初中七年级生物下册421 食物中的营养物质名师优质课件新人教版

1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 食物里有哪些营养物质？食物里有哪些营养物质？ 糖糖 类类 脂脂 肪肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 比比看谁快！ 1看书找出糖类、脂肪、蛋白质 对人体的共同作用： 组成细胞的主要有机物组成细胞的主要有机物 都是 ， 为生命活动提供能量为生命活动提供能量 都能 。 2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要 食物来源 你说我说：你说我说： 1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？ 糖糖 类类 主要能源物质主要能源物质 种类：种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等) 主要来源：主要来源： 食糖、谷类、食糖、谷类、 根

2、茎类根茎类 （甘薯、马铃薯、莲藕）（甘薯、马铃薯、莲藕） ?每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。千焦。 你说我说：你说我说： 2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？ 脂脂 肪肪 备用能源物质备用能源物质 主要来源：主要来源： 食物油食物油 肥肉肥肉 大豆大豆 坚果坚果 ?每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。千焦。 你说我说：你说我说： 3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？ 蛋白质蛋白质 ?

3、构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质 生长发育和受损细胞的修复更新的原料生长发育和受损细胞的修复更新的原料 主要来源：主要来源： 瘦肉、鱼瘦肉、鱼 蛋、奶、豆类蛋、奶、豆类 ?每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为量平均为18千焦。千焦。 水 占体重（），含量最多含量最多 作用：细胞的主要成分；人体的各项生理活动都离不开水；人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 请你来当小医生 诊断患者病名、病因及治疗预防措施 地地方方性性甲甲状状腺腺肿肿2.（2岁） 佝佝偻偻病病 1. 3.段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨

4、痛。 鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果 4.马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。 动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类 5.图最右边的小二生长迟缓，智力低下。 海带等海产品、加碘盐海带等海产品、加碘盐 无机盐无机盐 ?占人体重量的占人体重量的 ?构成人体的重要材料构成人体的重要材料 （含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分）含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分） ?种类：种类：钙、磷、铁钙、磷、铁、碘、锌碘、锌等等 重要的无机盐包括 钙、磷钙、磷是强壮的骨是强壮的骨骼与牙齿所必需骼与牙齿所必需 铁铁是制造红细胞所是制造红细胞所必须的无机

5、盐必须的无机盐 无机盐无机盐 种类种类 含含钙钙的无的无机盐机盐 含含磷磷的无的无机盐机盐 缺乏时的症状缺乏时的症状 . 儿童佝偻病儿童佝偻病( (鸡胸、鸡胸、X X形形或或O O形腿形腿) )；中老年中老年缺钙缺钙易易骨质疏松骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等骨痛等 缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、（乏力、头晕等）头晕等） 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍 食物来源食物来源 鱼、虾、豆类、奶类、蛋类等鱼、虾、豆类、奶类、蛋类等 鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果 含含铁铁的无的无机盐机盐 动物内脏、血、红枣动

6、物内脏、血、红枣 含含碘碘的无的无机盐机盐(微微量量) 含含锌锌的无的无机盐机盐(微微量量) 海带、紫菜等，加碘盐海带、紫菜等，加碘盐 生长发育不良、生长发育不良、 味觉发生障碍味觉发生障碍 海产品、蛋、奶海产品、蛋、奶 当当小医生：当当小医生： 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果 2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病 多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮 4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。 晒太阳晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋

7、黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 维生素维生素 ?不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料 ?需要少，作用大需要少，作用大 ?种类多（种类多（20多种）多种） 维生素维生素 种类种类 维生素维生素 A A 皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲症夜盲症、 干眼症等干眼症等 维生素维生素 B B1 1 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 动物肝脏动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，玉米、鱼肝油、胡萝卜，玉米 神经炎、神经炎、脚气病脚气病、 消化不良、食欲不振等消化不良、食欲不振等 牛肉、肾脏、牛肉、肾脏、 豆类谷类的种皮豆类谷类的种皮 新鲜的蔬菜、水果新鲜的蔬菜、水果 维生素维生素 C C 坏血病坏血病、抵抗

