6 毕业论文答辩1.2 生鲜加工配送中心运作流程

1、1 1毕业论文答辩毕业论文答辩联华生鲜加工配送中心联华生鲜加工配送中心运作流程优化研究运作流程优化研究n指导老师：吴文祥指导老师：吴文祥n学生：王微学生：王微n班级：管班级：管06A-406A-4班班2 2毕业论文答辩毕业论文答辩研究目的研究目的 对联华运作流程进行研究，分析其存对联华运作流程进行研究，分析其存在的问题，并提出解决对策。在的问题，并提出解决对策。研究方法研究方法 问卷调查和资料收集问卷调查和资料收集摘摘 要要 3 3毕业论文答辩毕业论文答辩目目 录录3 3 联华生鲜加工配送中心运作流程分析联华生鲜加工配送中心运作流程分析 4 4 联华生鲜加工配送中心运作流程优化对策联华生鲜加工

2、配送中心运作流程优化对策5 5 结结 论论 2 2 联华生鲜加工配送中心运作流程现状联华生鲜加工配送中心运作流程现状 1 1 生鲜加工配送中心运作流程的相关理论生鲜加工配送中心运作流程的相关理论4 4毕业论文答辩毕业论文答辩1 生鲜加工配送中心运作流程的相关理论生鲜加工配送中心运作流程的相关理论1.1 1.1 生鲜加工配送中心简介生鲜加工配送中心简介1.3 1.3 生鲜加工配送中心运作的特殊性生鲜加工配送中心运作的特殊性 1.2 1.2 生鲜加工配送中心运作流程生鲜加工配送中心运作流程5 5毕业论文答辩毕业论文答辩1.1 1.1 生鲜加工配送中心简介生鲜加工配送中心简介毕业论文答辩毕业论文答辩

3、 生鲜加工配送中心是指将原材料进行加工生鲜加工配送中心是指将原材料进行加工，制成生鲜（果蔬、鲜肉、水产）半成品，制成生鲜（果蔬、鲜肉、水产）半成品、主食、熟食、配菜、盒饭等产品，并通、主食、熟食、配菜、盒饭等产品，并通过计量、包装、贴标、分拣、配送，实现过计量、包装、贴标、分拣、配送，实现面向超市、便利店、酒楼、快餐店等零售面向超市、便利店、酒楼、快餐店等零售终端的高效率物流系统终端的高效率物流系统 。6 6毕业论文答辩毕业论文答辩1.2 1.2 生鲜加工配送中心运作流程生鲜加工配送中心运作流程供应商验货入库拣取加工包装暂存出货检验送货入库管理入库管理运输管理运输管理采购管理采购管理订货返厂订

4、价客户连锁店退货管理退货管理毕业论文答辩毕业论文答辩7 7毕业论文答辩毕业论文答辩1.3 1.3 生鲜加工配送中心运作的特殊性生鲜加工配送中心运作的特殊性 易腐性易腐性季节性季节性地域性地域性3218 8毕业论文答辩毕业论文答辩2 2 联华生鲜加工配送中心运作流程现状联华生鲜加工配送中心运作流程现状 联华生鲜加工配送中心属于上海联华生鲜食品联华生鲜加工配送中心属于上海联华生鲜食品加工配送中心，该公司是联华超市股份的下属公司加工配送中心，该公司是联华超市股份的下属公司，成立于，成立于19991999年年1212月，注册资本月，注册资本500500万元。公司主万元。公司主营生鲜食品的加工、配送和贸

5、易。公司拥有资产总营生鲜食品的加工、配送和贸易。公司拥有资产总额近额近3 3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业。加工配送企业。 联华生鲜加工配送中心总投资联华生鲜加工配送中心总投资60006000万元，建筑万元，建筑面积面积3500035000平方米，包括了生产加工、仓储和配送平方米，包括了生产加工、仓储和配送在内的生产区域。联华年生产能力在内的生产区域。联华年生产能力2000020000吨，其中吨，其中肉制品肉制品1500015000吨，生鲜盆菜、调理半成品吨，生鲜盆菜、调理半成品30003000吨，吨，西式熟食制品西式熟食制品20002

