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文档简介

1、食品添加剂常识(总2页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Conipany One 1CAL本页仅作为文档封面，使用请直接删除食品添加剂常识一、食品添加剂常识1什么是是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工 工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化、食 品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在 内。2. 食品添加剂的使用时应符合哪些基本要求?符合以下基本要求:a. 不得对人体产生任何健康危害；b. 不得掩盖食品腐败变质；c. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d. 不得降低食

2、品本身的营养价值；e. 在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量；f. 食品工业用加工助基一般应在制成最后成品之前除去，有规定食 品中残留量的除外。3. 什么情况下可以使用食品添加剂？下列情况下可使用食品添 加剂：a. 保持食品本身的营养价值；b. 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c. 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d. 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。4. 我国食品添加剂有多少种类？我国食品添加剂使用卫生标准将其分为22类：防腐 剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增 稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结 剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强 化剂、其他添加剂。5. 食品添加剂标识内容有哪些?食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品 名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产 H期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法 等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。食品添加剂有适用 禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。6.食品添加剂釆购时应索取证件？食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复 卬件和产品检验合格证明，禁止经营无卫生许可证、无产品检验合格 证明的食品添加剂。7.食品添加剂的使用标准？食品添加剂的使用必须符合食品添加

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