医院营养科对配餐员的管理

1、医院营养科对配餐员的治理【摘 要】医院营养科是配餐员的治理者,根据配餐 员存在的问题,增强对配餐员工作水平、专业技术、效劳意 识等的培训治理,通过对配餐员的工作制度治理、专业技术 治理、效绩举措的实施,表达了人性化、特色化,充分发挥 配餐员的积极性,提升工作质量.【关键字】医院；配餐员；治理【中图分类号】197.3【文献标识码】C【文章编号】1004-7484 (2021) 05-3423-01引言医院营养科的工作是负责保证住院患者饮食,开展饮食 营养治疗.营养科工作人员众多,包括营养师、厨师、行政 治理人员和配餐员等,其中配餐员人数较多,每天直接面对 患者,是效劳的“窗口 ,是营养室联系病人

2、的桥梁,是营 养膳食供给的主要承当者,在病房与营养科之间起着纽带作 用,其工作质量好坏将直接影响医院整体的效劳水平1,1配餐员存在的一些问题1.1 对自身岗位的重要性熟悉不够配餐员班组隶属于营养科和后勤部门的一个小班组,业 务技术等级要求不是很高,并且自认为都是编外用工人员,没有树立为临床一线和病员效劳的理念,个人的工作积极性直接影响整个班组的效劳质量和效率.1.2 人员素质没有得到提升配餐人员专业、学历、知识素质参差不齐,有的年纪较 大,到岗后对营养学、食品卫生学等相关专业知识的学习不 够,班组内虽然有人带教,但是互相学习和配合协作方面的 气氛不浓,工作中缺乏科学思维和创新意识.1.3 缺乏

3、有效的考核鼓励机制配餐班组效劳质量和满意度的上下,主要通过临床医务人员和病人对其工作行为的测评及反应意见的整改落实 效果分析来反映.但前期考核的量化业绩指标比拟粗暴,并 且营养科和后勤部门对配餐员测评考核的结果,在于满足基 本需求、平均主义,显得鼓励机制较弱等,没有表达优劳优 得、多劳多得.2增强营养科对配餐人员的治理2.1 熟悉规章制度增强职业道德教育新到科室的配餐员对工作环境和工作流程及规章制度 都不了解,为了尽快进入工作状态,首先就是必须明确自己 的责任.由治理员组织学习医院的规定和营养科的规章制 度,包括工作责任、作息制度、卫生制度、平安制度、厨餐 具治理制度及奖惩制度等,使配餐员在思

4、想上树立以制度管 人的理念,明确自我责任范围,明确效劳对象是患者,培养在效劳工作中的责任心.2.2 掌握专业根本知识保证营养治疗落实2.2.1 营养知识的学习营养治疗是营养科最重要的工作,医院开展的治疗饮食 种类繁多,配餐员在点菜登记、分发饭菜工作中必须熟悉各 类饮食,以保证准确及时地将饮食分发给患者；另外,还需 向患者解释治疗饮食的有关问题.因此,配餐员必需掌握一 定的营养学知识,在工作中能够运用营养知识来指导自己的 工作,表达由专业化 ,展现了营养科的饮食治疗特色.2.2.2 卫生平安的学习饮食效劳工作,卫生平安是根底.卫生的习惯并非一朝 一夕就能做好做到,不仅要进行培训,而且要在日常的工

5、作 中监督强化.定期开展食品卫生法规、食物中毒预防、厨餐 具的消毒以及食品存放等相关卫生知识学习,每到春、秋季 食物中毒好发季节进行专题培训.此外,注重行政平安教育,预防事故的发生 .2.2.3 文明礼仪的培训讲究文明效劳,是提升效劳水平的重要环节,也是培训 的重点和难点之一 2.主要从以下几个方面进行：一是注重 形象,重视仪表仪容,表达端庄、典雅、大方、纯洁的形象； 统一着装,展示由良好精神状态.二是注重神态,学习看、 听、说；“看要专注,目光亲切；“听要专心,使患者 感到被尊重；“说要文雅得体、语气要诚恳,富有耐心.三是注重动作,学习标准操作；在效劳中动作要讲究轻、 稳、 准；效劳过程中做

6、到轻拿轻放,动作大方,心中有数,准确 无误地做好工作.3对配餐员实施效绩举措3.1 改变治理者和员工的观念从莫种意义上说,医院的每个员工都很重要,医生、护 士不能少,必要的行政、后勤供给也不能少,不管在编与否, 每个岗位都有各自特点,后勤工作的特点是“兵马未动,粮 草先行,要与临床保持良好的沟通和理解,促进工作中的 良好合作.治理者要提供参谋和协调,并为业务部门效劳, 正确对待并切实表达员工的劳动价值,实施绩效评估是一种 先进的治理方式和促进成长的过程.3.2 牢固树立效劳意识3.2.1 员工根据各自的岗位摆正位置, 对自身角色正确定 位,要强化效劳意识,善于换位思考,想临床和患者所想, 急临

7、床和患者所急.3.2.2 增强与临床一线的沟通,变被动效劳为主动效劳, 各科室、班组之间通力协作,讲原那么、重诚信,讲效率、重 质量,为临床一线排忧解难.3.2.3 进行医院治理根本概念、 理论和技能的培训, 如医 院文化、食品卫生政策、营养学、心理学、礼仪效劳标准、 计算机应用等,提升岗位专业知识和技能,同时重视员工创 新思维和水平的培养,让员工在工作实践中提由一些更好的 效劳于患者和临床的举措及合理化建议,以进一步提升效劳 质量和效率.3.3 建立有效的绩效奖罚评价机制3.3.1 根据职能不同和岗位分工,制订本部门的工作职 责.员工对自己的岗位工作任务、工作目标和后果责任有明确的熟悉,自下

8、而上形成系统的目标治理,进而提升员工 工作责任感3 o3.3.2 明确考评标准,充分表达民主和透明度. 以岗位职 责和工作标准为依据,能量化的尽可能量化,便于考核、测 定和记录,防止主观随意性.考绩要到达使员工心悦诚服, 民主是必须的,在制订执行考绩标准时要听取员工的意见, 保证员工申诉与解释的权利.透明度就是要把考绩标准与程 序向员工解释清楚并使之接受,考绩结果要向员工反应.考 核内容主要由：效劳态度,与病人相处融洽,无投诉；征求 意见,及时与病人双向沟通,反应及时,持续改良；营养食 谱、治疗饮食配送率达 100%,计价正确率达A 99.9%,综合 满意度85% ;保持个人卫生,操作标准,礼

9、仪效劳,平安 第一,遇到突发事件及时正确处理等.3.3.3 公正评价员工行为, 不断提升部门业绩. 配餐员的业绩评价结果反映其工作的状况,根据监控和考核制度,由 患者、所属病区护士长以及主管进行工作考评.坚持每天上 班前的晨会制度、每月的考评制度和每月次的品质治理分析 会,考评结果和工作动态要求及时向员工反应.4结语常言道,看病需要“三分治,七分养,治病与养病相辅相,缺一不可.人的一日三餐离不开饮食,养病更是如此.配餐员的责任就是根据医嘱与病员饮食方案,按时、准确、 热情地将饮食送发到病员床边,让患者吃上放心可口、富有 营养的饭菜.让患者真正感受到医院优质的综合效劳,使患者安心住院,为治疗康复提供保证.因此配餐员的沟通是 十分重要的.参考文献1