第五章连锁超市物流系统的管理

1、（店铺管理）第五章连锁超市物流系统的管理20XX年XX月多年的企业咨询豉问经验.经过实战验证可以落地机行的卓越管理方案，值得您下载拥有西安欧亚学院教案课程名称连锁超市运营管理学时总数4学时章节题目第五章连锁超市物流系统的管理课次2壹、学习目的和要求通过本章学习，了解物流的概念和物流的运作过程，在理解连锁超市商品采购的流程、方式和商品的库存管理基础上，掌握配送中心的功能及配送业务流程。二、教学内容本章主要阐述连锁超市物流系统的含义及作用，连锁超市商品采购业务、商 品库存管理，连锁企业配送中心及配送业务。三、重点和难点重点：商品的采购业务、库存管理难点：配送中心的壹般作业流程。四、时间安排和组织形

2、式本章内容计划用4节课完成，其中讲授2节，课内实训2节课，实训安排在 实训室用软件模拟商品采购管理的过程。五、具体内容（详见下页）第五章连锁超市物流系统的管理第壹节物流系统的运作壹、物流系统的含义：物流的定义：物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合。二、物流的要素： （六个）（壹）流体：流体指物流中的“物” ，即物质实体。（二）载体：是指物体借以流动的设备和设施。（三）流向:指从起点到终点的流动方向。（四）流量:指通过载体的流体在壹定流向上的数量表现。流量和流向是不可分割的。（五）流程：指通过载体的流体在

3、壹定流向上行驶路径的数量表现。（六）流速：指通过载体的流体在壹定流程上的速度表现。三、物流的特征和分类：1 、物流特征：2 ）物流的研究对象3 ）物流的作用4 ）物流的活动5 、物流的种类：6 ）供应物流。7 ）生产物流。8 ）销售物流。4）回收物流。9 ）废弃物流。四：连锁超市物流系统的含义：10 、连锁超市物流系统含义：连锁超市的物流系统是指由采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。2 、连锁超市物流系统的构成：11 1 ）采购环节12 2 ）储存环节13 ） 流通加工环节14 ） 配送环节（ 5 ）信息处

4、理环节五、物流系统在连锁超市中的作用1. 集中采购2. 集中储备3. 统壹配送第二节商品的采购业务壹、采购组织的建立（壹）分权式采购1. 定义分权式采购又称连销式运营，此种运营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。2. 优缺点（二）本部采购1 . 定义此种采购组织，是把采购权集中在本部，且设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。2 .优缺点（三）采购委员会1 .定义组织较大的连锁超市，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜。采购委员会的成员, 则从各超

5、市中选出，目的在综合各超市的意见来决策采购问题。2 .优缺点（四）联合采购（集团式采购或委托采购）1.定义又称集团式采购或委托采购。将相同业务形态集合起来的采购容易取得较好的效果。尤其适合于畅销品的采购。二、采购业务流程：连锁超市商品采购业务流程见图5.1所示。图5.1连锁超市商品采购业务流程采牌第性蟒哪j笄1需车采购业务谈判 一1 ）采购商品在国内市场行情和当地市场的行情分加。合同履行（合同调整）*2）商品的类别、型号、质量、数量及价格水平等信息的收集和分析。3）对X公司的销售网络及销售能力分析和评价。（二）新商品的开发1 .年度商品开发计划1）商品开发计划的目的。2）年度新商品计划的内容。

6、3）新商品的评估。2.商品采购议价程序1）报价2）访价3）议价4）商品导入卖场（三）滞销商品的淘汰滞销品是超市运营当中普遍存在的问题，它阻碍了超市运营的健康营运，因此，需要及 早发现、及早去除。在商品运营上要能对滞销品采取快速淘汰的运营方针。1 .制定滞销品的基准2 .滞销品淘汰程序3 .滞销品形成的原因（四）供应商管理和评估4 .供应商分类和编号5 .供应商基本资料档案的建立6 .各供应商商品台账的建立7 .供应商销售数量的统计8 .供应商的评估（五）采购业务谈判、合同签订及合同履行采购谈判的内容主要是商品价格、交货期、运输费用等。表5.1供应商评价表编号项目评价ABCD得分商品畅销程度非常

