标准解读

《GB 5009.204-2014 食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定》相比于《GB/T 5009.204-2005 食品中丙烯酰胺含量的测定方法 气相色谱-质谱(GC-MS)法》，主要存在以下几个方面的更新与调整：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该测定方法成为食品安全领域内必须遵循的国家标准，对食品生产和检测机构具有法律约束力。

  2. 适用范围扩展：新标准可能对适用的食品种类或样品基质进行了更全面的覆盖，以适应不同食品中丙烯酰胺检测的需求，但具体扩展内容需参考标准详细条款。

  3. 检测技术与方法优化：虽然基础方法仍然是气相色谱-质谱联用（GC-MS），但新标准可能引入了更先进的分析技术、更高效的前处理方法或更精确的定量算法，以提高检测的灵敏度、准确性和效率。这可能包括样品提取、净化步骤的简化，或是数据分析软件的升级要求。

  4. 限量值或判定标准：新标准有可能根据最新的科学研究成果和风险评估，调整了食品中丙烯酰胺的安全限量值或判定标准，为食品安全监管提供更科学的依据。

  5. 质量控制与实验室管理：加强了实验室内部质量控制要求，如增加了空白试验、加标回收率测试、重复性与再现性的评价等，确保检测结果的可靠性和可比性。

  6. 规范性引用文件更新：引用的国家标准、行业标准或国际标准可能已更新，以保持与当前技术发展水平和国际通行做法的一致性。

  7. 术语与定义：对相关专业术语和定义进行了修订或补充，以更准确地指导实际操作和理解。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-01 颁布
  • 2015-05-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009204—2014

.

食品安全国家标准

食品中丙烯酰胺的测定

2014-12-01发布2015-05-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009204—2014

.

前言

本标准代替食品中丙烯酰胺含量的测定方法气相色谱质谱

GB/T5009.204—2005《-(GC-MS)

法

》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.204—2005,:

增加第一法稳定性同位素稀释的液相色谱质谱质谱法

———-/;

气相色谱质谱法将外标法改为稳定性同位素稀释法

———-。

Ⅰ

GB5009204—2014

.

食品安全国家标准

食品中丙烯酰胺的测定

1范围

本标准规定了食品中丙烯酰胺的测定方法

。

本标准适用于热加工如煎炙烤焙烤等食品中丙烯酰胺的测定

(、、)。

第一法稳定性同位素稀释的液相色谱-质谱/质谱法

2原理

本标准应用稳定性同位素稀释技术在试样中加入13标记的丙烯酰胺内标溶液以水为提取溶

,C3,

剂经过固相萃取柱或基质固相分散萃取净化后以液相色谱质谱质谱的多反应离子监测或

,,-/(MRM)

选择反应监测进行检测内标法定量

(SRM),。

3试剂和材料

注除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

:,,GB/T6682。

31试剂

.

311甲酸色谱纯

..(HCOOH):。

312甲醇色谱纯

..(CH3OH):。

313正己烷n分析纯重蒸后使用

..(-C6H14):,。

314乙酸乙酯分析纯重蒸后使用

..(CH3COOC2H5):,。

315无水硫酸钠烘烤

..(Na2SO4):400℃,4h。

316硫酸铵

..[(NH4)2SO4]。

317硅藻土TM或相当产品

..:Extrelut20。

32标准品

.

321丙烯酰胺标准品纯度

..(CH2CHCONH2)(>99%)。

32213丙烯酰胺131313标准品纯度

..C3-(CH2CHCONH2)(>98%)。

33标准溶液的配制

.

331丙烯酰胺标准溶液的配制

..

3311丙烯酰胺标准储备溶液准确称取丙烯酰胺标准品用甲醇溶解并定容使丙烯

...(1000mg/L):,,

酰胺浓度为置冰箱中保存

1000mg/L,-20℃。

3312丙烯酰胺中间溶液移取丙烯酰胺标准储备溶液加甲醇稀释至使

...(100mg/L):1mL,

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