乙酸-三河第二中学

1、 CH3COOH三河二中 张学平 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”

2、。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉廿一日一、乙酸一、乙酸 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成分，是，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种日常生活中经常接触的一种有机酸有机酸。 乙酸的分子式是乙酸的分子式是C2H4O2，结构式是：，结构式是： 1、分子组成与结构、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO2、物理性质：、物理性质：颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味： 有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：

3、沸点： 117.9117.9 （易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂实验设计：根据下列药品设计实验实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、药品：镁粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、 乙酸溶液、酚酞、石蕊。乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有：可行方案有：方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往镁粉中加入乙酸溶液往镁粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉

4、未中加入乙酸溶液方案四：方案四：向滴有酚酞的向滴有酚酞的NaOHNaOH溶液溶液中中 加入加入乙酸溶液乙酸溶液 如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO22CH3COOH + Mg(OH)2 = Mg(CH3COO)2 +2H2O酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3二、化学性质二、化学性质1 1、弱酸性、弱酸性 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa +

5、 CO2 H2Oa a、与、与NaNa2 2COCO3 3溶液反应溶液反应b b、与、与MgMg反应反应Mg + 2CHMg + 2CH3 3COOH COOH (CH (CH3 3COO)COO)2 2Mg + HMg + H2 2 离子方程式离子方程式:2CH3COOH + CO3 2- 2CH3COO- +H2O+CO2 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。 碎瓷片 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液2、乙酸的酯化反应、乙酸的酯化反应（防止暴沸）（防止暴沸）181

6、8 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4思考：思考：2、浓硫酸的作用？、浓硫酸的作用？4、饱和、饱和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂除去乙酸乙酯中混有的乙酸除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇和乙醇降低乙酸乙酯在水中降低乙酸乙酯在水中的溶解度的溶解度1 1、为什么导管不插入饱和、为什么导管不插入饱和NaNa2COCO3溶液？溶液？3 3、盛饱和、盛饱和NaNa2COCO3溶液的试管中的现象是什么？溶液的试管中的现象是什么？防止发生倒吸防止发生倒吸液体分层，上层是无色透明的液体分层，上层是无色透明的油状液体，并可闻到香味油状液体

7、，并可闻到香味 加快反应速率加快反应速率 及时将产物乙酸乙酯蒸出，以利于及时将产物乙酸乙酯蒸出，以利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 5.5.实验中加热试管实验中加热试管a a的目的是的目的是 ？6.6.试管试管a a中需加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇中需加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各各2mL2mL，正确的加入顺序用操作是，正确的加入顺序用操作是 ？先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加入冰醋酸加入浓硫酸，再加入冰醋酸 乙酸乙酯的酯化过程乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式可能一可能一可能二可能二CH3COOHCH3C

8、OO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸同位素示踪法同位素示踪法CH3COOH+HO18CH2 CH3浓硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3酯化反应酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应实质：实质：酸去羟基、醇去氢酸去羟基、醇去氢(羟基上的羟基上的)注意：注意：可逆反应可逆反应1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO41、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者

9、在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（ ）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。练练 习习C20酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。异戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并难溶于水，易小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶溶于乙醇和乙醚

10、等有机溶剂。剂。酯可用作溶剂，也可酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香用作制备饮料和糖果的香料。料。 是一种重要的化工原料是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途3.乙酸的用途 OCH3COH小结：小结： 酸性酸性酯化酯化1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒 溶溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的中的 （ ）A、乙醇、乙醇 B、 三氯乙烯三氯乙烯 C、乙酸、乙酸 D、水、水2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成、大理石可以用作墙

11、面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是 （ ）A、食醋中的水使碳酸钙溶解、食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳 气体气体D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应BC练习练习3下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（化钡溶液的是（ ）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ）A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ） A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应 C离子反应离子