6、000吨。吨。9 9毕业论文答辩毕业论文答辩良良品品滞销品、废品滞销品、废品退货处理退货处理客户客户产生产生配送配送需求需求人人工工清清点点退退货货需需求求集货暂存集货暂存流通加工流通加工拣货拣货供供应应商商 发发货货库库存存不不足足合格合格进货进货验收验收采购采购入库入库收货收货接单接单发货准备发货准备订单处理订单处理发货拣核发货拣核装载上车装载上车送货送货不合不合格格1010毕业论文答辩毕业论文答辩2 2 联华生鲜加工配送中心运作流程现状联华生鲜加工配送中心运作流程现状2.1 2.1 采购的运采购的运作作2.2 2.2 收货、入库的运作收货、入库的运作22.3 2.3 拣货、出库的运作拣货

7、、出库的运作2.4 2.4 运输、退货的运作运输、退货的运作1111毕业论文答辩毕业论文答辩毕业论文答辩毕业论文答辩2.1 2.1 采购的运作采购的运作联华生鲜加工配送中心采购的商品数量大约有联华生鲜加工配送中心采购的商品数量大约有2000020000至至4000040000种左右，涉及的供应商有种左右，涉及的供应商有30003000多家多家 储存型生鲜：储存型生鲜：计算当前有效库存，比对门店的要货需求，自动生成补货订单。中转型生鲜：中转型生鲜：没有库存，直进直出，根据门店的需求生成订单。直送型生鲜：直送型生鲜：根据门店需求生成订单通过EDI系统直接发送到供应商。加工型生鲜：加工型生鲜：当前有

8、效的库存，生成加工原料的建议订单，根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。1212毕业论文答辩毕业论文答辩2.2 2.2 收货、入库的运作收货、入库的运作毕业论文答毕业论文答辩辩收货平台收货平台货物确认货物确认自动升降机自动升降机存货区存货区1313毕业论文答辩毕业论文答辩N NY YY YY Y开始开始采集温度采集温度大于设定温度大于设定温度22小于设定温度小于设定温度22关闭进口阀关闭进口阀5 5秒延时后关闭出口阀秒延时后关闭出口阀打开冷风机打开冷风机燃电器故障燃电器故障5 5秒延时后打开进口阀秒延时后打开进口阀打开出口阀打开出口阀故障报警故障报警N NN N2.2 2.2 收货

9、、入库的运作收货、入库的运作18的冷冻间、 05的保鲜间 1015以下的加工处理间 0 055和和101015 15 1414毕业论文答辩毕业论文答辩毕业论文答辩毕业论文答辩2.3 2.3 拣货、出库的运作拣货、出库的运作在各楼层的货物汇集至一楼在各楼层的货物汇集至一楼分拣系统按照条码信息将货物按门店进行自动分拣系统按照条码信息将货物按门店进行自动分流分流操作人员用笼车进行货物收集操作人员用笼车进行货物收集操作人员登记笼车对应货物的信息操作人员登记笼车对应货物的信息送至出库月台送至出库月台, ,操作人员根据笼上的门店信息操作人员根据笼上的门店信息进行卸货。进行卸货。1515毕业论文答辩毕业论文

10、答辩2.4 2.4 运输、退货的运作运输、退货的运作毕业论文答辩毕业论文答辩退货退货： 滞销商品滞销商品 残缺商品残缺商品 供应商召回有问题商品供应商召回有问题商品 本地的配送区域本地的配送区域在晚上送到各门店，门店第二天早上在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架将新鲜的商品上架。上海以外的店面上海以外的店面，由他们自己带，由他们自己带车到配送中心进货后自己配送。车到配送中心进货后自己配送。 车队车队具有常温、低温、高温组配及配送能力，现有各类具有常温、低温、高温组配及配送能力，现有各类型车辆型车辆3737辆辆 门店验货门店验货时配送中心的司机和验收人员与门店的验收负时配送中心的司机

