生物大分子——蛋白质(二)ppt课件

1、第7课时生物大分子蛋白质(二)第2章细胞的化学组成目的导读1.结合图211，了解蛋白质构造多样性的缘由。2.结合图212，掌握蛋白质的功能。3.结合图示，总结归纳有关蛋白质构造的计算规律。重难点击1.蛋白质构造多样性的缘由。2.生物体中多种蛋白质的功能。3.有关蛋白质构造的计算规律。一、蛋白质构造的多样性三、有关蛋白质构造的计算规律二、蛋白质的主要功能内容索引达标检测一、蛋白质构造的多样性生物界中的蛋白质高达10101012种，20种氨基酸是如何形废种类繁多的蛋白质的呢？图中“或者“代表不同的氨基酸，请阅读教材P27内容，分析各图代表的含义，归纳蛋白质构造多样性的缘由。1.图甲阐明：氨基酸的

2、不同，构成的肽链不同。2.图乙阐明：氨基酸的 不同，构成的肽链不同。3.图丙阐明：氨基酸的 不同，构成的肽链不同。4.图丁阐明：肽链的 不同，构成的蛋白质不同。种类数目陈列顺序数目和空间构造5.氨基酸的陈列与多肽种类的计算：假假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析：(1)每种氨基酸足够的情况下，可构成二肽的种类为 种，可构成三肽的种类为 种。(2)每种氨基酸只需一个的情况下，构成二肽的种类为 种，构成三肽的种类为 种。92766归纳提炼归纳提炼活学活用活学活用1.人体的肌肉主要由蛋白质组成。同样是肌肉，心肌具有自动收缩的特性，平滑肌有较强的舒张性，骨骼肌

3、可以强有力的收缩，这些区别阐明构成它们的蛋白质有区别，这些区别能够是A.所含氨基酸的数目不同B.所含氨基酸的种类不同C.所含氨基酸的陈列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、陈列顺序和肽链的空间构造不同答案解析解析蛋白质的多样性可以从氨基酸和肽链两个角度来分析。氨基酸的解析蛋白质的多样性可以从氨基酸和肽链两个角度来分析。氨基酸的种类、数目、陈列顺序和肽链的空间构造不同都会导致蛋白质的构造不种类、数目、陈列顺序和肽链的空间构造不同都会导致蛋白质的构造不一样。一样。二、蛋白质的主要功能蛋白质的构造多样，功能也多种多样，请结合教材P28内容和下面资料讨论蛋白质的功能多样性。1.构成人体毛发、肌肉中的蛋

4、白质是 蛋白，是构成细胞和生物体的主要物质。构造2.细胞内存在着多种功能蛋白，各自有着独特的功能。图例功能实例 功能鸡蛋清中贮存的卵清蛋白为胚胎的发育提供氨基酸源 功能血液中的血红蛋白能运输氧气和二氧化碳储存运输 功能细胞膜上的膜蛋白可在细胞内和细胞间进行信号传递 功能生物细胞中具有催化作用的酶绝大部分是蛋白质信号催化小贴士小贴士(1)盐析：鸡蛋清中参与一些食盐，就会看到白色絮状物，兑水稀释后消逝。属于物理变化。(2)变性：高温、过酸、过碱或在重金属离子的作用下，蛋白质的分子构造变得伸展、松散，失去活性。属于化学变化。(3)不同生物之间同类蛋白质也有区别，可以作为鉴定生物间亲缘关系远近的根据。

5、归纳提炼归纳提炼活学活用活学活用2.连一连称号功能a.大多数酶 .运输某些物质如离子、氨基酸等b.载体 .维护、光滑、识别等c.某些激素 .催化作用d.血红蛋白 .主要运输氧气和部分二氧化碳e.糖蛋白 .调理机体的生命活动f.构造蛋白 .构成细胞和生物体答案三、有关蛋白质构造的计算规律图甲：2个氨基酸构成二肽，构成 个肽键，脱去 分子水；图乙：3个氨基酸构成三肽，构成 个肽键，脱去 分子水；图丙：5个氨基酸构成两条肽链(1个三肽和一个二肽)，共构成 个肽键，脱去 分子水。蛋白质具有复杂的构造，氨基酸、肽键、水分子、蛋白质分子量之间有着一定的数量关系，结合以下资料归纳有关蛋白质构造的计算规律。1

