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文档简介
1、日本料理的分类日本料理分類名称名称内容内容怀石料理正式但相对简朴的食膳 本膳料理 婚丧嫁娶等仪式时的正式食膳 会席料理 宴会食膳，有时是非正式的本膳料理 家庭料理普通的食膳分料理膳（）、一度形式。室町期（）【約5、600年前】以降（）、日本正式饗宴（）（）料理。基本（）一汁三菜（）【一汁吸（）。三菜種類：刺身（）、煮（）、焼。、飯（）、汁、香（）】。客応豪華、一汁五菜二汁五菜二汁七菜三汁五菜。室町時代本格的本膳料理（汁七菜）。本膳中央、客見右側二膳、左側三膳配膳。 （三膳）（本膳）（膳）酒宴（）独立（）、酒（）目的（）会席料理。一汁三菜基本、二汁五菜四汁十一菜広。最後、飯吸。懐石料理、茶湯席料
2、理、濃（）茶飲前、腹（）。一汁三菜基本、飯吸先。読方混同（）、目的、献立（）大。季節懐石料理季節懐石料理（鍋物）先付、椀、刺身、焼物、蒸物、揚物、鍋物、食事、水菓子 和食店日本料理店懐石料理禅門本来意味懐石料理（精進料理）茶喫為料理茶懐石料理発展発達。n精進料理/Shojin Cuisine/素菜主日本料理解説事例仏教思想基本料理、一般的仏事生物殺食食生活禁、魚、肉類等動物性材料一切使、植物性材料使料理特徴。 魚介料理/Seafood cuisine/鱼类、贝类料理日本人四季移変、季節獲旬食事楽。海囲風土持日本、魚、貝類、古代表的副食、焼魚、煮魚、生魚（刺身）、多様料理方法食習慣。寿司/Sus
3、hi/寿司季節魚貝類生味日本代表的料理一。合酢加飯、新鮮魚、貝、野菜等添料理、寿司、寿司、巻寿司種類。n食方：n箸方法 寿司横倒、上。 先量醤油。 寿司返、食。 n手方法 親指中指、人指指挟持上。 先量醤油。 寿司返、食。 天/Tempura/天妇罗季節食材衣揚料理。新鮮魚介類、野菜類小麦粉水、卵混作衣植物油揚。一般大根、生姜薬味、食。/Sukiyaki/鸡素烧焼薄柔牛肉野菜、豆腐、等一緒、醤油、砂糖、味付、小皿溶卵食料理。 /Shabu-shabu/火锅日本代表的鍋料理。非常薄上質牛肉、魚介類、野菜煮立中火通、食。鍋料理違、材料一度食分都度鍋入、煮込素早引上食。/Tonkatsu/炸猪排、豚
4、肉肉肉小麦粉、溶卵、粉順、植物油揚。焼鳥/Yakitori/炸鸡肉串焼鳥、鶏肉塩焼料理。一口大切鶏肉野菜竹串、炭火焼。 /Oden/杂烩 、大根、卵、練製品長時間煮込食伝統的料理。昆布取、塩、醤油味付日本独自煮込。650650円円秋冬春季限定。寒日食、身心温。土鍋固形燃料温、温召上。 串揚/Kushiage/炸串串串揚、肉野菜揚楽料理。鶏肉豚肉、季節野菜、魚貝類竹製串刺植物油揚。串揚本串揚本750円1,050円 串揚説明左順手作：魚串揚良合。、塩：串揚全般良合。膳特製：肉魚貝類良合。 串焼本1,150円鶏皮串、手作生串、手羽先餃子、串、軟骨串、巻、野菜串串焼/Kushiyaki/烤串串日本/Soba&Ud
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