酒店管理团队的建立和管理

1、酒店管理团队的建立和管理店管理团队的建立和管理酒店管理团队是企业的灵魂，涵盖了酒店的中、高层管理者。他们在酒店中既是领导者、决策者，又是执行 者、督导者，因此，成功的酒店业主、经理人一定会重视管理团队的建设与管理。和谐、高效、执行力强的 管理团队是企业成功的前提与关键。如何打造一支优秀的管理团队？团队的组建1、团队人数管理团队的组建，人数多少，应以酒店的规模而定。若以客房为前提（高星级酒店），建议200间以内，团队人数控制在12人以内；300间左右，团队人数建议控制在 15人以内；500间左右，团队人数建议控制 在20人以内人数过多，则难以在团队中形成共同的意见。对于 200间客房以内的酒店，

2、可尝试以部分 助理代替副职或在中层只设正职的做法，以减少分权制和决策环节，提高运行效率。2、人员选配团队在组建时，应根据其管理目标和使命，选择合适的人员加入。在人员搭配上应将技能互补放至首位，依 次是：职业经历、工作风格、个性习俗等。团队人员选择过程中要注意：1、团队刚组建，不必期望一步达到完美，用人之长是前提，有潜质、愿学习就是合作的基础；团队运行后，在磨合中不断学习、逐步提升并达到相互认同，共同奋斗；2、关键岗位经理不可一时空缺，特别是房务、餐饮、营销、人力资源、财务、工程等，要选用专业技能好、 经验足的人员。单项技能超越总经理的管理人员加盟团队，如管理得当，反而会增强团队的整体实力，营造

3、 出良好的学习空间。3、职位安排要合理，每岗只能选择一位责任人（特殊岗位另可安排一位协助人员）。3、愿景确立愿景表明了企业的目标、性质和准则，团队的愿景，是团队成员所持有的共同梦想与期望。在愿景确立时， 切忌将总经理或业主方个人之愿景强加给团队，这样的愿景只能造成服从或顺从，而不是发自内心的认同， 更不会有主动的配合与努力。要引导、鼓励团队成员设定个人的愿景，将个人的愿景与大家分享，并把个人 之愿景与企业的愿景相融合，最终汇集为团队、企业共同的愿景；个人的愿景只有与企业或团队愿景相融合、 相一致，才有实现与达到的可能。企业的发展，在不同时期，其愿景也各有侧重。比如，要把酒店打造成国内（省内）品

4、牌酒店”追求的是品质与发展；酒店要 诚信经营”，就要彰显治店之道；团队成员齐心协力管 酒店，经营快乐”的局面，成为大家看重的工作氛围。有了愿景，团队就有了目标与方向，它是指导团队开 展工作的航标灯。4、造就精神团队精神是团队的灵魂， 是团队所特有的意愿与作风。 成功的团队，成员间相互信任、相互理解，环境和谐、 心情舒畅、工作特别有激情，每个成员的优势都会发挥的恰到好处，这其实是一个团队的精神、力量和魅力。团队建设之初，要有意识的培养这种精神，以达到相互间的支撑、尊重与宽容，理解、信任与共荣；例如， 酒店的前厅与客房、餐饮前台与后场的管理人员，他们既有各自的职责与任务，但从经营与管理的角度，又

5、比其他部门多了许多不可分割的业务往来，因此，酒店管理当局应该主动的创造机会让他们在功能设定、目 标确立、销售措施、服务品质、考核督控等方面一起商榷，共同营造协作氛围。团队的凝聚力与团队士气也 要靠培养。团队要立规则，并严格遵守；团队成员间要达到无障碍沟通渠道，团队领导要和时掌握每个成员 的想法，善于引导其成员将个人追求与团队愿景紧密结合，达到目标一致；要尽量满足团队成员的合理要求，科学运用奖励方式，将有助于团队精神的增强，团队士气的提升。5、实施培训团队组建后，需要一段时间的熟识、磨合，最好的办法是通过适当的培训来完成。管理团队组建后的培训， 建议从以下几个方面入手：A、企业战略理念、B、企业

6、营运机制与标准、 C、企业管理制度、D、行业前沿理论与运用、E、市场营销态势与当地同行经营状况、F、周边旅游资源和民风民俗、 G、酒店人力资源管理、H、 酒店财务基础管理与运用、I、星级标准与绿色饭店标准和对照运用、J、安全管理的发展与运用、K、企业文化的建立与打造等。经过初步有效的培训，可使新组建的团队成员尽快了解酒店，明确要求，帮助其 顺利步入各自岗位，高效开展工作。团队的管理I、领导者团队的领导者应是德、才兼备者。一位好的领导者需要具备以下三点能力：（1 ）远见性。成功的经理人，既明了今天要完成的工作，更清楚明天的任务，并懂得如何鼓舞和带领团队 向目标奋进；这样的领导者，工作有目标、做事

