版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、员工食堂管理制度范文(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。(二)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。(三)遵守财经纪律。 炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。 任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。(四)坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪
2、小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。 炊事人员每年进行一次健康检查, 无健康合格证者, 不准在食堂工作。(七)计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。(八)按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。 对因工作需要不能按时就餐和临时客餐, 可事前有预约和通知。(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程, 防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室; 易燃易爆物品要
3、严格按规定放置, 杜绝意外事故的发生; 食堂工作人员下班前, 要关好门窗,检查种类电源开关、 设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。(十)加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。饭堂工作人员守则为了更好地规范饭堂,管理和做好厨房餐厅工作, 使员工有一个舒适的就餐环境,特制定如下守则。一、严格要求个人卫生,定期去防疫部门体检,持有效 “健康证 ”方可上岗,绝对不允许带病作业。二、上班时音要著装整齐,乾净,穿好工衣,戴好工帽,开饭时戴好口罩。三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。四、上班时间不准抽烟,大声喧哗,要礼貌待人,保持良好的服务态度。五
4、、如没有特殊情况,节假日照常上班,若请假一天需饭堂主管批准,三天以上需厂长批准。七、没有特殊原因,未经许可,不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。八、不得随意进入厂方生产区和仓库, 生产储物基地,必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。九、团结一致,确实搞好饭堂工作,确保自己的责任区乾净整齐。十、虚心接受员工及他人意见,提高员工饭菜的品质。十一、爱护厨房设备和一切用具及物品,节约水电、燃料,不得随意浪费厂方用品及公司财物。十二、一切按章操作,杜绝中毒事故和火灾事故的发生。十三、维护公司形象,一切从 “四个 ”第一为宗旨,即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则,工作尽力。食堂管理规定总则:为维护公司正
5、常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度 .厨房之管理1.1 厨工守则 ,卫生条例严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。 严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。管理制度厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:
6、行政主管签字 总经理审核 财务出纳处销帐厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4 餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工用餐公约2.1 就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。餐厅就餐时间进餐, 其餐厅开放时间如下: 早餐: 07:007:402.2 严格按中餐: 12:00 12:30晚餐17:3018:00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时
7、间为准。2.3 员工打饭 /打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。2.4 就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。2.5 就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6 果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。2.7 力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。2.9 餐厅内禁止吸烟。2.10 凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10: 00 ,下午 15: 00 以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11 各部门如晚间加班至 23: 00 或启动夜班,须在下午16: 30 前通知厨房
8、,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。2.12 每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。食堂管理制度目录制度内容食堂人员卫生知识培训制度冰箱化霜、消毒制度食堂卫生检查制度编辑本段制度内容一、留样有专人负责,建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100 克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48 小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0 度一6 度。四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。编辑
9、本段食堂人员卫生知识培训制度一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行,并且每年复训一次,培训合格方可上岗。二、除了卫生部门有组织的培训以外,根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓,做到经常性培训与重点培训相结合,从而不断提高从业人员的卫生意识。编辑本段冰箱化霜、消毒制度一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:进行彻底化霜,清除冰霜;用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;再用清水擦洗干净;最后
10、用1% 含氯消毒液擦洗一次。编辑本段食堂卫生检查制度为保证食品卫生,保障师生身体健康,根据食品卫生法有关规定,制定如下卫生检查制度:一、学校要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。二、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。六、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。九、搞好操作
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024至2030年中国生姜沐浴盐数据监测研究报告
- 湖北省黄石市育英高级中学2025届物理高三第一学期期末检测模拟试题含解析
- 河北省巨鹿县二中2025届物理高二上期末检测模拟试题含解析
- 2025届湖北省黄石市大冶一中物理高二上期中调研试题含解析
- 北海市重点中学2025届物理高三第一学期期末考试试题含解析
- 2025届湖北省宜昌市七校教学协作体物理高二上期末质量跟踪监视试题含解析
- 河北省唐山市重点初中2025届物理高一上期末综合测试试题含解析
- 江苏省苏州市苏苑高级中学2025届物理高一第一学期期末监测模拟试题含解析
- 上海市复旦大学附中2025届物理高二上期末联考模拟试题含解析
- 江西省奉新一中2025届物理高二上期中教学质量检测试题含解析
- 光伏发电项目试验检测计划
- 会计领军人才笔试题库及答案
- 洗浴搓澡承包合同书(2篇)
- 《中小型无人驾驶航空器垂直起降场技术要求》编制说明
- -二三维一体化城市生命线安全风险综合监测预警指挥平台建设方案
- DBJ46-064-2023 海南省绿色建筑评价标准(民用建筑篇)
- 农村网格员个人述职报告
- 建筑结构加固与改造行业经营模式分析
- 2024年全国财会知识竞赛考试题库(浓缩500题)
- 国开(陕西)2024年秋《社会调查》形考作业1-4答案
- TCWA 215-2024 玻纤增强型热塑性聚烯烃(TPO)防水卷材
评论
0/150
提交评论