8、力下降等、抵抗力下降等 （青椒、西红柿、橘子）（青椒、西红柿、橘子） 肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油 牛奶、蛋黄；晒太阳牛奶、蛋黄；晒太阳 维生素维生素 D D ( (促进人体对促进人体对钙钙的吸收的吸收) ) 佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症 注注：植物性食物不含维生素：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜等食物中的，但绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜等食物中的胡萝卜素胡萝卜素在人体内可以转化成维生素在人体内可以转化成维生素A。 简记歌谣: 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D 小结小结 糖类糖类主要能源物质主要能源物质 有有 机机 蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物

9、质；构成人体细胞的基本物质； 是人体生长发育、组织更新和修复是人体生长发育、组织更新和修复 物物 的重要原料的重要原料 脂肪脂肪备用能源物质备用能源物质 食食物物中中的的六六类类营营养养物物质质供能物质（大分子）供能物质（大分子） （必须经过消化才（必须经过消化才能被吸收）能被吸收） 维生素维生素需求量小、作用大需求量小、作用大 无无 水水细胞的主要成分，参与细胞的主要成分，参与 机机 人体各项生理活动人体各项生理活动 物物 无机盐无机盐维持正常生命活动维持正常生命活动 非供能物质（小分子）非供能物质（小分子） 不经消化直接被吸收不经消化直接被吸收 “ 第七营养素第七营养素”膳食纤维膳食纤维

10、比比看比比看 谁最快！谁最快！ 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原、作为细胞组成、组织更新必须的基本原蛋白质蛋白质 ） 料是（料是（ 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的、作为体内储备物质，氧化时供能最高的 ） 是（是（脂肪脂肪 水水 ）3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ 4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是（ ） 无机盐无机盐 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（ 维生素维生素 ） 我能行！我能行！ C

11、） 1.构成人体细胞的基本物质是（构成人体细胞的基本物质是（ A.水水 B.糖类糖类 C.蛋白质蛋白质 D.脂肪脂肪 2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以以D ） 上的物质是上的物质是 （ A蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.水水 3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（主要原因是缺乏（ B ） A.维生素维生素B B.维生素维生素D C.维生素维生素A D.维生素维生素C 加油啊！加油啊！ 4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（量的是（ C

12、 ） 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 A. B. C. D. 5下列哪种食物中含糖较高下列哪种食物中含糖较高 ( ) D A鸡蛋鸡蛋 B豆腐豆腐 C肥肉肥肉 D馒头馒头 6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( ) A A含钙的无机盐含钙的无机盐 B含磷的无机盐含磷的无机盐 C.含铁的无机盐含铁的无机盐 D含锌的无机盐含锌的无机盐 我最棒！我最棒！ 7人体缺乏维生素人体缺乏维生素A时，易患时，易患 ( ) B A坏血病坏血病 B夜盲症夜盲症 C脚气病脚气病 D佝偻病佝偻病 8牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素牙龈经常出血的人，体内可能

13、缺乏的维生素是（是（ C ） A.维生素维生素A B.维生素维生素B C.维生素维生素C D.维生素维生素D B ） 9防止夜盲症的最佳食物是（防止夜盲症的最佳食物是（ A.胡萝卜胡萝卜 B.动物肝脏动物肝脏 C.新鲜蔬菜新鲜蔬菜 D.标准面粉标准面粉 测定某种食物中的能量 提出问题 花生的种子含有多少能量花生的种子含有多少能量 你们小组想探究的问题是：你们小组想探究的问题是： ？ 作出假设作出假设 请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是你作出的假设是 。 科学方法 作出假设作出假设 作出假设需要根据已有的知识和经验来

14、进行。针对不作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要不需要作出作出假设，比如假设，比如测种子的发芽率测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。发芽率提出假定的数值。 提示提示 可以通过测量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少食物燃烧放出热能的多少 来测定食物中的能量。来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容选用的食物应该是容 易燃烧易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。的，如花生种子、核桃种子等。 1 1毫升水每升高毫升水每升高1 1 ，需要吸收，需要吸收 4.2