6、.氨基酸构成蛋白质的表示图1122332.结合上面分析讨论(1)假设m个氨基酸构成1条肽链，会脱去 分子水，构成 个肽键，产物是 。(2)假设m个氨基酸构成2条肽链，会脱去 分子水，构成 个肽键。(3)假设m个氨基酸构成n条肽链，会脱去 分子水，构成 个肽键。3.假设氨基酸的平均分子质量为a，那么m个氨基酸构成n条肽链时，所构成肽链的分子质量为 。m1m1多肽m2m2mnmnma18(mn)4.m个氨基酸脱水缩合构成的1条肽链至少含有 个游离的氨基和 个游离的羧基；m个氨基酸脱水缩合构成n条肽链构成的蛋白质中，至少含有 个游离的氨基和 个游离的羧基。11nn归纳提炼归纳提炼1.氨基酸构成蛋白质

7、的过程中，肽键数目脱水数目氨基酸数目肽链数目。2.知构成肽链的氨基酸数为n，肽链数为m，氨基酸的平均相对分子量为a，那么：肽键数nm脱去的水分子数nm蛋白质平均分子量na18(nm)游离的氨基数m游离的羧基数mN原子数nO原子数nm3.二硫键：部分氨基酸构成蛋白质的过程中，要构成二硫键“SS，它是由2个“SH脱氢构成的。求有二硫键的蛋白质的分子量，公式为蛋白质分子量氨基酸分子量之和脱水分子量脱氢分子量(有1个二硫键，脱2个氢)。活学活用活学活用3.图甲为某蛋白质的肽链构造表示图(其中数字为氨基酸序号)，图乙为部分肽链放大图，请据图判别以下表达中正确的选项是答案解析 A.该蛋白质中含有1条肽链1

8、24个肽键B.图乙中含有的R基是C.从图乙可推知该肽链至少含有2个游 离的羧基D.图乙中的NH2不参与脱水缩合反响问题导析问题导析问题导析(1)图甲中有图甲中有 条肽链，条肽链， 个氨基酸，个氨基酸， 个肽键。个肽键。(2)图乙中图乙中 代表代表R基，基， 代表肽键。代表肽键。(3)图乙中肽链右端有图乙中肽链右端有 个羧基，个羧基，R基基 上也有羧基，据此推理该肽链上也有羧基，据此推理该肽链至少含有至少含有 个游离的羧基。个游离的羧基。112412313前往上页答案解析解析A项中，肽键数目氨基酸数目肽链数目项中，肽键数目氨基酸数目肽链数目1241123(个个)。B项中为氨基，而非项中为氨基，而

9、非R基。基。C项中游离的羧基的数目至少应为项中游离的羧基的数目至少应为3个。个。D项中项中图乙中的图乙中的NH2在在R基中，不参与脱水缩合反响。基中，不参与脱水缩合反响。前往上页学习小结陈列顺序数目空间水分子肽链一个一个水分子达标检测1.由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸可以组成多少种三肽A.6种 B.9种C.12种 D.27种答案解析2341解析解析3216。52.知丙氨酸的R基是CH3，那么以下关于5个丙氨酸脱水缩合构成1条肽链的过程的表达，正确的选项是A.产物中含有4个肽键(NHCO)称为四肽B.产物多肽的相对分子质量相对于反响物减少了90C.产物多肽的分子式为C15H27O6N