7、畅销（10）畅销（8）普通（6）滞销（2）欠品率2%以下（15）2% 5%(10)5%-10%(6)10% (2)配送能力准时（15 ）偶误（10）常误（5）极常误（2）供应价格比竞争店优惠（20）和竞争店同（10）略差于竞争店（8）和竞争店差距大（2）促销配合极佳（15 ）佳（10）差（5）极差（2）商品品质佳（10）可（8）差(6)时常出现坏品（2）退货服务准时（10 ）偶误（8）常误（6）极常误（2）供应商运营潜力极佳（10 ）佳（8）普通（6）小(2)*评鉴半年壹次，壹年二次，取平均得分*得分70分之上为A , 60 70分为B,50 60分为C,50分以下为D合同内容包括以下六大要素

8、：1 ）品名、型号、规格2）数量3）质量4）包装5）付款方式6）交货日期第三节商品库存管理壹、收货及验收收货且进行验收是商品采购、进库前须进行的必要作业。（壹）商品验收的主要项目1 .条码、数量品种、规格验收2 .商品包装检验3 .简易的理化鉴别方法的应用4 .商品各项功能的调试5 .进货检验中的索证工作及标识检验6 .委托社会有关机构的检验（二）入库作业对于验收合格的商品，配送中心就做入库处理或直接发货。入库作业主要是根据商品性 质、类别，选择合理的储存空间、货位，且做好电脑录入和有关账务处理。二、库存管理（壹）仓间管理1. 巷道设置2. 货位标号3. 分区分类管理（二）商品盘点及数量管理库

9、存商品盘点的内容主要包括点数、检查质量、查保管条件、查仓库安全情况等。第四节配送中心及配送业务壹、配送中心及其功能：连锁超市的统壹配送体系是依靠建立自己的配送中心来完成的。很多企业往往将统壹采购、统壹配送合二为壹组统壹采购配送中心，来完成连锁超市的统壹采购和统壹配送功能。（壹）配送中心的定义配送中心是位于物流节点上，专门从事货物配送活动的运营组织或运营实体。（二）配送中心的功能1 . 连接功能2 . 进货入库验收功能3 .仓储功能4 . 分拣、理货功能5 .加工功能6 .运送功能7 .信息收集功能a） 配送中心壹般作业流程：分拣、锁分店提出要货信息后，配送中心从供应商那里组织货源，经过储存加工

10、、整理、配货、送货后到达不同的连锁分店。配送中心壹般作业流程见图5.2。供应商储存加工选拣（1）分拣（2）+ 十图5.2配送中心壹般作业流程三、配送作业管理连锁超市配送中心的现代管理主要包括：信息管理电脑化、商品分拣自动化、商品储存 立体化和商品配送共同化。（壹）信息管理电脑化物流信息管理是根据企业物流活动的需要而产生的，传统的人工管理物流信息的办法已 不适应连锁超市配送中心现代化管理的要求。在这种情况下，只有全面采用电脑来管理物流 信息，才能保证高效率的商品配送。连锁超市配送中心信息管理的电脑化不仅需要连锁超市配送中心自身完善信息设施，而 且仍需要以门店的 POS系统、EOS系统以及社会的公

11、用网络系统建设为基础。只有全 司、全社会的相互配套，才能充分发挥连锁超市配送中心信息管理的效率，最终实现整个配 送作业的无纸化运作。（二）商品分拣自动化大型的连锁超市配送中心，商品种类多达上万种，客户数量多、分布面广，而且要求拆零配送、限时送达。在这种情况下，商品分拣作业就成了连锁超市配送中心内部工作量很大 的壹项工作。为了提高商品分拣的效率，国外的连锁超市配送中心参照邮局分拣信件自动化 的经验，配置了自动化分拣系统。（三）商品储存立体化商品储存立体化是指用高层货架储存货物，以巷道堆垛起重机（简称巷道机）存取货物,且通过周围的装卸运输设备，自动进行出入库作业。（四）商品配送共同化商品配送共同化是指生产商、批发商