15、4.2焦焦的热量的热量（焦是能量的单位）。（焦是能量的单位）。 食物中的能量食物中的能量=水的毫升数水的毫升数4.2（加热后的温度加热前的温度）（加热后的温度加热前的温度）制定计划 你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。 ?取一只取一只锥形瓶锥形瓶（5050毫升），注入毫升），注入3030毫升水毫升水，再，再将它固定在将它固定在铁架台铁架台上。上。 ?在锥形瓶里放入一支在锥形瓶里放入一支温度计温度计（温度计的下端要（温度计的下端要浸入水中，但浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底

16、不要接触锥形瓶的瓶底）。）。 ? ? 参照右图安装好实验装置，并参照右图安装好实验装置，并测定水温测定水温。 ?称称出一粒出一粒干燥花生种子干燥花生种子的质量，将这粒种子放的质量，将这粒种子放到火焰上到火焰上点燃点燃。 ?将刚刚燃烧的花生种子将刚刚燃烧的花生种子尽快尽快放到锥形瓶底部。放到锥形瓶底部。待这粒花生种子待这粒花生种子完全燃烧后完全燃烧后，测量水温测量水温。 讨论和完善计划 自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划 想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的

17、散失？ 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。 得出结论得出结论 你们小组得到的数据是：你们小组得到的数据是： 计算方法是：计算方法是： 。 得出的结论是：得出的结论是： 。 讨论 ?你们测定的数据与教科书第你们测定的数据与教科书第38383939页附表中的数据有差别吗？页附表中的数据有差别吗？原因是什么？原因是什么？ 出现差别的原因主要是出现差别的原因主要是热能的散失热能的散失，另外还有食物，另外还有食物燃烧不充分燃烧不充分 ?你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？

18、如不同，原因是如果不同，原因可能是如果不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误什么？什么？ 等。等。 ?这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：不可靠。应该在相同的条件下答：不可靠。应该在相同的条件下重复做重复做3 3次次，取取3 3次的平均次的平均值，值，以尽量减少误差的影响。以尽量减少误差的影响。 食物中的能量食物中的能量=水的毫升数水的毫升数4.2（加热后的温度加热前的温度）（加热后的温度加热前的温度） 科学方法科学方法 设置设置重复组重复组 实验测得的数据往往存在误

19、差，因实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是此需要设置重复组，也就是同一个实验同一个实验在相同的条件下要重复做几次在相同的条件下要重复做几次。如果重。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当验结果应当取各重复组的平均值取各重复组的平均值。 1、关于食物中的能量，下面说法正确的是（、关于食物中的能量，下面说法正确的是（ ） A A.测定食物中的能量可用燃烧的方法测定食物中的能量可用燃烧的方法 B.食物中的营养物质都含有能量食物中的营养物质都含有能量 C.越名贵的食物，含

20、有的能量越多越名贵的食物，含有的能量越多 D.不含能量的营养物质，就不是身体必需的不含能量的营养物质，就不是身体必需的 2、对于实验、对于实验“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”的说法中，正的说法中，正确的是（确的是（ ） B 不同的食物中含有的能量有差异不同的食物中含有的能量有差异 食物中的能量值可以通过实验测出食物中的能量值可以通过实验测出 食物中能够燃烧的物质是无机物食物中能够燃烧的物质是无机物 为了减少实验误差应取最大值为了减少实验误差应取最大值 A、 B、 C、 D、 考考你考考你 3、（、（2011中考）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物中考）探究某种食物中含有能量的

21、多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升毫升水每升高高1需要吸收需要吸收4.2焦焦(能量单位能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：物中的能量进行测定，实验结果如下： 食物名称食物名称 花生仁花生仁 黄豆黄豆 核桃仁核桃仁 大米大米 2 2 2 质量质量(克克) 50 50 50 50 水水(毫升毫升) 1.4 3 1.3 温度上升温度上升() 2.2 请据表回答下列问题：请据表回答下列问题： (1)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种核桃仁核桃仁 。 食物中，含能量最多的是食物中，含能量最多的是 有机物有机物，燃烧后留下的灰烬是，燃烧后留下的灰烬是 无机盐无机盐 (2)食物中能燃烧的物质是食物中能燃烧的物质是 。重复组重复组 。 (3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 对照实验中除变量外，其他条件都应相同对照实验中除变量外，其他条件都应相同(4)实验中应该为实验中应该为 。 2 克，因为克，因为 1. 1. 下表列出了下表列出了A