7、有条理、干起来有激情，未来在他们口中总是很美好、很清 晰、极具诱惑力；跟着这样的经理人，团队成员会不断感到有压力、有动力，有合作，又有竞争。（2）领导力。好的领导者除了具备一定的专业技能与管理意识外，更重要的是遇事不慌，快速地拿岀解决 问题的措施和办法。其中特另嚅要经理人关注的是管理者与领导者间的不同，管理多是控制与督导；领导则 更侧重于整合与影响，明白其中之道并能运用自如者，方为优秀之管理者。（3）创新力。对于一个企业的团队来讲，创新可以延缓生命力、增强竞争力，提升工作效率。创新首先是 思维要创新，创新要具有知识性、应用性，创新更要依赖自觉性、持续性。不断创新，方可不断进步、不断 突破。2、

8、目标管理在酒店管理中，实施目标管理可以整合团队的实力，增强酒店的执行力，快速有效地实现既定目标。目标管理可运用于阶段性的工作达标，更可运用于年度的经营管理。以年度经营管理为例，其过程为：依据科学设定的酒店年度总体经营利润指标，反推岀酒店年度应达到的经 营目标，成本控制目标、现金流量保障数额等大的量化指标；经反复论证后分解至各相关部门。各部根据酒 店下分的经营指标、成本控制目标和经营利润目标，再细分成每月应完成的指标。如此管理，目标清晰、措 施明确、操作简单、考核兑现，团队成员和酒店员工就会自发地关注经营、支持管理，甚至会为局部利益牺 牲个人利益，有利于团队间的协作与凝聚，团队的培养与打造。3、

9、沟通平台沟通是团队协调的媒介与渠道，通过沟通可以明确目标、统一思想；通过沟通可以消除矛盾、增进理解；通 过沟通可以回馈信息、营造民主和谐；通过沟通可以布置行动、高效工作。掌握并运用得当，沟通能促进团 队建设，起到规范、同化、影响之作用。领导者在使用沟通手段时，应注意：沟通文化要倡导并营造；沟通 的渠道要建立并畅通；沟通的制度要岀台并执行。沟通要讲究时间、地点、方式，沟通要体现双向、真诚、 尊重，沟通要有所准备并具目的性等等。许多酒店的各类会议、上下级、平级间的单独交谈、总经理信箱设 置和回馈公示、总经理接待日的坚持与和时处理、下午茶方式的员工座谈会、有主题的竞赛和联谊活动等均 为沟通。不善沟通

10、的领导不是好领导，不重视沟通平台搭建其发展必然困难。4、激励机制领导者要懂得、学会欣赏并公开、适时的赞美身边的同事和下属，适当的授权给成员以信任，都是很有效的 激励。不同的激励使用在不同的时间和对象身上方能奏效。领导者要把握时机，因人而异，掌握方式，注重 实效进行激励，才能增强团队的凝聚力，留住人才，发挥潜能，共谋发展，共同奋进。5、科学授权授权，是指上级给下级放权，并要求下级在规定的范围内去执行的一种管理手段。强调科学授权，就是在实 施授权前应明确几项原则并做好相关准备工作：1、选择恰当人选，适时授权；2、适度授权、并同时明确权责；3、提前培训，保障授权成效； 4、控制考核，做到有效管理；5

11、、逐级授权，使之成为一种文化；授权管理是团队经过一段时间磨合后，酒店业主或酒店领导对有能力、有追求的下属管理者的一种激励、提升管 理方式，是成功、明智管理者的必然选择。6、高效执行力执行，是把计划好的事情落实好；执行力，就是执行的能力与执行过程中的力度、高度、速度达到要求。管 理依赖于执行，缺少执行，酒店各项制度就形同虚设，没有执行力，管理也就得不到落实、成为空谈。研讨 并强化执行力，首先要保证团队和成员具备执行动力、执行能力，并制定执行规则和制度，严格组织实施。酒店领导在培养高效执行团队时，可以从以下几方面进行强化：1、努力使自己的指令正确、简练、清晰，让下属明白要求和意图；2、有计划的培养

12、下属的思维方式与工作标准，养成良好的工作习惯，减少差错发 生；3、正确引导，寻找合适时机与方式，适时、巧妙的让下属知晓自身的不足和改进建议，使其知不足而努力。领导对下属不断制造压力、不断提升要求，让下属永远感觉有前进的目标，永远有做不完的事，下属才能不断奋起，勇往直前，领导也才彰显其能力与魅力，团队也会因此更具凝聚力与竞争力；4、有针对性的组织培训与学习，帮助下属吸取养分、掌握借鉴经验，解决辅助执行力的提升。团队的升华酒店管理团队运行到一定阶段后，业主方或酒店领导应考虑团队如何提升的问题；而团队的提升，主要是把 握好学习型团队的组织引导，打造和发展企业文化两大主题。学习型团队的组织引导，需要酒店领导系统的、有目的的带领成员一同努力。领导者自身应是有思想、有文 化、有追求、爱学习的表率；通过其引导、沟通等多种途径，使团队成员感觉到学习的重要与迫切。意识到 成功人士需要不间断地学习；明白资源总会枯竭，唯有学习才能保证足够的养分；懂得要创新、要超越，只 有努力学习才会成功；学习一旦成为团队成员的自觉行为，领导者只需要在过程中加以引导，适时组织有专 题、有目的的交流与研讨，达到知识共享、共同提高之目的即可。学习到了那种境界，即是一种享受、一份 追求，团队也因此永存活力。企