标准解读

《GB 22031-2010 食品安全国家标准　干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定》与《GB/T 22031-2008 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定　酶-比色法》相比，主要存在以下几点差异和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着《GB 22031-2010》中的规定对相关食品生产、检测机构具有法律约束力，必须执行。

  2. 适用范围调整：虽然两者均针对干酪及加工干酪制品中柠檬酸盐的测定，但新标准可能根据食品安全监管需求，对产品类别或测试范围进行了细微调整，以更准确地反映当前市场和监管要求。

  3. 检测方法更新：《GB 22031-2010》可能引入了新的检测技术或改进了原有酶-比色法，以提高检测的准确性、灵敏度或便捷性。这可能包括优化试剂使用、样品处理流程或仪器设备要求等方面的改动。

  4. 限量要求明确：新标准可能根据最新的科学研究和风险评估结果，对干酪及加工干酪制品中允许添加的柠檬酸盐含量设置了更具体或严格的限量标准，以保障消费者的健康安全。

  5. 规范性引用文件升级：《GB 22031-2010》会引用最新版本的相关国家标准或国际标准，确保检验方法和技术要求与国际接轨，提升检测结果的可比性和可靠性。

  6. 术语和定义调整：为了与国际标准一致或更精确表达，新标准可能对相关专业术语进行了修订或新增，以减少理解上的歧义。

  7. 操作细节完善：在实验操作步骤、质量控制、数据处理等方面，新标准可能提供了更详细的操作指南或要求，以增强检测过程的标准化和可重复性。

这些变动体现了食品安全标准随着科学进步、技术发展以及消费者健康意识提升而进行的适时调整和优化。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
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GB 22031-2010 食品安全国家标准 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定_第1页
GB 22031-2010 食品安全国家标准 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定_第2页
GB 22031-2010 食品安全国家标准 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅２２０３１—２０１０

食品安全国家标准

干酪及加工干酪制品中添加的

柠檬酸盐的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅２２０３１—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ２２０３１—２００８《干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定酶比色法》。

本标准附录Ａ、附录Ｂ为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ２２０３１—２００８。

Ⅰ

书

犌犅２２０３１—２０１０

食品安全国家标准

干酪及加工干酪制品中添加的

柠檬酸盐的测定

１范围

本标准规定了干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量（以柠檬酸计）的测定方法。

本标准适用于干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

３原理

测定样品中总柠檬酸盐的含量，扣除原料带入样品中的柠檬酸盐的量（以０．０４倍乳糖换算），即为

样品中添加的柠檬酸盐含量。柠檬酸盐以柠檬酸计。

４分析步骤

样品中的总柠檬酸盐的测定和含量计算按附录Ａ的规定执行。

样品中的乳糖的测定和含量计算按附录Ｂ的规定执行。

５分析结果的表述

样品中添加的柠檬酸盐含量按式（１）计算：

狑ａ＝狑ｃ－狉狑ｉ………………（１）

式中：

狑ａ———样品中添加的柠檬酸盐含量，以柠檬酸计，以质量分数（％）表示；

狑ｃ———样品中总柠檬酸含量，单位为质量分数（％）；

狑ｉ———样品中乳糖含量，单位为质量分数（％）；

狉———原料乳清粉或乳粉中柠檬酸含量与乳糖含量的比率（柠檬酸／乳糖）（狉＝０．

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