食品安全快速检测技术学习教案

1、会计学1食品安全快速检测食品安全快速检测(jin c)技术技术第一页，共26页。经典(jngdin)的真空固相萃取装置 第2页/共26页第二页，共26页。第3页/共26页第三页，共26页。第4页/共26页第四页，共26页。第5页/共26页第五页，共26页。第6页/共26页第六页，共26页。试 样 ( s h yn)20g加入内标，剧烈(jli)摇均后放置10min萃 取(cuq)丙酮15ml液-液萃取：电磁搅拌2min+15min；静置分层（时间视情况而定）水300ml NaCl3g 正己烷3.5ml小心吸取获得有机相40摄氏度，氮气吹干乙酸乙酯溶解GC/MS微量液-液萃取操作步骤第7页/共2

2、6页第七页，共26页。第8页/共26页第八页，共26页。第9页/共26页第九页，共26页。Fiber SPME第10页/共26页第十页，共26页。第11页/共26页第十一页，共26页。第12页/共26页第十二页，共26页。优缺点第13页/共26页第十三页，共26页。第14页/共26页第十四页，共26页。第15页/共26页第十五页，共26页。第16页/共26页第十六页，共26页。第17页/共26页第十七页，共26页。第18页/共26页第十八页，共26页。123456平面(pngmin)凹面第19页/共26页第十九页，共26页。大肠菌群测试(csh)片是一种预先制备(zhbi)好的培养基系统，含有

3、VRB 培养基，冷水可溶性凝胶和TTC指示剂，可增强菌落计数效果。表面覆盖的胶膜，可截留发酵乳糖的大肠菌群产生的气体。培养结束后计数红点周围有气泡的菌落为大肠菌群数。培养24h 2h后应立即计数，可目测、用标准(biozhn)菌落计数器、显微镜、或自动判读仪来计数。红色有气泡的菌落确认为大肠菌群数。培养圆形面积边缘上及边缘以外的菌落不作计数。当培养区域出现大量气泡，大量不明显小菌落或培养区呈暗红色三种情况，表明大肠菌群的浓度较高，需要进一步稀释样品来获得准确的读数。第20页/共26页第二十页，共26页。 3MTM快速(kui s)涂抹棒（Quick Swab)1. 标记(bioj)每个涂抹棒2

4、. 拧扭管子使球茎末端和涂抹棒管相连处分开3. 30度角缓慢并全面涂抹待测表面,每涂抹一次注意翻转涂抹棒头的方向4. 取样后, 完整地把涂抹棒放回管中5. 用大拇指掰断球茎中的红色阀门, 听到啪的一声, 阀门打开, Leetheen 肉汤流入管中和浸湿涂抹棒6. 用力挤压球茎末端, 使Leetheen 肉汤流入管中7. 在实验室里, 充分振荡涂抹棒至少10分钟, 使菌与涂抹棒分离8. 在管壁上挤拧出涂抹棒头上的内容物, 按通常工业用标准方法处置弃去涂抹棒9. 小心地倾注管中的全部内容物到3M PetrifilmTM测试片上10. 按包装内说明培养测试片第21页/共26页第二十一页，共26页。

5、3MTM快速(kui s)涂抹棒（Quick Swab)1. 标记(bioj)每个涂抹棒4. 拧扭管子使球茎末端和涂抹棒管相连处分开5. 30度角缓慢并全面涂抹待测表面,每涂抹一次注意翻转涂抹棒头的方向6. 取样后, 完整地把涂抹棒放回管中2. 用大拇指掰断球茎中的红色阀门, 听到啪的一声, 阀门打开, Leetheen 肉汤流入管中和浸湿涂抹棒3. 用力挤压球茎末端, 使Leetheen 肉汤流入管中7. 在实验室里, 充分振荡涂抹棒至少10分钟, 使菌与涂抹棒分离8. 在管壁上挤拧出涂抹棒头上的内容物, 按通常工业用标准方法处置弃去涂抹棒9. 小心地倾注管中的全部内容物到3M Petrif

6、ilmTM测试片上10. 按包装内说明培养测试片第22页/共26页第二十二页，共26页。 Hygicult 琼脂载片是一块两面覆有为特定细菌生长的琼脂培养基的塑料载片并根据欧盟（EU）相关法规而设计，用来检测各类表面、原材料、食品原料中的微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌）存在状况（其使用不会影响(yngxing)被采样本的质量）。该培养基上另含有吐温和卵磷脂以中和残留的消毒剂对微生物生长的影响(yngxing)。 Hygicult琼脂载片检测(jin c)微生物介绍TPC：菌落总数 CF：大肠菌群 E：大肠杆菌(d chn n jn) Y&F：霉菌和酵母第23页/共26页第二十三页，共26页。 操作步骤接种(jizhng)培养(piyng)判读(pn d)第一步第二步第三步第24页/共26页第二十四页，共26页。其他几种微生物菌落生长(shngzhng)情况及结果判读 TPC