11、和验收人员与门店的验收负责人当场点货责人当场点货, ,退回上次配送带来得包装物。退回上次配送带来得包装物。 1616毕业论文答辩毕业论文答辩门店需要改进的方面门店需要改进的方面3 3 联华生鲜加工配送中心运作流程分析联华生鲜加工配送中心运作流程分析 消费者对门店的产品价格的满意度消费者对门店的产品价格的满意度1717毕业论文答辩毕业论文答辩3 3 联华生鲜加工配送中心运作流程分析联华生鲜加工配送中心运作流程分析 生鲜采购流程中成本控制的问题分析生鲜采购流程中成本控制的问题分析3.1生鲜入库流程中货品损耗管理的问题分析生鲜入库流程中货品损耗管理的问题分析3.2生鲜送货流程中验货对账的问题分析生鲜

12、送货流程中验货对账的问题分析 3.31818毕业论文答辩毕业论文答辩3.1 3.1 生鲜采购流程中成本控制的问题分析生鲜采购流程中成本控制的问题分析毕业论文答辩毕业论文答辩1 1 缺乏长期合作的伙伴缺乏长期合作的伙伴 2 2 大型的采购团成本高大型的采购团成本高3 3 其他其他1919毕业论文答辩毕业论文答辩3.2 3.2 生鲜入库流程中货品损耗管理的问题分析生鲜入库流程中货品损耗管理的问题分析毕业论文答辩毕业论文答辩1缺乏对自然损耗的有效管理缺乏对自然损耗的有效管理2缺乏对加工损耗的有效管理缺乏对加工损耗的有效管理2020毕业论文答辩毕业论文答辩3.3 3.3 生鲜送货流程中验货对账的问题分

13、析生鲜送货流程中验货对账的问题分析 毕业论文答辩毕业论文答辩联华生鲜加工配送中心采取的验货对账方式是门店联华生鲜加工配送中心采取的验货对账方式是门店当场验收当场验收 缺缺 点点 出现错误时很难找出责任方出现错误时很难找出责任方效效 率率 低低2121毕业论文答辩毕业论文答辩4 4 联华生鲜加工配送中心运作流程优化对策联华生鲜加工配送中心运作流程优化对策4.1 4.1 进一步加强生鲜采购流程的成本控制进一步加强生鲜采购流程的成本控制4.2 4.2 完善入库流程的损耗管理完善入库流程的损耗管理4.3 4.3 改进送货流程中的验货对账环节改进送货流程中的验货对账环节 2222毕业论文答辩毕业论文答辩

14、4.1 4.1 进一步加强生鲜采购流程的成本控制进一步加强生鲜采购流程的成本控制毕业论文答辩毕业论文答辩在采购流程中在采购流程中加入供应商竞标环节加入供应商竞标环节 1在各地建立采购中心在各地建立采购中心 22323毕业论文答辩毕业论文答辩毕业论文答辩毕业论文答辩4.2 4.2 完善入库流程的损耗管理完善入库流程的损耗管理在入库流程中加入自然消耗管理在入库流程中加入自然消耗管理 1在入库流程中加入加工消耗管理在入库流程中加入加工消耗管理 2 加强加工作业标准加强加工作业标准32424毕业论文答辩毕业论文答辩4.3 4.3 改进送货流程中的验货对账环节改进送货流程中的验货对账环节 毕业论文答辩毕

15、业论文答辩1 1配送中心配送中心: :称重称重- -打印打印- -贴标贴标2 2门店门店: :手持的无线条码终端收货手持的无线条码终端收货 3 3检货部门开始检货检货部门开始检货 检验其重量是否与打印重量相符检验其重量是否与打印重量相符 发发现现错错误误2525毕业论文答辩毕业论文答辩条形码扫描验货退货需求良良品品滞销品、废品滞销品、废品退货处理供应商 发货采购中心 客 户产 生配 送需求接单发货准备订单处理发货拣核装载上车送货集货暂存流通加工拣货损耗记录不合格不合格库库存存不不足足合格合格进货验收采购入库收货竞标竞标加工配送中心加工配送中心2626毕业论文答辩毕业论文答辩 本文对其采购流程、入库流程、送货流程中的问题进行分析，提出在采购流程中加强成本的控制，在入库流程中完善损耗管理，在送货流程中完善对账验货环节，旨在进一步完善联华的运作流程。