10、5，含有5个氨基(NH2)和5个羧基 (COOH)D.产物水中的H既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基2341答案解析解析解析5个丙氨酸脱水缩合构成的产物称为五肽；构成五肽时脱去个丙氨酸脱水缩合构成的产物称为五肽；构成五肽时脱去4分子分子水，相对分子质量减少了水，相对分子质量减少了41872；丙氨酸的；丙氨酸的R基中不含有氨基和羧基，基中不含有氨基和羧基，故由故由5个丙氨酸脱水缩合构成的五肽中只含有个丙氨酸脱水缩合构成的五肽中只含有1个氨基和个氨基和1个羧基。个羧基。53.一条由39个氨基酸构成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为CH2CH2COOH)，那么该多肽A.有38个肽键B.能够没有游离

11、氨基C.至少有5个游离羧基D.至多有36种氨基酸答案解析解析一条由解析一条由39个氨基酸构成的环状多肽，应有个氨基酸构成的环状多肽，应有39个肽键，个肽键，A错误；错误；由于谷氨酸的由于谷氨酸的R基上没有游离氨基，又不知其他的基上没有游离氨基，又不知其他的R基的情况，那么能够没基的情况，那么能够没有游离氨基，有游离氨基，B正确；正确；由于谷氨酸的由于谷氨酸的R基上有基上有1个游离羧基，那么该多肽至少有个游离羧基，那么该多肽至少有4个游离羧基，个游离羧基，C错错误；误；由于组成蛋白质的氨基酸普通为由于组成蛋白质的氨基酸普通为20种，所以种，所以D错误。错误。23415解析氨基酸脱水缩合产生水，其

12、中的氢来自于一个氨基酸的羧基和另解析氨基酸脱水缩合产生水，其中的氢来自于一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基；其所构成的肽键能与双缩脲试剂发生紫色反响；胰一个氨基酸的氨基；其所构成的肽键能与双缩脲试剂发生紫色反响；胰岛素能与细胞膜上的受体结合促进细胞对血糖的利用从而降低血糖浓度，岛素能与细胞膜上的受体结合促进细胞对血糖的利用从而降低血糖浓度，表达了蛋白质具有信息传送的功能；一个胰岛素分子由表达了蛋白质具有信息传送的功能；一个胰岛素分子由、两条链组成，两条链组成，共含共含51个氨基酸，因此全部水解需耗费个氨基酸，因此全部水解需耗费51249个水分子。个水分子。4.胰岛素由、两条链组成，共含51个

13、氨基酸。以下表达错误的选项是A.氨基酸脱水缩合产生水，其中的氢全部来自于羧基B.胰岛素能与双缩脲试剂发生紫色反响C.胰岛素能降低血糖表达了蛋白质具有信息传送的功能D.一个胰岛素分子全部水解为氨基酸，需求耗费49个水分子2341答案解析55.如下图的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。(1)它们构造的差别在于_的不同。答案解析R基23415解析标题以不同的符号代表不同种类的氨基酸，将蛋白质构造这一笼解析标题以不同的符号代表不同种类的氨基酸，将蛋白质构造这一笼统的知识笼统化、直观化。构成天然蛋白质的统的知识笼统化、直观化。构成天然蛋白质的20种氨基酸均为种氨基酸均为氨基酸，氨基酸，它

14、们有共同的构造通式，其中它们有共同的构造通式，其中R基的不同是决议氨基酸种类的独一要素。基的不同是决议氨基酸种类的独一要素。氨基酸分子经过脱水缩合构成肽链，相邻两个氨基酸缩合后经过肽键相氨基酸分子经过脱水缩合构成肽链，相邻两个氨基酸缩合后经过肽键相衔接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相衔接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、陈列顺序的不同决议了对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、陈列顺序的不同决议了蛋白质构造的不同，而不同的蛋白质分子的空间构造也各不一样，蛋白蛋白质构造的不同，而不同的蛋白质分子的空间构造也各不一样，蛋白质分子构造的复杂性决议了其功能的多样性。质分子构造的复杂性决议了其功能的多样性。23415(2)7种氨基酸经过_