲倦、昏迷、休克迷、休克等症状等症状问题问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？ n 活动与探究活动与探究 活动二：活动二： 检验检验样品中是否含样品中是否含葡萄糖？葡萄糖？2 2、检验葡萄糖：、检验葡萄糖： 加入新制的加入新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2，加热，加热到

5、沸腾，生成到沸腾，生成红红色色沉淀物，则样沉淀物，则样品中含葡萄糖。品中含葡萄糖。在常温下呈液态的叫在常温下呈液态的叫油油例：花生油、豆油、菜籽油例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫在常温下呈固态的叫脂脂例例: :牛油、猪油牛油、猪油问题问题7 油与脂有什么区别？油与脂有什么区别？问题问题8 油脂对人体有什么作用？油脂对人体有什么作用？油脂的性质油脂的性质： 油脂在人体内氧化，释放热油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富

6、的热能。化为脂肪储备丰富的热能。问题9 如何从大豆中提取油脂？ 简报简报n现在有些不法商贩，采用以次充现在有些不法商贩，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？他们的把戏？交流讨论交流讨论1 1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？（1 1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2 2）忙忙碌碌的上班族，常常

7、是早餐匆匆）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。盛盛才对得起委屈了一天的胃。（3 3）“爱美之心人皆有之爱美之心人皆有之”。现在有少数。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？下去对健康会有何影响？交交 流流 讨讨 论论2 2、某学校设计了如下实验装置、某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是测数

8、天后植物生长最茂盛的是（ ）A A交流讨论交流讨论3 3、用学到的知识解释：、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐渐糖尿病患者为什么会逐渐消廋？消廋？交流讨论交流讨论4 4、农村在冬季常以糯米、高、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口粱等作为原料酿出香甜可口的的“米酒米酒”，但这些米酒存，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。程中所产生的变化。交流讨论交流讨论5 5、在抗日战争时期，我党一些、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通地下组织经常互通“无字密无字密信信”，请根据所学的化学原理，请根

9、据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何设计一封无字密信？对方如何解读？解读？交流讨论交流讨论7 7、如何证明某水果中淀粉正在转化为、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？葡萄糖？6 6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生？用？洗涤时，是否有化学变化发生？第二节第二节 淀粉和油脂淀粉和油脂1 1、淀粉和葡萄糖能相互转化、淀粉和葡萄糖能相互转化（1 1

10、）葡萄糖的氧化：）葡萄糖的氧化：C C6 6H H1212O O6 6 + 6O+ 6O2 2 6CO6CO2 2 + 6H + 6H2 2O O淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖（2 2）葡萄糖的合成：）葡萄糖的合成：6CO6CO2 2+6H+6H2 2O O C C6 6H H1212O O6 6 + 6O+ 6O2 2葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉2 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀氧化铜反应生成红色的沉淀 3 3、淀粉遇碘单质变蓝色、淀粉遇碘单质变蓝色4 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等、碳

11、水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5 5、油脂的分类：动物性油脂、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂 植物性油脂植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做常温下通常呈液态的油脂叫做油油6 6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C C、H H、O O。7 7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。肪还能储备丰富的热能。 课堂小结课堂小结 淀粉、葡萄糖、油脂的组成淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素相同，含有碳，氢，氧三元素相同，含有碳，氢，氧三种

12、元素种元素葡萄糖、淀粉、纤维素等属于葡萄糖、淀粉、纤维素等属于糖类，习惯上称它们为碳水化糖类，习惯上称它们为碳水化合物合物小结小结油脂油脂 食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖存在：主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等主食中存在：主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等主食中概念；概念；性质；性质； 提取。提取。 淀粉和油脂淀粉和油脂淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖性质：遇碘单质变蓝色性质：遇碘单质变蓝色用途：在催化剂作用下转化为葡萄糖：是食物用途：在催化剂作用下转化为葡萄糖：是食物的一种重要成份，是人体的重要能源的一种重要成份，是人体的重要能源来源来源人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖自然界：绿色植物光合作用自然界：绿色植物光合作用性质性质物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水化学性质：化学性质：A A与新制氢氧化铜反应生成红色的与新制氢氧化铜反应生成