食品分析与检验维生素的测定学习教案

1、会计学1食品分析与检验维生素的测定食品分析与检验维生素的测定第一页，编辑于星期二：十一点 八分。维生素的测定维生素的测定第1页/共34页第二页，编辑于星期二：十一点 八分。第2页/共34页第三页，编辑于星期二：十一点 八分。生素都会导致相应的疾病。第3页/共34页第四页，编辑于星期二：十一点 八分。第4页/共34页第五页，编辑于星期二：十一点 八分。第5页/共34页第六页，编辑于星期二：十一点 八分。第6页/共34页第七页，编辑于星期二：十一点 八分。第7页/共34页第八页，编辑于星期二：十一点 八分。第8页/共34页第九页，编辑于星期二：十一点 八分。-H 维生素维生素A A醇醇-COCH3

2、 维生素维生素A A醋酸酯醋酸酯-COC15H31 维生素维生素A A棕榈酸酯棕榈酸酯R :第9页/共34页第十页，编辑于星期二：十一点 八分。VitA2VitA3第10页/共34页第十一页，编辑于星期二：十一点 八分。环氧化物环氧化物VitA醛醛VitA酸酸第11页/共34页第十二页，编辑于星期二：十一点 八分。第12页/共34页第十三页，编辑于星期二：十一点 八分。消退，将造成极大误差。第13页/共34页第十四页，编辑于星期二：十一点 八分。第14页/共34页第十五页，编辑于星期二：十一点 八分。三氯化锑比色法三氯化锑比色法优点优点 简便简便 快速快速max 618nm620nm标准曲线法

3、标准曲线法 SbOClSbClOH32缺点缺点呈色不稳定呈色不稳定 （5 10s内）内）水分干扰水分干扰与标准曲线温差与标准曲线温差1专属性差专属性差三氯化锑有腐蚀性三氯化锑有腐蚀性蓝色蓝色+ +3SbClVitA第15页/共34页第十六页，编辑于星期二：十一点 八分。第16页/共34页第十七页，编辑于星期二：十一点 八分。第17页/共34页第十八页，编辑于星期二：十一点 八分。第18页/共34页第十九页，编辑于星期二：十一点 八分。第19页/共34页第二十页，编辑于星期二：十一点 八分。第20页/共34页第二十一页，编辑于星期二：十一点 八分。 胡萝卜素原只存在于植物性食品中，但以含有胡萝卜

4、为食物的家禽、兽类、水产动物及其加工产品，以及为着色而添加胡萝卜素的食品，当然也含有胡萝卜素。-胡萝卜素的结构如下：第21页/共34页第二十二页，编辑于星期二：十一点 八分。第22页/共34页第二十三页，编辑于星期二：十一点 八分。第23页/共34页第二十四页，编辑于星期二：十一点 八分。第24页/共34页第二十五页，编辑于星期二：十一点 八分。第25页/共34页第二十六页，编辑于星期二：十一点 八分。第26页/共34页第二十七页，编辑于星期二：十一点 八分。第27页/共34页第二十八页，编辑于星期二：十一点 八分。第28页/共34页第二十九页，编辑于星期二：十一点 八分。第29页/共34页第三十页，编辑于星期二：十一点 八分。第30页/共34页第三十一页，编辑于星期二：十一点 八分。第31页/共34页第三十二页，编辑于星期二